Etiket

ançüez ezmasi nasıl kullanılır

Göz at
Sezar salatasını çok severim. Her seferinde bir yerlerini değiştiririm. Buda benim tarifim bir deneyin bakalım.

Caesar Salad

MALZEMELER:


  • 1 Demet kıvırcık salata yada marul salata
  • 150-200 gr tavuk göğsü yada but kısmı
  • 2 dilim köy ekmeği
  • Eski kaşar peyniri
  • 1 yemek kaşığı soya sosu,
  • 2 gr muskat cevizi
  • 1/2 çay kaşığı köri
  • 1 diş sarımsak
  • karabiber, tuz, azıcık sızma zeytinyağı
Sos için:
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1/2 çay kaşığı ançüez ezmesi yada bir adet ançüez
  • 1 yemek kaşığı Balzemic sirkesi
  • 1 çay kaşığı bal
  • 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/2 limon suyu
  • 1 diş sarımsak
  • 2 çay kaşığı hardal 
  • karabiber, tuz
YAPILIŞI:
  •  Tavuk etlerini ufak ufak doğrayıp soya sosu, muskat cevizi, sarımsak rendesi,köri ve zeytinyağı ile marine edin. 1saat bekletin
  • salatayı ayıklayıp sirkeli suda bekletin ve daha sonra durulayıp salata kurutucusunda yada kağıt havluda fazla suyunu alın.
  • Tavuk etlerini yağsız ızgara tavasında suyunu çekene kadar pişirin.( Ben Delimanno seramik ızgara tavasında pişiriyorum. Sularını bırakmadan çok lezzetli pişiyor)
  • Pişen tavuk etlerini 10 dakika dinlendirin.
  • Ocak üzerine benmari usulü yumurta sarılarını pişmeden sürekli çırpalım. 
  • salmonella bakterisi için yumurtaları asla çiğ kullanmayın. Benmari usulü hazırlanan sos bakteri barındırmaz.
  • Sosu çırparken bir yandan da sızma zeytinyağından ince ince verelim. Eğer kasenin çok ısındıysa ocak üzerinden alın. Çırpmayı kesmeyin ,kenarları tutmaması gerekiyor. Ançüez, sarımsak ezmesi ve limon suyunu da ekleyin.
  • Balzemic sirkesi ve karabiberi ve balı da ekleyin. Sosun tadına bakıp eksik gelen bir tat varsa ekleyip damak tadınıza göre ayarlayın.
  • Ekmekleri küp küp doğrayıp 200 dereceli fırında iyice kurutun.
  • Salata yapacağınız kaseyi sarımsakla ovun ve kıvırcıkları elinizde koparıp kaseye alın.
  • Üzerine 1 kaşık sos gezdirin ve biraz harmanlayın. Daha sonra etleri üzerine alın. Ekmekleri de istediğiniz miktarda ekleyin.
  • Ben peynir olarak eski kaşar kullanıyorum. Orijinalin de permasan var ama hem ekonomik oluyor hemde bizim peynirimiz daha güzel 🙂
  • Peyniri salata soyucusuyla kasenin üstüne soyar gibi kaşar peynirini rendeleyin.
  • Sostan biraz daha gezdirin. Öyle vıcık vıcık sos koymayın. Dilerseniz yerken tekrar ilave edersiniz. Her şeyi kararında eklemek lazım. Afiyet olsun. Güzel bir hafta sonu geçirmenizi dilerim.