Etiket

BALIK YEMEKLERİ

Göz at

Hamsili Pilav Tarifi

Malzemeler:

  • 4 Adet orta boy soğan
  • 2 Su bardağı pirinç
  • 1 Su Bardağı zeytinyağı
  • 3 Yemek kaşığı Kuş Üzümü
  • 2 Yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 Tatlı kaşığı şeker
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 2 Çay kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı yeni bahar
  • 2 Çay kaşığı nane
  • 1/2 Çay kaşığı karabiber
  • 5 dal  dereotu
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 kilo kılçığı çıkarılmış hamsi
YAPILIŞI:

  • Ufak ufak doğradığınız soğanları,zeytinyağı ile pişirelim
  • Suda 30 dakika bekletip yıkadığınız pirinci ilave edip kavurmaya devam edin.
  • Kuş üzümü, fıstık ve diğer baharatları da ilave edip 2-3 dakika kadar daha kavurun. 
  • Pirinçleri de ilave edip üzerine bir parmak geçecek kadar sıcak suyunu verdikten sonra kapağı kapalı demlemeye bırakın. Piştikten sonra cağın altını kapatıp yeşilliklerini ilave edin.
  • Fırın kabında yapacaksanız iyice yağlayın. 
  • Balıkların diş yüzünü mısır ununa bulayıp tepsiye çok sık aralıklarla tabanına ve yanlarına dizin. Balıkların yanları üst üste gelmesi gerekiyor pişerken açılıyor.
  • İç pilavdan içini doldurup balıkların yanlara gelen kısmını pilavın üzerine kapatın ve üstüne de yetenek kadar yine sık aralıklarla hamsiyi dizin.
  • Üzerini sıvı yağı ile yağlayıp 200 derecede pişirin. Sıcakken servis yapın. Afiyet Olsun. 
  • Tristar pie maker ile tarifimi hazırladım. Türkiye ye yeni girecek olan markayı sanırım ilk deneyen ben oluyorum. Muhteşem bir ürün pie maker tatlı, tuzlu her şeyi yapabiliyorsunuz. 
  • Pie maker ile hamsi yapımı da kısaca tarif edeyim.

Hamsileri iyice yağlanmış  pie maker’a mısır ununa bulayıp yerleştirin. Aynı şekil iç harcından sonra üzerini kapatıp 15-20 dakika pişmeye bırakın

Tristar Türkiye Facebook
                          İnstagram
                          Twitter

Arşivi tararken bakın ne buldum. En son katıldığın Cook Workshop’unda yapılan bir tarif. Gerçi ben sosyal medyacı olarak orada bulundum ama yemeklerinde tadına baktım ayrıca tarifleri de iyice öğrendim. Sizlerle de paylaşmak istedim. daha sonrasında bu workshop’ta öğrendiğim Reyhan şerbeti ve somon buğulamayı çok kere yaptım. Mutlaka sizde deneyin derim.

Balık poşe etme
Poşette soson balığı buğlama

MALZEMELER:

  • 4 dilim somon
  • 2 küçük patates
  • 2 küçük soğan
  • tuz, karabiber

YAPILIŞI:

  • Patateslerin ve soğanın kabuklarını soyduktan sonra yarım ay şeklinde doğruyoruz.
  • Tuzla ve karabiberle  harmanlayıp eşit parçalara bölüyoruz
  • Buzdolabı poşetini tezgaha yan olarak koyup içerisine yatak gibi karışımı seriyoruz.
  • Somonların iki tarafına da tuz ve karabiber serpiyoruz  her poşete bir adet olmak üzere patateslerin üzerine yerleştirip ağzını iyice bağlıyoruz.
  • Tencereye su koyup kaynaması için bekliyoruz.
  • Kaynayan suyumuzun içerisine Somonları yerleştirip 15-20 dakika pişiriyoruz.
  • Pişen somonları tencereden çıkarıp poşeti kesip servis tabağımıza yerleştirdikten sonra servis ediyoruz.
  • Ayşegül şef bize bir sos hazırlamıştı ama onun tarifini şu an hatırlamıyorum ama ben somon balığının yanına olmazsa olmaz bir sos tarifim var onu ekliyorum. Mutlaka yapın derim heled e somon balığını sevmeyenler bu sos sayesinde sevip yiyecektir. kaldı ki ben sossuz da yerim somon balığı favori balığımdır 🙂

 BALLI HARDAL SOS İÇİN;

  • 3 yemek kaşığı dijon hardalı
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet ezilmiş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
  • 1,5 tatlı kaşığı bal
  • bir tutam dereotu
  • çekilmiş karabiber

 Sos için olan tüm malzemeleri karıştırın dereotunu içine kıyın balıkla beraber servis yapın. Afiyet olsun….

