Yazar

SeneminYemekleri

Göz at
Dünya Mutfağı

Burrito Tarifi

By
burrito tarifi

Burrito tarifi için kağıt ve kalemleri hazırlayın efsane bir tarifle geldim. Burrito tarifi yokmu diye soranlara gelsin o zaman. Meksika milli yemeği olan burrito ( taco de harina ) bir nevi bizim dürüm çeşididir. Google’da ”Breakfast Burrito” diye aratırsanız kahvaltı için olan çeşitlerinide görürsünüz. Kahvaltıda daha çok yumurta tabanlı çeşitleri vardır. Burrito için evde bulunan malzemeler ile kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz. Önemli olan lavaşın içine mutlaka eriyebilen peynir koyup dürümü kapattıktan sonra tava yada tost makinasında biraz izlemeniz gerekiyor. Orjinal tariflerde özellikle bol acı soslar biberler meksika  fasulyesi kullanıldığı görülüyor. Bizim damak tadımıza göre bir parça değişiklik yapmakta hiç bir sakınca yok.  Tavuk ile yapmak isteseniz yazının devamında vereceğim bağlantı linkinde şahane bir tavuk tarif olacak onu kullanabilirsiniz.

Önerilen Tarif: Chinese Chicken

 Burrito malzemeleri

  •  300 gr orta yağlı tek çekim kıyma
  •  1 adet doğranmış soğan
  •  1 adet doğranmış kapya biber
  •  1 adet doğranmış yeşil biber
  •  1 adet rendelenmiş havuç
  •  2 diş kıyılmış sarımsak
  •  2  bardak domates suyu yada 3 adet doğranmış domates
  •  avakado
  •  jalepeno biber turşusu
  •  Çok ince kıyılmış beyaz lahana (göbek, marul da olabilir hatta kırmızı lahana)
  •  Taze kaşar peyniri rendesi veya cheddar peyniri
  •   Lavaş
  •   yeşil soğan ya da kırmızı soğan
  •  Tuz, karabiber, kekik
  •   Sevdiğiniz soslardan da ekleyebilirsiniz

  Burrito yapılışı:

  Sırasıyla önce soğanları kavurup kıymayı ekledim. Hafif renk aldıında biberleri ve havucu ekleyip beraber kavurdum. Domates suyunu, sarımsak ve baharatları ekleyip bir miktar çekene kadar kısık ateşte kapağı kapalı pişirdim.  En son üzerine yarım kase kaşar peyniri ekleyip karıştırdım. Lavaşların içine sevdiğiniz bir sos varsa sürebilirsiniz ben  eklemedim sadece acı biber sos ektra ekledim. Sırasıyla kıymalı sosu, lahana, dilimlenmiş avakado, biberleri, yeşil soğanları, cheddar peynirini dizip sardım. Kapama yerin altına gelecek şekilde küçük cheddarlar yerleştirdim ısıttığımda yapışsın diye. Döküm tavada iki tarafını iyice izledikten sonra servis ettim.
Hafta sonu tv karşısında yenecek yemeklerden biri bence. Bazı zamanlar sandviç, dürüm gibi şeylerle film yada maç seyerederken yemeği çok severim. Sizde böyle bir keyfiniz varsa bence denemeye değer.

Afiyet olsun yorumları unutmayalım denedikten sonra mutlaka yazın bana 🙂

Lavaşı kendim yaparım derseniz hazırlarından kat kat güzel bir lavaş tarifim var.  İnstagram

 

