İtalyan Mutfağından Focaccia Ekmeği

Focaccia ekmeği  un, su, tuz ve maya ile hazırlanan çok basit yapımı olan bir ekmektir. Focaccia ekmeği yaparken sarımsak,zeytin, kekik yada biberiye ile lezzetlendirdiğinizde tek başına bir yemek olabilecek kadar iddalı oluyor.  Bu pandamide bir çoğumuz gibi bende evde kendi ekmeğimi yoğun bir şekilde yapmaya başladım. Ekşi mayalı, kuru mayalı, yaş mayalı, pita, bazlama, artisan, çörek vs diye liste uzayıp gidiyor. İnsagram sayfamda da epey bir kişi ile ekşi maya yapıp onlara çeşit çeşit isimler verip mayalarımızı yarıştırdık bile. Bu tatsız dönemden keyifli işler yapmaya çalışıyoruz. Bende elimden geldiği kadar bu süreçte bilgilerimi paylaşarak bir nebze katkı sağladığımı düşünüyorum.  Çok basit bir tarifim var aslında bildiğiniz köylerde yapılan tepsi ekmeğine altarnatif bir ürün. Kuru maya ile yapabildiğiniz gibi ekşi maya ile ayrı bir lezzet şöleni haline gelebilen ekmeğimizi çok fazla yoğurmanıza gerek kalmadan yapabilmektesiniz. Diğer artisan ekmeklerin işlem basamakları ve mayalama süresi su oranları vs çok uzun olduğu için sık sık bu ekmeği yapıyorum. Kahvaltı için yaptığımsa sade, akşam yemekleri içinse biraz daha aromatik yapmayı tercih ediyorum.

Focaccia Ekmeği Malzemeler

• 1 kilo un
• 650 ml su
• 1 paket kuru maya
• 13 gr tuz
• 60 ml zeytinyağı
• 3 dis sarımsak
• 1 yemek kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı zeytin dilimleri

Focaccia Ekmeği Yapılışı

• Mayayı 50 ml su ile ıslatın
• Unu su ile 10 dakika yoğurup tuzunu ekleyin 2 dakika daha yoğurup bu sefer de mayayı ekleyip yedirin.
• Kase içinde üstü kapalı mayalandirin.
• Mayası gelen hamuru zeytinyağı ile yağladığınız tepsiye alıp elinizle yayıp üstüne bezörtüp bekletin.
• Tekrar kabaran hamura  önceden hazırladığınız sarımsak, kekik ve zeytinyağını karıştırıp ellerinizle 5 parmak batırarak yağı etrafa sürün. Dilerseniz üzerine bibebriye ve deniz tuzu serpebilirsiniz.
• Zeytin dilimlerini eşit üzerine dağıtıp parmaklarımla bastırıp 15 dakika daha beklettim.
• 200 dereceli fırında 25 dakika pişirdim. Çıkarınca kalan sarımsaklı zeytinyağını fıçayla biraz daha sürüp parlattım.

YouTube Kanalım