Yazar

Senem'in Yemekleri

Göz at

Yemek Yerken Yutma Güçlüğüne Neden Olan Bir Hastalık: Akalazya

Akalazya yemek borusunun mideye açılan bölgesindeki bozulma nedeniyle nadiren ortaya çıkan bir kronik gastrointestinal sistem hastalığıdır. Hastalığın etkilediği bölge alt özefagal sfinkteri olarak adlandırılmaktadır. Alt özefagal sfinkterler mide ile yemek borusu arasındaki açıklığı düzenleyen bir kastır. Eğer bu kasın kasılıp gevşeme mekanizmasında herhangi bir problem meydana gelirse akalazya adı verilen bu hastalık ortaya çıkar. Bu hastalık sonucunda yemek borusunun alt kısmındaki kasların hareketi bozulduğu için besinler mideye boşalamaz ve yemek borusunda birikir.

 

Başta yutma güçlüğü olmak üzere birçok sağlık sorununa neden olan akalazya hastalığı hastaların yaşam kalitesini oldukça olumsuz bir şekilde etkilemektedir. Hastalık ilerledikçe yemek borusunun mideye açıldığı kısımda artan sebebi ile genişleme meydana gelir. Akalazya hastalığı genelde çok yavaş bir şekilde seyretmektedir. Hastalığın klinik seyrine göre zamanla katı besinlere karşı daha sonra da sıvı besinlere karşı yutma güçlüğü ortaya çıkmaya başlar. Ayrıca ilerleyen zamanlarda besin maddelerinin akciğer dokusuna kaçmasından dolayı zatürre ortaya çıkabilmektedir.

 

Akalazya hastalığında diğer gastrointestinal sistem hastalıklarından daha belirgin belirti ve bulgular ortaya çıkmaktadır. Hastalığın en belirgin özelliği karnın hemen üstünde dolgunluk hissi ve mide ekşimesidir. Bu belirtilerin yanı sıra vücudun etkilenen diğer bölgelerinde de çeşitli belirti ve bulgular ortaya çıkabilmektedir.

 

Akalazyanın Nedenleri Nelerdir ?

 

Akalazya birçok faktöre bağlı olarak görülen bir gastrointestinal sistem hastalığıdır. Ancak altta yatan nedenlere göre birincil ve ikincil akalazya olarak 2 grupta incelenmektedir. Birincil akalazya belli bir nedeni olmayan akalazya türü iken ikincil akalazya ise altta yatan bir hastalık sonucunda ortaya çıkmaktadır.

 

Birincil akalazya genellikle alt özofagus sfinkterlerini kontrol eden sinirlerde meydana hasarlar sonucunda ortaya çıkmaktadır. Ancak bu sinir hasarlarını yani bir diğer adı ile nörodejenerasyonu neyin tetiklediği tam olarak açıklığa kavuşturulmamıştır. İkincil akalazya ise mutlaka yemek borusunda veya midede meydana gelen bir hasar sonucunda ortaya çıkmaktadır.

Akalazya nedir
Akalazya

Akalazyanın Belirtileri Nelerdir ?

 

Akalazya hastalığı genellikle hafif bir şekilde seyreden bir hastalık olduğu için belirtiler de geç dönemde ortaya çıkmaktadır. Hastalığın en belirgin özelliği zamanla şiddeti artan yutma güçlüğüdür. Bu yutma güçlüğü öncelikle katı besinlerde daha sonra zamanla sıvı besinlerde ortaya çıkmaktadır. Yutma güçlüğüne bağlı olarak zamanla kişinin yaşam kalitesi olumsuz bir şekilde etkilenir.

 

Zamanla sıvı besinlere karşı oluşan yutma güçlüğü sonucunda sıvı besinler yemekten sonra pozisyona bağlı olarak geri kaçar. Bunun sonucunda da besin maddeleri akciğer dokusuna kaçar ve zamanla bu akciğer dokusunda iltihaba neden olarak zatürre meydana gelir.