Tarifi Gör
By
Et Yemekleri

Fırında tavuk but patates

By
fırında tavuk but patates nasıl yapılır

Fırında tavuk but patates için çok özel bir sos tarifim var. Kurutmadan dışı çıtır içi lokum gibi fırında tavuk but patates yapmak çok kolay. Bunun için ben her zaman döküm tencere kullanıyorum. Çünkü ısıyı güzel iletiyor ve kolay kolay içinden buharı dışarı vermiyor.  Balkonumda yetiştirdiğim kekiklerimi bu tarif için mutlaka kullanıyorum. Et ve tavuk yemekleri kekiksiz olmaz bizim evde. Tavuk baharatınız yoksa yerine sevdiğiniz baharatları katabilirsiniz. Soya sosu tuzlu olduğu için soya sosunu ölçülü kullanıyoruz. Fazladan tuz atayım derseniz bu seferde çok tuzlu olabilir.  İyotu azaltılmış soya soslarıda var marketlerde onları kullanırsanız tuz serpe bilirsiniz.  Servis önerisi olarak döküm tavada yada ızgarada pişirilmiş domates ve biberlerle servis edebilir yanında çok güzel başbaşı bulguru ile bir pılav yapabilirsiniz.  Bu hazırladığınız sos ile ızgara tavukları da marine edebilirsiniz. Bir gece önceden hazırlayıp sitreçleyip buzdolabında bekletiyorum. Izgara yapacağım zaman yarım saat önceden çıkarmam yetiyor. Çalışan bayanların en büyük sorunu yemek yapmak için çok fazla vakit olmaması. Bu yüzden ben hafta sonu tavuk etlerini marine edip ayrı ayrı porsiyonlayıp difrize kaldırıyorum. Akşam yapmak için sabahtan çıkarıp buzdolabının alt rafına koyuyuyorum. Akşama gelene kadar çözülmüş oluyor. Salatamı yapıp sofrayı kurana kadar etler pişmiş oluyor.  Tarifimi deneyip yorum olarak bırakırsanız sevinirim.

Önerilen Tarif : Nişastalı tavuk kızartması

Fırında but tavuk patates malzemeleri

  • 2 adet tavuk but
  • 4-5 adet bütün ince kabuk patates (mandalina buyukluğunde)
  • 1 kase arpacık soğan
  • 1 baş kabukları soyulmamış sarımsak
  • 1,5 çay kaşığı tavuk baharatı
  • 1 çay kaşığı bilye kekik
  • 1 fiske kişniş tohumu
  • 1/2 çay kaşığı köri
  • yarım çay bardağı soya sosu
  • 2,5 su bardağı kaynar su

Fırında tabuk but papates yapılışı

  • Tencere içinde tavuk butlarının derisi üste gelecek şekilde patates, soğan, ve sarımsaklarla dizin.
  • Baharatları, soya sosu ve sıcak suyu karıştırıp tavukların üzerine gezdirin.
  • 200 derece kapağı kapalı 30 dakika pişirin.
  • 30 dakika sonra tavukları ters çevirin.
  • 15 dakika daha pişirip bu sefer kapağı açın ve tavukların kabuğu çıtır olması içinde son kez çevirip 10 dakika daha piştikten sonra servis edebilirsiniz.

Pinteres : senemcabuk

 

Tarifi Gör
By
Et Yemekleri

Hamburger Tarifi

By
Hamnurger tarifi evde

İyi bir hamburger tarifi yapmak sanıldığı kadar zor değil. Hamburger tarifi bütünüyle köftesi ve ekmeğini kendin yapmak isteyeceğin bir yemek. Hamburgere başlamadan 4-5 soğanı piyazlık doğrayıp karamelize edene kadar kısık ateste arada terleterek pişiririm En son üzeribe iki kesme şeker ve biraz balsamik sireke dökerim. Ekmekleri öncesinde yapıp dinlendirmek gerekiyor.

Tavsiye Edilen Tarif : Misket Köfte Tarifi

Hamburger ekmeği malzemeleri

  •  1/2 bardak Su
  • 1/2 bardak Süt
  • 1 adet Yumurta
  • 10 gram İnstant Maya
  • 4 bardak Un
  • 2 yemek kaşığı Şeker
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı Tereyağı
  • Üzerine de az erimiş tereyagi
  • Kavrulmuş susam

Hamburger ekmeği yapılışı

Yumurta, süt, su, zeytinyağı, şeker ve tuzu bir kasede karıştırın. Daha sonra azar azar unu ve mayayı ekleyip yoğurun. 1 saat mayalanmasi için üzerini örtüp bekletin.
Hamuru tezgaha alıp tereyağını ekleyip yoğurun. Küçük yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp tepsiye dizip üzerine bez örtüp yarım saat bekletin ve tereyağı sürüp susam ekleyip 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişiricez.

