Yazar

Senem'in Yemekleri

Göz at

Şeker hamuru kurabiye tarifi arayanlar için harika bir tarifim var.  Onlarca defa denenmiş şeker hamuru kurabiye tarifi için öncelikle sademi yoksa zencefillimi ona karar vermeniz gerekiyor. Ama ben kesinlikle zencefilli kurabiyeyi hiç bir kurabiyeye değişmem. Eğer müşteriye yapacaksanız zencefilli olması için israr edin. Tadı ve kokusundan sonra inanın sizden bir daha kurabiye siparişi edecektir. Sade kurabiyeleri istediğiniz kadar güzel süsleyim lezzet anlamında yanından geçemez. Ama yinede sadece yapacağım drseniz her ikisinide ekliyorum tarife. Zencefilli kurabiye pişerken kokusunu duyan zaten kapınızı tıklayabilir. Onun için bir kaç tane fazla yapmakta fayda var efenim 😀 Yılbaşında zencefilli adam yaptığımda kullandığım tarifin aynısı. Biraz daha lezzet patlaması için baharatlar katabilirsiniz. Elbette damak tadınıza kalmış bişey  istemezseniz eklemeyebilirsiniz. Öncelikle sade yapacaksanız baharatları, pekmezi ve zencefili çıkarıyoruz. Aldığı kadar un olarak yazdım çünkü yumurta büyüklüğü yağın yumuşaklığı hepsi ölçüyü değiştiriyor. Elinize yapışmayan kulak memesi kıvamında olacak. Çok yumuşak olursa sitreçleyip buzdolabında bir saat bekeletebilirsiniz.

Öenerilen Tarif: Royal İcing Nasıl Yapılır ?

Şeker Hamuru Kurabiye Malzemeler:

  • 350 gr un
  • 9 gr kabartma tozu
  • 1 paket valinin yada 1 çay kaşığı özütü
  • 4 gr tuz
  •  15 gr rendelenmiş taze zencefil
    (tozda olabailir)
  •  4 gr toz yenibahar
  • 4 gr toz tarçın
  •  170 gr tereyağı oda sıcaklığında
  • 200 gr toz şeker
  • 90 ml pekmez
  •  1 adet yumurta
  • Aldığı kadar un
zencefilli-kurabiye-tarifi
Şeker hamuru kurabiye nasıl yapılır

Şeker Hamuru Kurabiye Yapılışı

1. Un, kabartma tozu, tuz, zencefil ve baharatları bir kapta karıştırın.

2. Tereyağı, esmer şeker ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar yüksek hızda çırpın. Pekmezi ve yumurtayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Çırpıcıyı düşük hıza getirip unlu karışımı yavaş yavaş yedirin. Unu yedirdikten sonra çok karıştırmayın. Hamuru düzleyip streç filme sarın ve buzlukta 20 dakika bekletin.

3. Hamura istediğiniz büyüklükte ve şekilde kalıpla kesip aralarında boşluk bırakarak tepsilere yerleştirin

. 4. Rengi kızarana kadar, 170 deceli fırında 12-15 dakika fırında pişirin. Fırında bırakmadan öıkarın ve üstleri düz olması için bir tepsi koyun çok bastırmadan. Sıcakken koyduğunuz için üstü hafif kabarsa bile düze oluyor.

5. Şeker hamuru kaplamadan önce mutlaka iyice soğumalı.

6. Şeker hamurunu öncelikle tezgah üstünde 5 dakika yoğun. Pasta kaplayacaksanız bir püf noktası çatlamaması için iyi yoğrulmalı.

7. kurabiye kestiğiniz kalıplarla şeker hamurunu kesip çok az bal sürerek kurabiyelere yapıştırın. Şeker hamurunu şeker hamuruna yapıştıracaksanız su ile kurabiyeye yapıştıracaksanız bal ile yapıştırın.

8. Bir gece fırın içinde kurabiyeleri bekletmeden kesinlikle poşetlemeyin yoksa şeker hamurun şekli bozulur. Kurabiyeler nemlenir dağılır.

butik pastacılık
butik kurabiye nasıl yapılır

İnstagram: @senemineyemekleri

 

Epeydir aklımdan çıkmayan Selanik Gevreklerini yapmaya karar verdim. Bizim kuzguncukta çok eski tarihî bir taş fırın vardı. Okula giderken bazı zamanlar poğaça yada kurabiye alırdım. Beylerbeyi’ndeki okuluma gidene kadar bitmiş olurdu 🤭 . Hatirlatmak isterim ki Biscotti ile alakası bile yoktur. Biscotti yoğurulan bir hamurken Selanik Gevreği pandispanya hamurundan yapılır. İnternette maalesef bir çok tarifte bu hatayı gördüğüm için kendi tarifimi paylaşmaya karar verdim. Damak tadima güvenerek tarifi kendim yaptım reçete tarafıma aittir. Aktarlarda yada pasta malzemeleri satan yerlerde çok güzel karışık ufak doğranmuş meyve parçacıkları var. Onlardan alıp bu tarifte kullanabilirsiniz çok yakışıyor. Ben hazır elimde buluna kuru kayısıları kullandım. Doğranmış olarak marketlerde paketli satılıyor kayısı kuruları bir çok hamur işinde kullanıyorum ciden uğraşmaya değmez. 🤗 Selanik Gevreğinin iki püf noktası var. Bol kuruyemiş ve rengi kavruk olmayacak.

Tavsiye: Çatal Kurabiye Tarifi

Selanik Gevreği Malzemeleri

  • 5 yumurta
  • 150 gr toz şeker
  • 200 gr un
  • 50 gr mısır nişastası
  • 2 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 70 ml sıcağa yakın su
  • 1 su bardağı fındık
  • 1 su bardağı ceviz
  • Varsa Antep fıstığı
  • 1 su bardağı minik küp doğranmış karışık kuru meyve ( kayısı vardı bir tek evde)

    Selanik Gevreği Yapılışı

    Yumurta beyazını şeker ile tras köpüğü olacak sekilde çırpın. Yumurta sarısını su ile çatalla karıştırıp çırpılmış  yumurta beyazına eleyip karıştırın. Vanilin, kabartma tozu, nişasta ve unu eleyip karışıma ekleyin. Çok söndürmeden kuruyemiş, portakal kabuğu rendesi, ve kuru meyvelerini ekleyip spatula ile karıştırın. Fırın tepsisini yağlayıp unlayin. Fazla ununu tepsiyi tezgaha vurarak dökün. Üzerine karışımı döküp düzeltin. 170 dereceli fırında pişirin. Pandispanyayi bir gün dinlendirin. 1 santim kalınlığında dilimleyip fırın tepsisine alın. 60 dereceli fırında 1 saat kurutun. Kapağı açmayın 1-2 saat bekledikten sonra iyice çeksin içini. Fırında kuruduktan sonra dilerseniz  kapaklı bir kavanozda günlerce saklayabilirsiniz üstelik bayatlamıyor da. Bu kurabiyeden bir kere yapan bir daha vazgeçemiyor. Şimdiden yapanlara afiyet olsun. Tarif ile ilgili soruları buradan yada sosyal medyadan iletirseniz mutlaka dönüş yaoarım. Sevgiler, şimdiden afiyet olsun.

Instagram: seneminyemekleri