 

Bunun yanı sıra akalazya hastalığında yemek borusunda ağrı, göğüste ağrı, ağza sindirilmemiş besinlerin gelmesi ve besinlerin göğüste takılma hissi gibi belirtiler de ortaya çıkabilmektedir.

Akalazyanın Tedavisi Nasıldır ?

 

Akalazyanın tedavi edilebilmesi için öncelikle uzmandoktor tarafından çeşitli muayene yöntemleri ile kesin tanının konulması gerekmektedir. Bunun için de özofagus basınç ölçümü, endoskopi incelemesi ve özofagogram gibi yöntemlere başvurulmaktadır.

 

Bu muayene yöntemleri sonucunda akalazya tanısı konulmuş ise en kısa sürede tedaviye başlanmalıdır. Çünkü ilerleyen akalazya vakalarında daha ciddi belirtiler ve komplikasyonlar ortaya çıkabilmektedir. Akalazya tedavisinin amacı ise akalazyaya neden olan sfinkter basıncını azaltmak ve yutma güçlüğünün önüne geçerek besinlerin mideye kolay bir şekilde boşalmasının hızlandırılmasıdır.

akalazya
Akalazya hastalığı tedavi

Akalazya hastalığında ilaç tedavisi, balon dilatasyon işlemi ve botulinum toksininin endoskopik enjeksiyonu gibi tedavi yöntemleri uygulanmaktadır. Akalazyanın ilaçla tedavisinde kalsiyum kanal blokerleri ve nitratlar kullanılmaktadır. Bu ilaçlar ile yemek borusundaki kasların basıncı azaltılarak hastalığın belirtileri hafifletilir. Ancak uzun vadede bu ilaçların etkisi azalmaya başlamaktadır. Yani akalazya ilaç ile tedavi edilebilecek bir hastalık değildir.

Akalazya hastalığında kullanılan bir diğer tedavi yöntemi balon dilatasyon işlemidir. Bu tedavi yöntemde cerrahi uygulanmadan doktor mide ve yemek borusundaki aralığa bir balon yerleştirir ve bölgenin genişlemesine yardımcı olur. Bu tedavi yöntemi ile akalazya cerrahi gerektirmeden birçok hastada iyileşmeyi mümkün hale getirmektedir. Ancak işlem sonrası enfeksiyonların önlenmesi adına hastaların bir süre yaşam tarzında değişikliğe gitmeleri gerekmektedir.

 

Akalazya hastalığında başvurulan diğer bir tedavi yöntemi ise botulinum toksininin endoskopik enjeksiyonudur. Bu tedavi yönteminde bir bakteri türünün toksinleri elde edilerek seyreltilir ve hastalara enjekte edilir. Bu da kısa süreliğine de olsa akalazyanın belirtilerini hafifletmektedir.

Seneminyemekleri

Yozgat’ın Enfes Yöresel Lezzetleri

Yozgat, Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde bulunur, Aydıncık, Çekerek ve Kadışehri ilçeleri ise Karadeniz Bölgesi’nde kalır.  Geçmiş zamanda birçok uygarlığın etkisinde kalan bu il, pek çok kültürle iletişime geçmiştir.

Yozgat ili; tarım, hayvancılık ve sanayi gibi alanlarda gelişmiştir ve geçimini bu yollarla sağlar. Yozgat sadece geçim yollarıyla değil, yöresel mutfağıyla da öne çıkmayı başarmıştır. Mutfağında İç Anadolu’nun izlerini taşıyan bu güzide il, şehre gelen turistler yöresel tatlarıyla büyüler.

En Lezzetli Yozgat Yemekleri

Peki, Yozgat’ın en öne çıkan yerel lezzetleri nelerdir? Yozgat’ta meşhur yemekler denildiğinde aklınıza hangi yiyecekler geliyor? Eğer bu konu dikkatinizi gerçekten çektiyse aşağıda yer alan yazımızı okuyabilirsiniz. Sizin için araştırdık ve derledik, işte güzide şehir Yozgat’ın en öne çıkan yöresel lezzetleri!