Hamburger Köftesi Malzemler

  • 500 gr dana döş
  • 1,5 yemek kaşığı pekmez
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Karabiber

Hamburger Köftesi Yapılışı

Köfte için olan malzemeleri yoğurup şekil verin. Döküm tavada yada yapışmaz bir tavada pişirin.
Yağsız kıyma kullanırsanız döküme yapışır yapışmaz tava kullanmanız gerekir. Gerçek ızgara tadı için yağlı et ile dökümde yapın.

Sarımsaklı mayonez tarifi

1 dış ezilmiş sarımsak bir tatlı kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yumurta sarısı, 1 su bardağı zeytinyağı, tuz, karabiber isteğe bağlı hardal. Hepsini derin bir kaba koyup el blender ile ( mikser değil) kıvamı gelene kadar çekin. Yağı ince ince azar azar ilave ediyoruz birden dökmeyin. Çok çırparsanız yumurta kesilir olmadı diye atmayın.Damla damla su eklerseniz hemen toparlanır.

Macdonalds patatesi tarifi

Patatesleri önden tam kızarmadan yağdan alıp tel süzgece alıp dondurucuda köfteleri yoğurana kadar bekletiyorum. İki kere pişiriyoruz zahmetli değil gözünüzde büyümesin. Tekrar yağı ısıtıp patatesleri atıyorum. Çok çabuk renk alır ve pişer dikkat edin. Çıkarınca kağıt havluya alıp tuz, kekik, pul biberi ile tatlandiriyorum. Soğuduğunda bile çıtır çıtır oluyor.

Ekmeğin içine Chedar peyniri, iceberg, turşu, mayonez, barbekü sos, hardal, domates ve karamelize soğan ekliyorum

Afiyet olsun. Sorularınız olursa yoruma bırakın 🤗

Doküm Tavada Balık  Izgara

 

 

Tarifi Gör
By
Dünya Mutfağı

Tortellini Tarifi

By
Tortellini

El yapımı tortellini tarifi arayıpta bulamayanlara dev hizmet. Tortellini tarifi yanında birde semolina unu tarifi veriyoruz.  Evde yaptığım semolina unu ile tortallini hamurlarını pazı ve kıymalı harç ile doldurdum. 2 dakika haşlayıp mantarlı, kremalı bir Lutenitsa sosunda ikinci pişirmeyi gerçekleştirdim.  Hamurunda ki irmik apayrı bir lezzet katıyor. Normal un ile aynı lezzeti alamazsınız. Hazır semolina unu bulamazsanız normal irmik alıp blendardan geçirip un eleği ile iyice eleyin. Bu işlemi bir kaç kez tekrar etmeniz gerekir biraz uğraştırıyor ama sonucu güzel oluyor. Tortellini klasik mantıdan çok farklı bir lezzet ve görüntüye sahip. Bol yumurta ihtiva ettiğinden bir kere hamuru çok lezzetli oluyor. İçine koyacağınız harçta kendinizi sınırlandırmayın. Peynir dolgusu, sebze dolgusu, tavuk, et, balık sınırsız istediğiniz malzeme kullanabilirsiniz. Kendi damak tadı ve yaratıcılığınızı bu işe karıştırabilirsiniz. Ben etçi bir kişilik olarak tercihim her daim etten yana olsada kanlıca mantarlısını da ayrıca sevmiştim. Klasik soğan, mantar kavurması ve yumurta vardı içinde sos olarak sadece yoğurt konulmuştu. 

