İÇLİ KÖFTE

HAMURU İÇİN MALZEMELER

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1,5 çay bardağı irmik
  • 2 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası yada pul biber
  • 1 adet büyük soğan (renden)
  • tuz
İÇ MALZEMESİ
  • 1/2 kilo kıyma
  • 1 büyük boy soğan
  • 1 çay kaşığı  pul biber
  •  karabiber, tuz
  • 100 gr kıyılmış ceviz.
  •   maydanoz  

YAPILIŞI:

  • Bulguru kaynar su ile ıslatıp üstünü sitreçleyip demlendirin. Su üzerini geçmeyecek şekilde dökün.
  • Soğanı rendeleyip suyunu sıkın ve bulgura ekleyin. Tuzunu ekleyip yoğurun.
  •  Daha sonra yumurtayı tek yumurta kırıp yedire kadar yoğurun. Arkasında diğer yumurtası ekleyip yoğurun. En son biber salçasını ekleyin. Yoğururken elinizi sürekli ıslatın.Bulgur eriyip irmikle iyice özleşince yoğurmayı bırakın.
  • Diyer yandan soğanları ince ince doğrayıp az bir sıvı yağı ile kavurun. Kavrulduktan sonra kıymayı da ekleyin. İyice suyu çekince baharatlarını tuzu ,cevizi ve maydanozu ekleyip soğumasını için serin biryerde bekletin. İyice soğuyup donmaya başlaması gerekiyor.
  • Kıymalı harcı önce köfte gibi elimle sıkıp şekillendiririp öyle bulgur kasesine yerleştiriyorum buda bir yöntem isterseniz bu şekil yapın.
  • Bulgurlu harçtan limon büyüklüğünde olacak kadar parça koparıp işaret parmağı ile içini oyup ve iyice incelterek şekil verin.
İÇLİ KÖFTE

  • İçli köfteleri yaparken  elimizi suya batırarak incelte bildiğiniz kadar yırtmadan inceltin. İçlerini yeteri kadar harçtan koyup limon şeklini verip tepsiye dizin. Hepsini bitirdikten sonra kızgın yağda kızartıp ılıdıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.

14 Yorum

  1. içli köfte sevmeyen yoktur heralde, annem sık yapardı, ben bir kere bile denemedim:(( ustalık isteyen bir yemek, ellerine sağlık, Senemcim.belki birgün cesaret gelir ben tarifi kaydedeyimde..

  2. Ellerine sağlık,maşallah makineden çıkmış gibiler :)Bayılırım içli köfteye,anam sağolsun senede 1- 2 defa yapıyor dişimizin kovuğuna ama ben denemeye cesaret edemem 🙁
    Canım arkadaşım bana yorumunla içimi oydun :((((
    Malesef çıkar peşinde olmayan gerçek dost bulmak zor bu devirde 🙁
    Yakın olsak da döksek içimizii…

  3. Teşekkürler arkadaşlar. Bende de kedi merakı var illaki deneyecem bişeyi yaparken diyorum ki içimden ya çok güzel olacaksın yada berbat bişey :))İçli köftede çok güzel olmuştu ilk yaptığımda .Ama bu tarifim son şeklidir soğan içine rendeledim inanılmaz yakışmıştı. Yapan varmı benden başka bilmem. Hamuru çok meşekkatli bir cesaret deyip bence deneyin.
    Adsız arkadaş sen google da oturum açmadın sanırım :)öpüyorum senide

  4. canım ellerine sağlık,
    bende çok severim, bizim köfte adana usulü
    öğrenmem baya zaman aldı,ben yoğurma işlemini önce büyük bi kapta karıştıp , sonra küçük parçalar halinde mutfak robotunda yoğuruyorum,iyice sakızlaşıyor.
    denemeni tavsiye ederim.
    kocaman sevgiler…

  5. süper fikirmiş. mutfak robotunda bende bir deneyim ozaman. Eskiden çiğ köfteyi öyle yapardım bunda niye yapmadım şimdi hayret ettim kendime :))

  6. İçli köfteyi Osmaniyeli bir arkadaşın annesi yapar gönderirdi, yurttayken, o zaman ilk tatmıştım. Tadı hala damağımda. Hakikaten cesaret işi, bu tarifle bir denemeli,üşenmezsem tabii, elinize sağlık.N.Narda

  7. bloğunuzu inceledim.maşallah ne marifetlisiniz.hepsi birbirinden güzel tarifler,ipucları..içli köfte en sevdiğim yemek olduğu için bu posttan yazmayı istedim.ellerinize emeğinize sağlık.sevgiler…

  8. Canımda içli köfte istiyordu. Harika görünüyor. Öyle güzel anlatıp fotoğraflamışsın ki, çok kolay geliyor yapması. İlk fırsatta deneyeceğim. Buralarda hazırını bulamayınca iş başa düşüyor güzelim.

  9. senem hanim bende icli köfte yapiyorum sizin kadar güzel yapamasam da 🙂 bi sorum olucakti kivaminin olup olmadigini.nasil anlarim bir saat kadar yoguruyorum kizartirken catlamiyor ama incecikte acamiyorum bi püf noktaniz.var mi acaba

  10. içli köftenin anladığını en güzel hamuru yoğurduğunuzda artık tane tane bulguru hissetmezsiniz sakız gibi olur. Yumurta çatlamasını engelliyor soğan ise lezzet artı yumuşaklık katıyor

Yorum Yaz