Yozgat Mantısı Olarak da Bilinen: Çapçup Mantı

Mantı ülke genelinde sevilen, çeşitli yörelere göre çeşitli şekillerde yapılan bir hamur işidir. Mantıyı kendisine göre yorumlayan illerden biri Yozgat, bu enfes lezzeti en güzel adreslerinden de biridir. çapçup mantısının ana malzemesi eriştedir. Tencere makarna gibi haşlanan kesme hamurun üstüne bol yoğurt ve yağ dökülür. Fiyatı uygun olarak nitelendirilen çapçup mantıyı Yozgat’ın merkezi lokantalarında bulabilirsiniz.

Çapçup mantısı nasıl yapılır
Çapçup mantısı

Bulama Çorbası

Yozgat’ın belki de en çok tercih edilen çorbası olan bulama çorbası, soğuk kış günlerinin de vazgeçilmezi olarak karşımıza çıkar. Bulama çorbası, yumurta, nane, patlıcan ve dövme diye adlandırılan yarmadan yapılır. Yöre halkının bağımlısı olduğu bu lezzet, Yozgat’ın hemen hemen her lokantasında bulunabilir. Fiyatı oldukça makuldür. Bir çorbaya göre oldukça doyurucu olan bulama çorbası aynı zaman da şifa çorbası olarak da nitelendirilebilir. Yolunuz Yozgat’ın sokaklarına düşerse meşhur bulama çorbasını mutlaka deneyin.

yozgatın lezzetleri
bulama-çorbası

Yozgat’ın Pidesi: Parmak Çörek

Yozgat’ın en sevilen hamur işlerinden biri olan parmak çörek, üzerindeki çizikler sebebiyle bu adı almıştır. Tadı pideye benzetilen bu lezzet, genelde şehrin fırınlarında karşımıza çıkar. Sabah kahvaltılıklarının vazgeçilmezi olan bu çöreğin tadını yanına aldığınız bir bardak çayla ikiye katlayabilirsiniz. Misafir ağırlamak için de tercih edilen bu lezzeti, yolunuz Yozgat’a düşerse mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz.

parmak çörek nasıl yapılır
Parmak çörek

Yozgat Tandır Kebabı

Yozgat’ın en sevilen ve belki de en çok tüketilen Yozgat tandır kebabı, şehrin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.  Yozgat’a gelen misafirlerin ilgisini çeken bu yerel lezzet, şehrin hemen hemen her kebapçısında bulunmaktadır. Fiyatını makul olarak nitelendireceğimiz bu lezzet, Yozgat dışında çok bilinen bir kebap çeşidi değildir. Yozgat Tandır Kebabı’nın lezzetini yanına alacağınız bir bardak ayran ile ikiye katlayabilirsiniz.

Eğer şu sıralar Yozgat’ı ziyaret etmeyi düşünmüyor ama bu yerel lezzeti de denemek istiyorsanız tarifdefteri.net/ sitesini ziyaret edebilir, Yozgat tandır kebabını sofranıza kadar getirebilirsiniz.

Küçük bir uyarıda bulunalım: Hangi şehir olursa olsun, bir şehri tanımak için sadece o şehrin havasını solumak ya da o şehrin sokaklarını gezmek yetmez. Eğer o yeri tanımak istiyorsanız, kültürünü benimsemeli ve yöresel yemeklerini de muhakkak denemelisiniz.

seneminyemekleri

Şifalı Sular Kenti Denizli’de Nefes Kesen Manzaralar Sunan Gezi Rotaları

Ege Bölgesi’nin en önemli şehirleri arasında yer alan Denizli, Ege’nin kıyısında yer alan turistik beldelere alternatif olarak ziyaretçilerine hem tarihi hem de doğal güzellikler yönünden unutulmaz bir gezi deneyimi yaşatmaktadır. Dünyanın dört bir yanından ziyaretçi akınına uğrayan Pamukkale başta olmak üzere pek çok güzelliğe ev sahipliği yapan bu güzel şehir, 1 günü olandan, birkaç günü olana kadar tüm ziyaretçilerine en güzel gezi olanaklarını vadetmektedir. Zengin bir mutfağa da sahip olan şehirde, sizin için seçtiğimiz gezi noktalarını hem de en özel restoranları ve kahvaltı mekanlarını keşfedebilirsiniz.