Önerilen Tarif : Pavlova Tatlısı

Tortellini iç harcı

  • 150 gr kıyma
  • 5-6 yaprak pazı
  • 1 adet kapya biber
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Bir tutam kişniş tohumu
  • Tuz, karabiber

Tortellini Hamur malzemeleri

  • 500 gr un
  • 250 gr semolina
  • 2 bütün yumurta
  • 3 yumurta sarısı
  • Zeytinyağlı, tuz bir bardak su

Lutenitsa sos malzemeleri

  • 1 adet közlenmiş patlıcan
  • 3 adet közlenmiş kapya biber
  • 3 adet domates
  • tuz, şeker
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 kutu krema ve sotelenmiş 100 gr mantar

    Tortellini Yapılışı
  • Hamur malzemelerini karştırıp sert bir hamur elde edin. Çok iyi yoğurup dinlendirmelisiniz ki daha sonra açması kolay olsun
  • İç harcını soteleyip soğumaya bırakın.
  • Lutenitsa için tüm mazeleri tencereye alıp kaynatın. Blender edip tat ve kıvam kontrolünden sonra ocağı kapatın.
  • Mantarları soteleyip kenara ayırın.
  • Hamuru merdane yada makine ile açıp iç harcını koyup tortillini şekli verin. 
  • Hamurlar bittikten sonra kaynar tuzlu suda 4 dakika haşlayıp lutenitsa sosu ile 2-3 dakika daha pişirin. 
  • Mantarları ve kremayıda ekleyip baharatlarını ve tuzunu ekleyip ocağı kapatıp servis edin.  Afiyet olsun….Semolina unu yapımı
Tarifi Gör
By
Tatlılar

Süt Helvası Tarifi

By
süt helvası bursa

Süt helvası tarifi Bursa yöresinin meşhur tatlısı ama başka yörelerde de yapıldığını okudum. Sizin yörenizin süt helvası tarifi varmıdır? Varsa nasıl yapılır, yenir yorumlarınızı beklerim. Sıcak yiyende varmış soğukta, sulu yiyende varmış katı da. Rumeli’de Balkanlar’da yapıldığınıda gördüm. Demek ki Osmanlı’dan kalma eski bir tarif. Çok fazla ortak yöre ve Türk nufuslu yerlerden gelen tariflerin öncesi genelde Osmanlı’ya dayanıyor. Ayrıca seviyorum böyle basit kolay tarifleri umarım sizde beğenirsiniz. Daha önce tatmadıysanız neye benziyor diyorsanız bildiğiniz kazan dibinin aynısı diyebilirim. Elbette kazandibi gibi el oyalıyıcı uğraştırıcı değil. Ondan daha kolay yapıldığı için sık sık süt helvası yapıyorum bu sıralar. Özellikle Ramazan ayında çokça yapmışımdır. Ufak porsiyonluk yapınca kesmesi ile uğraşmıyorsunuz üstelik sunumuda güzel oluyor. Fırın ayarına çok dikkat edin. Sırf üstünün yanması için ızgara bölümünü açıp tepsiyi en üst rafa koyuyoruz. Çok hızlı pişeceği için aşırı yakmaktan kaçının.  Çok yaktığınızda tadı acır ve sağlık açısındanda uygun olmaz.
Şimdiden yapanların ellerine sağlık afiyet olsun inşallah.

Önerilen Tarif: Supangle

 

Süt Helvası Malzemeler

  • 1 kilo süt
  • 200 ml şeker ( 1 su bardağı)
  • 60 gr un ( 3,5 silme yemek kaşığı )
  • 10 gr nişasta ( 1 dolu tatlı kaşığı)
  • 10 gr vanilya ( 2 paket) olmasa da olur orjinalinde yok
  • Bir fiske tuz
  • 100 Gr tereyağı ( 2 dolu yemek kaşığı)

