Yumurta tozu olmadan Royal icing tarifi yapabilirsiniz. Yumurta beyazı, limon suyu ve pudra şekeri ile hazır icing kremasından farkı olmuyor Royal icing yaparken bakteri oluşumunu engellemek için yumurta beyazlarını benmaride bir miktar limon suyu ilavesi ile pişirmek gerekir. Öncelikle pudra şekerleriniz çok ince olmalı. Bunun için sürekli çalıştırmadan blenderdan geçirip daha sonra pudra şekerlerini çok ince bir elekten elerseniz sıkma ucu ile çalıştığınızda hem ucu tıkanmayacak hemde pütürlü bir krema olmayacaktır. Yumura beyazlarını kuru bir kasede çırpmanız gerekiyor. Ayrıca benmari yaparken çok dikkat edilmesi gerekiyor. Çok fazla tutarsanız yumurtalar pişebilir onun için sürekli karıştırmayı bırakmayın. Royal icing  kremasını şeker hamurla kaplanmış pasta ve kurabiyelerde kullanabileceğiniz gibi ganaj kaplamalı pasta üzerinde de kullanabilirsniz.  Daha koyu kıvamlı hazırlayarak royal icing çiçek yapabilirsiniz. Yazının devamında bir kaç örnek model ekledim. Şeker hamuru ile kaplanmış bir nişan pastasına royal icing kreması ile modeleme çalışması yapmıştım ve en keyif aldığım çalışma olmuştu. Yaparken bir hata yaptığınız taktirde hemen küçük bir spatula ile sıyırıp tekrar yapabilirsiniz. Bu arada şeker hamurunun çatlamasını önlemek için çok iyi yoğurmanız gerekiyor. Çatladığında ufak bir parça şeker hamurunu ıslatıp karıştırın ve alçı gibi sıvaya bilirsiniz. Sorularınız olursa yorum kısmına bırakın lütfen.

Tavsiye Edilen Tarif:  Şeker Hamuru Kurabiye

Royal İcing Malzemeleri

  • 2 adet yumurta akı
  • 500 gr pudra şekeri (elenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Jel ya da toz gıda boyası

Royal İcing Yapılışı

  • Pudra şekerini  blenderdan 2-3 dakika geçirip eleyin.
  • Yumurta akına limon suyunu ilave edip karıştırın ve pudra şekerini ilave edin. 
  • Karışımı iyice karıştırıp benmariye alın( kısık ateşte kaynayan su ürzerinde cam yada çelik kase içinde karıştırma)
  • Kıvamını anlamak için kaşıkla karışama çizgi çekince çizgi belli durumda 15 saniye duruyorsa kıvam olmuş demektir. 
  • Renklendirip istediğiniz yerde kullanabilirsiniz.
  •  Sıkma torbasının ucunu mutlaka nemli tutun 30 dakika da kuruyor. Eğer ara çalışmanıza ara verecekseniz mutkala hava geçirmeyen bir kap içinde tutun.
  • 2 saat içinde tamamen kuruyorlar. Kapalı kutu içinde 3-4 günde tüketilmesi gerekiyor.

 

 

royal icing tarifi

royal icing kurabiye
royal icing tarifi

 

Şeker hamuru pasta modelleri
şeker hamuru pasta

Pinteres: senemcabuk

29 Yorum

  1. Merhaba senem hanim, bu kremanin uygulanan alan üzerinde kuruması gerekiyor değil mi?
    Öyleyse ne kadar surede kuruyor?
    Teşekkür ederim

  2. Merhaba =) Tarifiniz için teşekkür ederim bende deneyeceğim =) merak ettiğim bir şey var, acaba royal icing dolapta saklanılıp sonradan da kullanılabiliyor mu yoksa bir süre sonra donup kullanılamaz hale mi geliyor?

  3. Merhaba,
    hiç o şekilde denemedim ama kullanmadan önce bir milktar beklemek gerekiyor. Aslınca yabancı sitelerde var bu bilgiler ancak onlar yumurta beyazı tozu ile yapıldığı için aynı şartlarda olmayabilir. En iyisi bir miktar deneme yapmak en iyisi olacak.

  4. ndan bunlarla daha çok kurabiye kaplanıyor. kreması ile pasta süslemesi yapabiliyorsun yada cup cake üzerine süsleme ama cake pop kaplamasını duymadım. denemek lazım olabilir neden olmasın 🙂

  5. krema tarifinizdeki kesinlikle çiğ kullanmayın uyarısını anlamdım açıklar mısınız

    bu kremayı kurabiyelerimde kullanmak istiyorum saklanabilirmi yapılınca tamamı tüketilmelimi

  6. Merhaba yeliz,
    Çiğden kastım limo suyu ya ada benmari yapmadan kullanmayın diyorum. iki yöntemde içindeki bakteriyi kıracaktır. Limonun pişirme özelliği var içindeki asit sayesinde

  7. Ezgi Tutku tatlandırıcı derken esastan mı bahsediyorsun. Pudra şekeri var içinde normal şekerlede yapabilirsin iyice eritirsen olur ancak esans denemedim zaten alttaki kurabiye vb. gıda üzerinde uygunlandığı için üstünün çok fazla aroma vs. ihtiyacı oldğunu sanmıyorum

  8. Merhaba ben kesinlikle ciğ kullanmayın dediğiniz bölümü anlıyamadım acaba bana yardımcı olabilirmisiniz tesekkürler

  9. Merhaba, pişmemiş yumurtadan bahsediyorum. Benmari ve limon suyu ile yumurta beyazı pişmiş oluyor ve böylelikle yumurtada oluşabilecek bakterinin önüne geçmiş oluyor.

  10. senem hanım öncelikle elinize sağlık. rica etsem bu kurabiyeler süslendikten sonra royal icing üzerinde kuruyor mu öğrenebilir miyim. kurabiyeleri paketlediğimiz zaman dağılmaz değil mi?

  11. İyi günler senem hanım ben de denemek istiyorum fakat benmari kısmını tam anlamadim. Benmariyi hangi aşmada kullanacagiz. Yardımcı olursanız sevinirim

  12. Merhaba çok bekletmekten kastınız nedir süreyid everseydiniz. Mutfakta eğer nemli ortam varsa ondanda kurumayabilir. AMa benimkiler 1 gün içinde kurumuşlardı kıvamını doğru yaptıysanız mutlaka kurur.

  13. Senem hanım öncelikle tarifiniz için teşekkür ederim. Ben bunu ilk defa uygulayacağım da videolardan izledigim de birçok renk royal icing de tamamen kurumasini bekleyip yeni renkleri öyle mi karıştırmak gerek yoksa tamamen deseni verip sonra mi kurumaya bırakacağız. Yani hepsini kurumadan yapınca renkler desenler birbirine karışmaz demi. Şimdiden teşekkür ederim

  14. hazır mereng tozu olmadığı için biraz daha kurudukca desene devam edebilirsiniz. ama mutlaka deneyerek bulmalısınız ben çok zaman oldu yapmayalı unuttuğum püf noktalar olabilir. Batik şeklinde olanlarda kurumadan yapıyorsunuz

  15. Çok teşekkür ederim. Süper oldu. İlk kez yaptım bu tür bir tatlıyı. Anneler çocukları için öğrenmekten hiç vazgeçmiyor :))))) keşke yorumlara resimde eklenebilse :)))

  16. @yemyeşil çok sevindm beğendiğin ve de yorum bıraktığın için. instagramdan takipleşirsek resimleri görmeyi çok isterim. Ana sayfada linkim mevcut. sevgiler,

Yorum Yaz