Bu Başlığımızı Okuduktan Sonra Denizli’ye Gitmek İçin Hemen Bilet Ayarlama İsteği Uyandıracak Birbirinden Özel Gezi Noktaları

Denizli, Türkiye’nin en gelişmiş ve en büyük ilk 16 şehri arasında yer almaktadır. Bu nedenle şehir sık sık iş amaçlı ziyaretlere ev sahipliği yapmaktadır. Bu amacın yanı sıra Denizli, yerli ve yabancı turistler tarafından en çok şifa kaynağı alanları ve eşsiz doğal güzellikleri için ziyaret edilmektedir. Köklü bir tarihe ve zengin bir mutfağa da sahip olan şehri Denizli gezilecek ve görülecek yerler hakkında detaylı bilgi alarak, adeta yerlisi gibi karış karış gezmeye hazır mısınız?

Pamukkale Travertenleri kuşkusuz Denizli denince şehre her gelen ziyaretçinin mutlaka görmek isteyeceği noktadır. Denizli şehir merkezine 20 km uzaklıkta, kendisi ile aynı adı taşıyan ilçede yer alan travertenler UNESCO Dünya Mirasları Listesi içerisinde yer almaktadır. Bölgenin termal su kaynaklarının gün yüzüne çıkarak kalsiyum karbonata dönüşmesi ile oluşan bu eşsiz alan, 2 ana kısımdan oluşmaktadır. Travertenlere giriş yasak olup, ön kısımda yer alan yapay alana çıplak ayakla olmak şartı ile girilebilmektedir. Fotoğrafçıların da gözdesi olan travertenlerin arka kısmında ise yamaç paraşütü aktivitesi yapılmaktadır.

Karahayıt – Kırmızı Su Pamukkale Travertenleri’nin 5 km kuzeyinde yer almaktadır. Pamukkale travertenlerinin kardeşi olarak anılan bu doğa harikası noktanın farkı ise gün yüzüne çıkan su kaynağının içeriğinin bikarbonat, sodyum, sülfat, magnezyum ve kalsiyumdan oluşması ile oluşan travertenlerin renginin kırmızı olmasıdır. Eklem ağrıları başta olmak üzere pek çok rahatsızlık için tercih edilen bu alan aynı zamanda eşsiz manzarası için de ziyaret edilmektedir.

Kleopatra Havuzu – Antik Havuz şehrin en dikkat çeken noktalarından biri olup, hem tarihi, hem şifa özelliği hem de doğal güzellikleri ile eşsiz bir deneyim yaşatmaktadır. Hierapolis Antik Kenti’nde yaşanan bir deprem sonucu oluşan bu doğal havuz, yaz kış ideal sıcaklıktadır. Tarihte bu havuzu Kleopatra’nın güzelleşmek için ziyaret ettiği rivayet edilmektedir. Hierapolis Amfi Tiyatro ile Pamukkale Travertenleri arasında kalan bu eşsiz noktayı mutlaka ziyaret etmeniz ve şifasından yararlanmanız önerilmektedir.

Denizli Antik Havuz
Klopatra Havuzu – Antik Havuz

Pamukkale Arkeoloji Müzesi Denizli’nin eşsiz tarihini gözler önüne seren en özel gezi noktaları arasında yer almaktadır. Hierapolis Antik Kenti’nin en büyük yapılarından biri olan Roma Hamamı, 1984 yılından bu yana müze olarak hizmet vermektedir. Müzede antik kentten çıkan eserlerin yanı sıra, şehrin diğer önemli antik kentlerinden çıkan eserler de sergilenmektedir. Tunç Çağı’nın izlerini taşıyan Beycesultan Höyüğü’nden de çıkan eserleri burada görmek mümkündür.