Süt helvası Yapılışı

  • Unu ve nişastayı yağ ile tahin helva rengi olana kadar kavurun.
  • Soğuk sütü ve tuzu ekleyip çırpıcı ile karıştırarak pişirin.
  • Koyu ayran kıvamına geldiğinde ocaktan alıp fırın kaselerine pay edin.
  • Fırının varsa üst ızgarasini açın yoksa 200 dereceye ayarlayıp fırını ısıtın.
  • Kaseleri bir tepsiye alıp yarisina kadar soğuk su ekleyip üzeri hafif yanana kadar pişirin.
    Burada bir kaç püf noktaları var.
  • Kaselere alınca karışımı biraz soğuması için bekleyin ki üzeri güzel kabuk yapsın.
  • İkincisi fırına aldığımızda daha fazla pismemesi ve kurumaması için soğuk su koyuyoruz ve sadece üstünü pişirmek istediğimiz için fırının üst rafında pişirin. İçinin hafif sulu kalması gerekiyor onun için ocakta çok koyulasmadan alın. Ayran kivami yeterlidir. Benim fırının üst ızgara bölümü var o kısımda üstü yanana kadar tutuyorum.

Youtube Kanalım

 

Tarifi Gör
By
Hamur İşleri

Tortilla Lavaş Tarifi

By
totilla lavaş tarifi

Kurumayan tortilla lavaş tarifi isteyenleri görelim. Gerçek kurumayan tortilla lavaş tarifi arıyorsanız doğru yerdesiniz.  Ben dürüm yaptığımda içine koyduğunuz malzemenin islakligi ile dağılmasını hiç sevmiyorum. Onun için hazır hiç lavaş alamam eve her zaman kedim yaparım. . Evde sıkma yaparkende aynı bu tarifi denerim çok güzel ve lezzetli olur. Asla dağılmaz yada kurumaz. Bunları önceden yapıp difrize atabilirisniz. Azar azar çıkarıp kullanıyorum. Pişirmesi ve hazırlaması gayet kolay bir hamur işi. İşin sırrı hamuru dinlenditmekte yatıyor. Dinlenen hamur açarken hiç bir zorluk çıkarmaz size. İçine eklenen nişasta ve yağ sayesinde yumuşak içi pişmişistiyorsanız buyrunuz tarifi. Uzun denemelerim sonucunda budur dediğim bur reçete oldu. Tortilla lavaşi da diyebilirsiniz. Hazır lavaş sevmeyenler bol bol yapıp bez içinde soğuktan sonra buzdolabı poşetlerine porsiyonluk koyup saklayabilirsiniz. Çocukların beslenme çantasına dışarıda attıştırmalık olarak yapabilirsiniz. Özellikle benim kızım krem peynirli, salatalıklı ve marullu çok sever. Bir çok varyasyonlarını yapıp beslenmesine koymuşumdur. Ufak ufak dilimlediğimde yerkende kolaylık oluyor. Pazar sabahları sıkma yapıyorum. İçine çökelek, maydanoz, kaşar peyniri ve yeşil soğan ile yapıyorum birazda dışına tereyağı sürüp tavada ısıtıyorum çok güzel oluyor.

Önerilen Tarif: Mantarlı Bazlama

Tortilla lavaş Malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 2 su bardağı su
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
  • 1 silme çay kaşığı kabartma tozu. Arası için
  • 1 tatlı kaşığı erimiş tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası


Tortilla Lavaşı Yapılışı

  • Derin bir kasenin içinde unu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım.
  • Unlarin su çekme kıvamı farklı olabilir onun için gerekirse un ekleyin.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezelere ayırarak üzerini nemli bir bezle örtün ve 25 dakika dinlendirin.
  • Bezeleri çift olacak şekilde elinizin ayasiyla çay tabağı büyüklüğünde açın.
  • Bir tarafını yağlayıp üzerine iki çimdik nişasta serpip    yaglamadiginiz ikinci bezeyi üzerine kapatın.Yani ikinci bezeye bir işlem yapmıyoruz sadece üstüne kapatın.
lavai tarifi
lavaş nasıl yapılır
  • Bütün bezeleri bitirince üstünü altını unlayip merdane ile tabak büyüklüğünde açın.
  • İki kat üst üste açılacak ama sonrasında ayırmıyoruz katmer gibi iki katlı pişiyor.
  • Yağsız tavada iki yüzünü pişirin.
  • Pisenlerin üstüne bez kapatın. Soğuduğunda poşetleyip dondurucuya atabilirsiniz.

