Süt helvası tarifi Bursa yöresinin meşhur tatlısı ama başka yörelerde de yapıldığını okudum. Sizin yörenizin süt helvası tarifi varmıdır? Varsa nasıl yapılır, yenir yorumlarınızı beklerim. Sıcak yiyende varmış soğukta, sulu yiyende varmış katı da. Rumeli’de Balkanlar’da yapıldığınıda gördüm. Demek ki Osmanlı’dan kalma eski bir tarif. Çok fazla ortak yöre ve Türk nufuslu yerlerden gelen tariflerin öncesi genelde Osmanlı’ya dayanıyor. Ayrıca seviyorum böyle basit kolay tarifleri umarım sizde beğenirsiniz. Daha önce tatmadıysanız neye benziyor diyorsanız bildiğiniz kazan dibinin aynısı diyebilirim. Elbette kazandibi gibi el oyalıyıcı uğraştırıcı değil. Ondan daha kolay yapıldığı için sık sık süt helvası yapıyorum bu sıralar. Özellikle Ramazan ayında çokça yapmışımdır. Ufak porsiyonluk yapınca kesmesi ile uğraşmıyorsunuz üstelik sunumuda güzel oluyor. Fırın ayarına çok dikkat edin. Sırf üstünün yanması için ızgara bölümünü açıp tepsiyi en üst rafa koyuyoruz. Çok hızlı pişeceği için aşırı yakmaktan kaçının. Çok yaktığınızda tadı acır ve sağlık açısındanda uygun olmaz.
Şimdiden yapanların ellerine sağlık afiyet olsun inşallah.
Önerilen Tarif: Supangle
Süt Helvası Malzemeler
- 1 kilo süt
- 200 ml şeker ( 1 su bardağı)
- 60 gr un ( 3,5 silme yemek kaşığı )
- 10 gr nişasta ( 1 dolu tatlı kaşığı)
- 10 gr vanilya ( 2 paket) olmasa da olur orjinalinde yok
- Bir fiske tuz
- 100 Gr tereyağı ( 2 dolu yemek kaşığı)
Süt helvası Yapılışı
- Unu ve nişastayı yağ ile tahin helva rengi olana kadar kavurun.
- Soğuk sütü ve tuzu ekleyip çırpıcı ile karıştırarak pişirin.
- Koyu ayran kıvamına geldiğinde ocaktan alıp fırın kaselerine pay edin.
- Fırının varsa üst ızgarasini açın yoksa 200 dereceye ayarlayıp fırını ısıtın.
- Kaseleri bir tepsiye alıp yarisina kadar soğuk su ekleyip üzeri hafif yanana kadar pişirin.
Burada bir kaç püf noktaları var. - Kaselere alınca karışımı biraz soğuması için bekleyin ki üzeri güzel kabuk yapsın.
- İkincisi fırına aldığımızda daha fazla pismemesi ve kurumaması için soğuk su koyuyoruz ve sadece üstünü pişirmek istediğimiz için fırının üst rafında pişirin. İçinin hafif sulu kalması gerekiyor onun için ocakta çok koyulasmadan alın. Ayran kivami yeterlidir. Benim fırının üst ızgara bölümü var o kısımda üstü yanana kadar tutuyorum.