Bağbaşı Yaylası & Teleferik eşsiz bir doğa gezisi için tercih edilebilecek en özel noktalardan biridir. Bağbaşı Mahallesi’nde yer alan teleferik ile yaylaya çıkmak başlı başına bir seyir deneyimi oluşturmaktadır. Gündüz doğa manzarası sunan bu yolculuk akşam saatlerinde ise misafirlerine bir ışık seli izletmektedir. Teleferiğin çıktığı noktada yer alan ring minibüsleri ile yaylaya ulaşım sağlanmaktadır. Yaylada gün boyu temiz havanın keyfini çıkarmanın yanı sıra Macera Parkuru’nda eğlenceli anlar yaşayabilirsiniz. Gece ise dilerseniz bungalovlarda ya da kendi çadırınızla yaylada konaklayabilirsiniz.

Kaklık Mağarası Denizli şehir merkezine 30 km uzaklıkta olup, mağaralar yönünden zengin şehirde, en çok ziyaret edilen noktalardan biridir. Dikit, sarkıt ve damla taş şekilleri ile dikkat çeken mağarada suyun berraklığı da hayranlık uyandırmaktadır. Turkuaz ve yeşil tonlarının yansıdığı suyu ve taban kısmında traverten benzeri oluşumları ile Kaklık Mağarası, gördüğü ilgiyi fazlası ile hak eden bir doğal güzelliktir.

Dikit, sarkıt ve damla taş
Kaklık Mağarası

Salda Gölü Burdur sınırları içerisinde yer alsa da, eğer Denizli’de birkaç gününüz varsa, günübirlik ziyaret edebileceğiniz en özel noktalardan biridir. Denizli’den yalnızca 1 saat uzaklıkta olan Salda Gölü, Türkiye’nin Maldivleri olarak anılmaktadır. Bembeyaz kumların, masmavi gölün ve eşsiz manzaranın gün boyu keyfine vardıktan sonra aracınızla tekrar bir saatlik yolculuğun ardından Denizli’ye rahatlıkla dönebilirsiniz.

Travertenleri Kadar Kebabıyla Da Meşhur Denizli’nin En İyi Restoranları

Meşhur Denizli Kebapçısı Denizli tatili sırasında her ziyaretçinin mutlaka uğradığı restoranlar arasında yer almaktadır. Denizli’nin meşhur kebabını her tadanın tam not verdiği işletmede kişi başı fiyatlar 40 TL – 50 TL arasındadır.

Adres: Topraklık Mah. Ulu Cami Altı, Denizli 20150 Türkiye

Denizli'nin meşhur yemekleri
Denizli Kebapçısı

Miske gerçek yöresel tatlar ve güzel kebaplar yemek isterseniz

Denizli’de zengin menüsü ile aklınıza kazınacak mekanlar arasında yer almaktadır. Ayvalı lahmacun, simit kebabı ve kuru dolması oldukça beğenilen işletmede kişi başı fiyatlar 50 TL – 90 TL arasındadır.

Adres: Siteler Mah. Bursa Caddesi No: 35/A, Denizli 20085 Türkiye

Garson Şükrü ızgara etleri, ciğeri ve limonlu kavurması ile şehrin klasikleri arasında yer almaktadır. Özel yemeklerin ve iş yemeklerinin de vazgeçilmez adresi olan işletmenin mezeleri de oldukça başarılı olmakla birlikte kişi başı fiyatlar 60 TL – 100 TL arasındadır.