    İnstagram hesabım 

Tarifi Gör
By
Hamur İşleri

İtalyan Mutfağından Focaccia Ekmeği

By
Focacia Ekmeği nasıl yapılır

Focaccia ekmeği  un, su, tuz ve maya ile hazırlanan çok basit yapımı olan bir ekmektir. Focaccia ekmeği yaparken sarımsak,zeytin, kekik yada biberiye ile lezzetlendirdiğinizde tek başına bir yemek olabilecek kadar iddalı oluyor.  Bu pandamide bir çoğumuz gibi bende evde kendi ekmeğimi yoğun bir şekilde yapmaya başladım. Ekşi mayalı, kuru mayalı, yaş mayalı, pita, bazlama, artisan, çörek vs diye liste uzayıp gidiyor. İnsagram sayfamda da epey bir kişi ile ekşi maya yapıp onlara çeşit çeşit isimler verip mayalarımızı yarıştırdık bile. Bu tatsız dönemden keyifli işler yapmaya çalışıyoruz. Bende elimden geldiği kadar bu süreçte bilgilerimi paylaşarak bir nebze katkı sağladığımı düşünüyorum.  Çok basit bir tarifim var aslında bildiğiniz köylerde yapılan tepsi ekmeğine altarnatif bir ürün. Kuru maya ile yapabildiğiniz gibi ekşi maya ile ayrı bir lezzet şöleni haline gelebilen ekmeğimizi çok fazla yoğurmanıza gerek kalmadan yapabilmektesiniz. Diğer artisan ekmeklerin işlem basamakları ve mayalama süresi su oranları vs çok uzun olduğu için sık sık bu ekmeği yapıyorum. Kahvaltı için yaptığımsa sade, akşam yemekleri içinse biraz daha aromatik yapmayı tercih ediyorum.

Focaccia Ekmeği Malzemeler

  • 1 kilo un
  • 650 ml su
  • 1 paket kuru maya
  • 13 gr tuz
  • 60 ml zeytinyağı
  • 3 dis sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 2 yemek kaşığı zeytin dilimleri

Focaccia Ekmeği Yapılışı

  • Mayayı 50 ml su ile ıslatın
  • Unu su ile 10 dakika yoğurup tuzunu ekleyin 2 dakika daha yoğurup bu sefer de mayayı ekleyip yedirin.
  • Kase içinde üstü kapalı mayalandirin.
  • Mayası gelen hamuru zeytinyağı ile yağladığınız tepsiye alıp elinizle yayıp üstüne bezörtüp bekletin.
  • Tekrar kabaran hamura  önceden hazırladığınız sarımsak, kekik ve zeytinyağını karıştırıp ellerinizle 5 parmak batırarak yağı etrafa sürün. Dilerseniz üzerine bibebriye ve deniz tuzu serpebilirsiniz.
  • Zeytin dilimlerini eşit üzerine dağıtıp parmaklarımla bastırıp 15 dakika daha beklettim.
  • 200 dereceli fırında 25 dakika pişirdim. Çıkarınca kalan sarımsaklı zeytinyağını fıçayla biraz daha sürüp parlattım.

