İlk önce şunu söylemeliyim ki bu marmeladı yapmak gerçekten çok zor. Ufacık meyvaları ayıklıyorsun ,süzüyorsun ve bu süzme işlemi en az 3 kere oluyor. Bunları göze alabiliyorsan veriyorum tarifi :))
Kuşburnu Marmeladı
MALZEMELER:
  • Kuşburnu
  • Toz şeker
  • Su
YAPILIŞI:
  • Kuşburnuları uç kısımlarını bıçakla kesip temizlerin.
  • Daha sonra güzelce yıkayıp düdüklü tencereye üstüne bir parmak geçecek kadar su ilave ederek 1 saate yakın pişirin.
  • Pişen kuşburnularını isterseniz blanderda azıcık öğütün isterseniz de püre aletiyle ezin.
  • Ezdiğiniz kuşburnularını önce bir makarna süzgecinden geçirin.
  • Daha sonra daha ince bir elekten en sonunda da un eleğinden geçirmeniz gerekiyor. Hatta ben un eleğinden iki kere geçirdim.Biraz su katarak elekten geçirebilirsiniz çok koyulaşırsa. Çekirdek ve posaları ben bir kere daha suyla katıştırıp tekrar süzmüştüm .Ziyan olmasın diye.
  • Süzdüğünüz kuşburnularını geniş bir tencereye alıp 3-3,5 saat arası karıştırarak kaynatıyoruz. Kıvamı boza kıvamına geldiği zaman şeker ilave ediyoruz. Şekeri kendi damak tadınıza göre ayarlamanız gerekiyor. Ölçüsünü net veremiyorum çünkü kaynadığı için sürekli suyu azalıyor ve başlangıçta ne kadar su konduğunu tam ölçemiyorsunuz.
  • şekeri ilave ettikten sonra 15-20 dakika daha kaynatın .Eğer şekerden dolayı sulanırsa boza kıvamı olana kadar kaynatın ve çay tabağı testi yapabilirsiniz. Parmağınızı sürdüğünüzde araları kapanmayacak. Hepsi bu kadar kolay ama uğraşması çok olan bir marmelat .Artık hazır alıp yermisiniz yada ben gözümü karartırım yaparım derseniz kolay gelsin ve Afiyet olsun…

18 Yorum

  1. Niye canım çok zor geldi deyilmi :)) Kayınvalidemde sen bana ayır deseydin keşke kuruturduk deyip durdu .Ben hepsini yapalım demiştimde :))

  2. Eline sağlık biraz uğraştırıcı ama çok faydalı bir marmelad sevgiler…
    mutfakta1inci

  3. ellerine sağlık senem hanım bunuda yapmışsın ya helal sana çok ama çok zor bi marmelat.resmen taşın suyunu sıkmak gibi 🙂

  4. Meltemcim daha yaparmıyım bilmiyorum. gerçekten çok zordu. Bide epey çok yaptık belki bu kadar fazla yapmam yaparsamda. Kuşburnuna da bayılıyorum. şimdi canım ne çekti ama hazır almak içime sinmiyor

  5. burdan bakarak yapmaya kalktım ama, elekten geçirme süreci çok uzun ve zahmetli parmaklarım hala titriyor. Bundan sonra ezme yapan yere götüreceğim.

  6. gerçekten çok zor. önce kalın süzgeç sonra ince süzgeçten geçireceksiniz yukarıda yazılı ama direk ince süzgeçle yapmaya kalktıysanız daha zor hatta imkansızı başarmaya çalışmışsınız diyebilirim

  7. arkadaşlar kuşburnunun tüylerinden kurtulmak çok kolay.kaynatıp süzgeçten geçirin,daha sonra bir kadın ince çorabına koyun onu sıvazlayarak suyunu akıtın tüyleri ve posası çorapta kalıyor.daha sonra kaynatıp diğer işlemleri yapın.afiyet olsun.

  8. 1-Üşenmeyin çekirfeklerini ayıkla
    yınız.
    2-İçine 1 kaşık limon suyu yada en kesin çözüm 1 kaşık sirke koy
    un.Her ikisini yaparsanız.Şarap
    laşmayı,küflenmeyi önlersiniz.
    3-Toz şekerler de şeker oranı dü
    şük,hali ile verilen oranlarla yaparsanız,birde içine koruyucu sirke yadalimon suyu koymazsanız
    ,kısa zamanda küflenir.
    4-Limontuzu kullanmayın.Kimya mü
    hendisi deyilsiniz.Gıda içinde
    olması gerken orandan fazla koy
    arsanız.Mide ülseri hastalığına
    yakalanırsınız.Piyasada satılan
    kelepir tatlılarda Limon pahalı
    diye tuzunu kullanıyorlar.İki ke
    re gafil avlandım.Margarin+li.tuz
    u=mide ülseri.

  9. dediğinizden çok bişey anlamdım ama şöyle izah edeyim. Anadoluda bu şekli ile yapılır ve ben herzmaan marmelat yada reçel gibi gıdaları ufak kavanozlarda saklarım hiç bir zaman küflenme yaşamadım

Yorum Yaz