Adres: Antalya Yolu 7. Km, Denizli, Türkiye

Baloğlu Pide şehrin en meşhur pidecisi olup, klasik seçeneklerinin yanı sıra ballı tahinli pidesi ile ünü şehir sınırlarını aşmıştır. Porsiyonları oldukça büyük olduğundan, yarım sipariş vermeniz ya da 2 kişi tek sipariş vermeniz önerilmektedir. Menüdeki ürünlerin fiyatları 18 TL – 35 TL arasındadır.

Adres: Karaoğlanoğlu Cad. No:14 Tavas Merkez, Tavas, Denizli Türkiye

Recep’in Yeri konuklarına yalnızca çöp şiş ve şişte köfte sunarak, bu lezzetler üzerine profesyonelleşmiş bir işletmedir. Közlenmiş sebzeleri ve salatası da oldukça beğenilen mekanda kişi başı fiyatlar 25 TL – 35 TL arasındadır.

Değirmende Canlı Alabalık Restaurant eşsiz bir doğanın kalbinde, şırıl şırıl akan sular eşliğinde taze alabalık yiyebileceğiniz bir mekandır. Kaşarlı alabalık favori lezzet olup, kişi başı fiyatlar 50 TL – 75 TL arasındadır.

Adres: Kayhan Beldesi, Denizli, Türkiye

Denizli, Ege Bölgesi’nin adeta saklı kalmış cennetlerinden biridir. Ege’nin kıyı kesimlerindeki popüler turizm beldeleri kadar bilinmeyen eşsiz bir doğaya ev sahipliği yapan bu şehir, dünyada eşi benzeri olmayan oluşumlarının yanı sıra köklü tarihi ve zengin mutfağıyla da kusursuz bir tatile olanak sunmaktadır. Denizli Gezi Rehberi içerisinden seçtiğimiz en özel noktaların yanı sıra bu şehirde ziyaretçileri birbirinden özel gezi noktaları, şık restoranlar ve mükemmel kahvaltı mekanları beklemektedir.

Denizli’de Güne En İyi Lezzetlerle Başlamak İsteyenlerin Tercih Ettiği Kahvaltı Mekanları

 

Denizli'nin meşhur kahvaltı mekanları
Denizli’nin kahvaltı mekanları

Cafe Pi güzel bahçesi, şık sunumları ve doğal lezzetleri ile Denizli’de kahvaltı denince akla ilk gelen adreslerden biridir. Serpme kahvaltı hizmeti alacağınız işletmede kişi başı fiyat aralığı 30 TL – 40 TL şeklindedir.

Erşafak Gurme Kahvaltı ziyaretçilerine fiks bir serpme kahvaltı sunmanın yerine, dilediğiniz ürünleri tek tek sipariş ederek, kendi sevdiğiniz kahvaltıyı oluşturma olanağı sunmaktadır. Seçeceğiniz ürün sayısına göre değişmekle birlikte iki kişi fiyat ortalaması 60 TL – 100 TL arasındadır.

Adres: Bağbaşı, Acıpayam Blv. 46/A, 20225 Karataş Köyü/Denizli Merkez/Denizli

Kelebek Cafe Pamukkale’de travertenleri gezmeden önce enerji toplayacağınız bir kahvaltı için en iyi mekanlardan biridir. Kişi başı fiyatlar 25 TL – 30 TL arasındadır.

Adres: Siteler, Doğan Demircioğlu Cd. No:1, 20160 Pamukkale/Denizli

Altıneller Pastanesi patlıcan kızartma, ıspanak graten, bazlama gibi birbirinden özel lezzetlere de yer verdiği serpme kahvaltısı ile şehrin klasikleşen mekanları arasında yer almaktadır. Kişi başı fiyatlar 40 TL – 50 TL arasındadır.

Adres: Yeşilköy Mh., 20055 Merkezefendi/Denizli

Varol Gurme zengin peynir çeşitleri, kızartma tabağı, sucuklu yumurta gibi seçeneklerin yanı sıra zengin serpme kahvaltı tabağıyla da güne hem keyifli hem de doyurucu bir başlangıç için en elit mekanlar arasında yer almaktadır. Kişi başı fiyatlar 35 TL – 50 TL arasındadır.