YouTube Kanalım

Tarifi Gör
By
Uncategorized

Ramazan Pidesi Tarifi- Senemin Yemekleri

By
ramazan pidesi nasıl yapılır
Ramazan pidesisi tarifi arıyorsanız başka hiç bir yere bakmayın. Ustasından öğrendiğim ramazan pidesi tarifi için en kolay ve prarik burada bulabilirsiniz. Pastacılık ve ekmekçilik eğitimi aldıktan sonra çok sık evimde ekmek yapmaya başladım. İstagram sayfamda sık sık paylaşıyorum zaten. Dm den çok fazla soru geliyor etap etap beraber ekmek yaptığım takipçilerim var. Nasıl güzel bir duygu beraber yapıp sevincini paylaşıyorlar çok mutlu oluyorum. Rabbim bol bereketli ekmekler yapmayı nasıp etsin insallah. Bu meslekte her alanını çok seviyorum ama ne yalan söyleyeyim ekmek yapmayı ayrı seviyorum. Cidden terepi gibi geliyor bana. Bir kere bulaşan ekmek yapmaya bir daha bırakamıyor. Ekmeğin kokusunu içine çeke çeke yemek varya çok keyifli. Helede şu pandemide belkide kafayı yemememe fayda sağladı. Fırında tepsi içinde yapabiceğiniz gibi ekmek taşınız varsa ondada çok güzel oluyor. Benim evde güveç tepsim var ben onunla yapıyorum bazen. Pide üzerine yumurta sürmeyecekseniz şifa denilen bulamacı önceden hazırlamanız gerekiyor. Bu pidede ben şifa ile yaptım üç tane pide çıktığı için diğerlerinide yumurtalı yapabilirsiniz. Ertesi gün kalan pideyi ben yağlı kağıdı ıslatıp ekmekleri sarıp fırına atıyorum. Bu şekilde yaptığınız hamur işlerinin hepsi için geçerli fırından yeni çıkmış gibi oluyor.

Önerilen Tarif : Focaccia Ekmeği

Ramazan Pidesi Malzemeleri

1 kilo çok amaçlı un
700 ml soğuk su
28 gr yaş maya
15 gr tuz
15 gr şeker

Üzeri için
2 adet bütün yumurta
Yada şifa

Şifa Nasıl Hazırlanır?

  • bir su bardağı  su
  • bir tatlı kaşığı un
  1. ufak bir tava içine malzemeleri alıp karıştırarak pişirin
  2. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp soğutun.
  3. Kıvamı akıcı olmazsa biraz içme suyu ile açabilirsiniz ayran kıvamında olacak

Ramazan Pidesi Yapılışı

  • Un,şeker, maya ve suyu ekleyip yogurun. 10 dakika boyunca mutfak tezgahına vura vura katlayarak yoğuruyoruz. (gluteni çıkması için)
  • 10 dakika yoğurduktan sonra hamura tuz ekleyip tekrar 2-3 dakika daha yoğuruyoruz. ( ekmek yapımında mayada sonra katılıyor ama bu yöntemde zorlananlar su, un ve şeker ile yogurabilir )
  • Kase içini unlayip hamuru alıyoruz. Üzerini bir bez yada Sitreçfilm ile kapatıp 30-40 dakika mayasını gelmesini bekliyoruz.
  • Tezgahı unlayip hamuru alın bir dakika daha yoğurup üç parçaya bölün. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye bolca mısır unu serpin. Hamuru alıp çok yassilatmadan çok az yayın. Yumurta sürünce zaten genişleyecek kabarık olması için bastirmayin fazla.
  • Üzerini bez ile örtüp 1 saate yakın mayalatin.
  • Yumurtaları çırpıp elinizle hamurun üzerine sürün ve tırnak ile şekil verin. Arada parmaklarınızı yumurtaya batırıp bolca sürün. Üzerine kavrulmuş susam ve çörek otu serpin.
  • Şifa sürecekler önceden hazırladığı şifa bulamacını yumurta yerine sürebilir.
  • Fırını 200 dereceye getirip ısıtın. Fırın zeminine kaynar su dökün yada küçük bir kase koyun.
  • Tepsiyi en alt gözün bir üstüne koyun altıda iyi pişsin. Üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
  • Üç pideyide pişirip sogudunda kapalı bir kutuya alıyorum.

İnsatgram : @seneminyemekleri

Tarifi Gör
By
Hamur İşleri

Ekşi Mayalı Grissini

By
baharatlı grissini tarifi
Ekşi mayalı grissini yapmak için öncelikle güzel bir maya üstünede biraz damak tadı biraz hayal gücü lazım. Ekşi mayalı grissini yapmaya karar verdiğimde elimde hiç bir tarif yoktu. Dolayısıyla başkalarının tariflerini yapmayı sevmedğim için bunuda dene yanıl yöntemi ile yapmam gerekiyordu. Allahtan ilk yapışımda çok memnun olduğum bir tarif olmuştu. Benim için her ne kadar kötü bir hatırası olsada tam bir sene sonra siteme koymaya karar verdim. Bunu yaptığım gün Konya’dan aranmış babamın yoğun bakıma kaldırıldığını öğrenmiştim. Ertesi günse ben cenaze işleri ile uğraşıyordum. Onun için elim gitmedi bir türlü bu tarifi yazmak. Resim arşivimde görünce kıyamadım çok güzel olmuştu ziyan olsun istemedim. Ekşi maya yapıpta çok fazla arttığında tarif arayışlarına hali ile giriliyor. Haftada bir beslesenizde çok fazla ekmek yapmıyorsanız epey bir mayanız oluyor. Konu komşuda bu işlere girişmeyince elde kalan maya ile bu tarifi yapmak çok güzel oluyor.  Hadi bakalım bu kadar uzun girişten sonra tarife geçelim isterseniz.

 

Özerilen Tarif : Tavada Mısır Ekmeği

 

Malzemeler opsiyonlu baharatlarin yerine istediğinizi kullanabilirsiniz. Unlari da tek çeşit yapabilirsiniz hiç fark etmez.

ekşi mayalı tarifler
diyet grissini tarifi

Ekşi Mayalı Grissini Malzemeleri

  • 125 Gr terayagi
  • 150 Gr yoğurt
  • 1 yumurta
  • 150 gr tam buğday unu
  • 150 gr siyez unu
  • 100 gr buğday unu
  • 75 gr zeytinyağı
  • 5 gr sarımsak ( granül/ taze fark etmez)
  • 10 gr kişniş
  • 10 gr kekik( bilye kekik kullandım)
  • Bir tutam karabiber
  • 10 gr tuz
  • Kajun ve garam masala ekledim göz kararı yoksa koymasınızda olur.
  • Üzeri için ; yumurta beyazı
  • Çörek otu
  • kavrulmuş susam
  1. Tüm mazlemeleri geniş bir kase içinde yoğurun
  2. Üzerine nemli bir bez örtüp bir saat dinlendirin.
  3. Hamuru tekrar mutfak tezgahına alıp 5-6 dakika daha yoğurun.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle uzun çubuklar yapın.
  5. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin
  6. Yumurta beyazı sürüp çörek otu ve susam serpin.
  7. 180 dereceli fırında 15 dakika pişirin.
  8. Pişen grissinileri 1 saat fırın içinde suğuması için bırakın.
  9. Soğuduktan sonra kapklı bir kap içinde muhafaza edebilirsini
    Afiyet Olsun…..

    İnstagram: @seneminyemekleri

 

Tarifi Gör
By

NOHUTLU YUMURTA TARİFİ

By


Osmanlı Mutfağına ait olan bu güzel tarifin orjinalınde kuzu eti ya da kavurma kullanılıyor. Pratik olması açısından kıyma kullandım. Özellikle sahur için güzel bir altarnatif olabilir. Benim çok sevdiğim bir reçete mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler;

1 adet Sogan
1 çay bardağı nohut
1 adet biber ( olmasada olur)
50 gr tek çekim kıyma
3 yumurta
Tuz, karabiber, kekik, toz kapya biber, zeytinyagi

Yapılışı;

Soğanları az su az zeytin yagı ile öldürüp biber ve kıymayı atip cok ezmeden kavurun. Nohut ve baharatları ekleyip 2-3 dakika çevirip yumurtalari kırın. Yumurtalar göz olacak yerken karistirabilirsiniz. En son taze kekik serptim.



Tarifi Gör
By
Daha Fazla