Adres: Saraylar, Gazi Mustafa Kemal Blv., 20010 Merkezefendi/Denizli

Lezzet Durağı seçkin atmosferi, zengin seçenekleri ve büyük porsiyonları ile öğlen yemeklerini unutturacak bir kahvaltı sunmaktadır. İki kişi fiyat ortalaması 80 TL – 100 TL arasındadır.

Adres: Siteler Mahallesi Siteler Kınıklı, 20160 Denizli

 

Seneminyemekleri

Şeker hamuru kurabiye tarifi arayanlar için harika bir tarifim var.  Onlarca defa denenmiş şeker hamuru kurabiye tarifi için öncelikle sademi yoksa zencefillimi ona karar vermeniz gerekiyor. Ama ben kesinlikle zencefilli kurabiyeyi hiç bir kurabiyeye değişmem. Eğer müşteriye yapacaksanız zencefilli olması için israr edin. Tadı ve kokusundan sonra inanın sizden bir daha kurabiye siparişi edecektir. Sade kurabiyeleri istediğiniz kadar güzel süsleyim lezzet anlamında yanından geçemez. Ama yinede sadece yapacağım drseniz her ikisinide ekliyorum tarife. Zencefilli kurabiye pişerken kokusunu duyan zaten kapınızı tıklayabilir. Onun için bir kaç tane fazla yapmakta fayda var efenim 😀 Yılbaşında zencefilli adam yaptığımda kullandığım tarifin aynısı. Biraz daha lezzet patlaması için baharatlar katabilirsiniz. Elbette damak tadınıza kalmış bişey  istemezseniz eklemeyebilirsiniz. Öncelikle sade yapacaksanız baharatları, pekmezi ve zencefili çıkarıyoruz. Aldığı kadar un olarak yazdım çünkü yumurta büyüklüğü yağın yumuşaklığı hepsi ölçüyü değiştiriyor. Elinize yapışmayan kulak memesi kıvamında olacak. Çok yumuşak olursa sitreçleyip buzdolabında bir saat bekeletebilirsiniz.

Öenerilen Tarif: Royal İcing Nasıl Yapılır ?

Şeker Hamuru Kurabiye Malzemeler:

  • 350 gr un
  • 9 gr kabartma tozu
  • 1 paket valinin yada 1 çay kaşığı özütü
  • 4 gr tuz
  •  15 gr rendelenmiş taze zencefil
    (tozda olabailir)
  •  4 gr toz yenibahar
  • 4 gr toz tarçın
  •  170 gr tereyağı oda sıcaklığında
  • 200 gr toz şeker
  • 90 ml pekmez
  •  1 adet yumurta
  • Aldığı kadar un
zencefilli-kurabiye-tarifi
Şeker hamuru kurabiye nasıl yapılır

Şeker Hamuru Kurabiye Yapılışı

1. Un, kabartma tozu, tuz, zencefil ve baharatları bir kapta karıştırın.

2. Tereyağı, esmer şeker ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar yüksek hızda çırpın. Pekmezi ve yumurtayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Çırpıcıyı düşük hıza getirip unlu karışımı yavaş yavaş yedirin. Unu yedirdikten sonra çok karıştırmayın. Hamuru düzleyip streç filme sarın ve buzlukta 20 dakika bekletin.

3. Hamura istediğiniz büyüklükte ve şekilde kalıpla kesip aralarında boşluk bırakarak tepsilere yerleştirin

. 4. Rengi kızarana kadar, 170 deceli fırında 12-15 dakika fırında pişirin. Fırında bırakmadan öıkarın ve üstleri düz olması için bir tepsi koyun çok bastırmadan. Sıcakken koyduğunuz için üstü hafif kabarsa bile düze oluyor.

5. Şeker hamuru kaplamadan önce mutlaka iyice soğumalı.

6. Şeker hamurunu öncelikle tezgah üstünde 5 dakika yoğun. Pasta kaplayacaksanız bir püf noktası çatlamaması için iyi yoğrulmalı.

7. kurabiye kestiğiniz kalıplarla şeker hamurunu kesip çok az bal sürerek kurabiyelere yapıştırın. Şeker hamurunu şeker hamuruna yapıştıracaksanız su ile kurabiyeye yapıştıracaksanız bal ile yapıştırın.

8. Bir gece fırın içinde kurabiyeleri bekletmeden kesinlikle poşetlemeyin yoksa şeker hamurun şekli bozulur. Kurabiyeler nemlenir dağılır.

butik pastacılık
butik kurabiye nasıl yapılır

İnstagram: @senemineyemekleri

 

Epeydir aklımdan çıkmayan Selanik Gevreklerini yapmaya karar verdim. Bizim kuzguncukta çok eski tarihî bir taş fırın vardı. Okula giderken bazı zamanlar poğaça yada kurabiye alırdım. Beylerbeyi’ndeki okuluma gidene kadar bitmiş olurdu 🤭 . Hatirlatmak isterim ki Biscotti ile alakası bile yoktur. Biscotti yoğurulan bir hamurken Selanik Gevreği pandispanya hamurundan yapılır. İnternette maalesef bir çok tarifte bu hatayı gördüğüm için kendi tarifimi paylaşmaya karar verdim. Damak tadima güvenerek tarifi kendim yaptım reçete tarafıma aittir. Aktarlarda yada pasta malzemeleri satan yerlerde çok güzel karışık ufak doğranmuş meyve parçacıkları var. Onlardan alıp bu tarifte kullanabilirsiniz çok yakışıyor. Ben hazır elimde buluna kuru kayısıları kullandım. Doğranmış olarak marketlerde paketli satılıyor kayısı kuruları bir çok hamur işinde kullanıyorum ciden uğraşmaya değmez. 🤗 Selanik Gevreğinin iki püf noktası var. Bol kuruyemiş ve rengi kavruk olmayacak.

Tavsiye: Çatal Kurabiye Tarifi

Selanik Gevreği Malzemeleri

  • 5 yumurta
  • 150 gr toz şeker
  • 200 gr un
  • 50 gr mısır nişastası
  • 2 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 70 ml sıcağa yakın su
  • 1 su bardağı fındık
  • 1 su bardağı ceviz
  • Varsa Antep fıstığı
  • 1 su bardağı minik küp doğranmış karışık kuru meyve ( kayısı vardı bir tek evde)

    Selanik Gevreği Yapılışı

    Yumurta beyazını şeker ile tras köpüğü olacak sekilde çırpın. Yumurta sarısını su ile çatalla karıştırıp çırpılmış  yumurta beyazına eleyip karıştırın. Vanilin, kabartma tozu, nişasta ve unu eleyip karışıma ekleyin. Çok söndürmeden kuruyemiş, portakal kabuğu rendesi, ve kuru meyvelerini ekleyip spatula ile karıştırın. Fırın tepsisini yağlayıp unlayin. Fazla ununu tepsiyi tezgaha vurarak dökün. Üzerine karışımı döküp düzeltin. 170 dereceli fırında pişirin. Pandispanyayi bir gün dinlendirin. 1 santim kalınlığında dilimleyip fırın tepsisine alın. 60 dereceli fırında 1 saat kurutun. Kapağı açmayın 1-2 saat bekledikten sonra iyice çeksin içini. Fırında kuruduktan sonra dilerseniz  kapaklı bir kavanozda günlerce saklayabilirsiniz üstelik bayatlamıyor da. Bu kurabiyeden bir kere yapan bir daha vazgeçemiyor. Şimdiden yapanlara afiyet olsun. Tarif ile ilgili soruları buradan yada sosyal medyadan iletirseniz mutlaka dönüş yaoarım. Sevgiler, şimdiden afiyet olsun.

Instagram: seneminyemekleri