Senem’in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

Bu Dukan diyeti yüzünden bakalım daha neler uyduracağım. Somon ızgara bizim bildiğimiz somon zaten farkı sosunda. Ben somonu her zaman sosla yerim onun içinde şahane bir ballı hardal sosum vardı. Fakat dukana uymadığı için onu da kendimize uyduru verdik. BU arada sosa şefin sosu dedik ama isim ne olsun dersen yorum olarak bıarakbilirsin bende daha bulamdım 🙂 Bu gün 4. günüm sabah kalktığımda verdiğim kilo 3,200 gr olmuş bakalım yarın durumlar ne olacak 🙂  Yulaf kepeğim Ru-sheim markası dır.

döküm tavada somon
somon ozgara

 Atak & Seyir Dönemi

MALZEMELER:
2 kişilik

  • 2 adet Norveç somonu
  • Tuz
  • Karebiber

Sos için;

  • 1 tatlı kaşığı balzemik sirke
  • 2 Yemek kaşığı süzdürülmüş yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı dijon hardalı
  • 10 gr dereotu
  • karabiber ( değirmen)
  • 2 yemek kaşığı Light hazır limonata ( Dimes)
  • 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu yada 1 diş sarımsak
  • tuz

YAPILIŞI:

  • Somonların her iki tarafını da tuzlayıp karabiber çekin
  • Varsa döküm tavanızı 5 dakika kızdırın. Yoksa herhangi yapışmaz bir tavayı kullana bilirsiniz.
  • Somonları kızdırdığınız tavaya alın ve diğer yandan sosa başlayın.


  • sos için olan tüm malzemeleri karıştırın ve dereotunu çok ince kıyıp içine katıp çırpın.
  • Ben bu sosta mayonez ve bal kullnıyordum onların yerine yoğurt ve limonata ekledim. Limonata yoksa en azından tatlandırıcıdan ekleyin. Hafif tatlılık şart bu sosta
Balık sosu
  • Somonların her yanını iyice kızartıp tabağa alın ve üzerine hazırladığınız sostan istediğiniz miktarda dökerek servis yapın.
  • Dukan diyeti yapıyorsanız yanına dukan krep ekleyebilirsiniz.

Dukan Krep için;

  • 1,5 yemek kaşığı atak için 2 yemek kaşığı seyir evresindeyseniz Yulaf kepeği (Ru-sheim)kullanmanız gerekli.
  • 1 yumurta ile 2 yemek kaşığı sütü çırpın ve yulaf kepeği ile çok az tuzu da katıp  karıştırın
  • Krep tavanız seramikse yağlamanıza gerek yok, seramik değilse peçete ile zeytin yağı sürüp silin.
  • Tavayı kızdırıp krep hamurunu döküp iki tarafını da pişirin.
Palamut mevsimi açıldı artık bol ve ucuz bulabiliyoruz. Benimde çok sevdiğim Palamut Pilaki Tarifimi sizlerle paylaşmak istedim. Yapıp deneyen ve yorum bırakan herkese şimdiden teşekkür ederim :))
Palamut pilaki

2 kişilik
40 dk Fırında

Malzemeler:

  • 1 adet 600 gr Palamut
  • 2 adet patates
  • 3 adet domates
  • 2 adet limon
  • yarım demek maydanoz
  • 2 adet kuru soğan
  • taze kekik
  • 3 adet defne yaprağı
  • 3 diş sarımsak
  • çekilmiş taze karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • deniz tuzu

YAPILIŞI:

  • Ayıklanıp temizlenmiş balıkları bir parmak kalınlığında dilimleyin yada balıkçınıza hazırlatın.
  •  Patatesleri halka dilim yapıp 5 dakika tuzlu suda haşlayıp soğuk suda sıcaklığını alın.
  • Soğanları halka halka doğrayın.
  • Maydanozları fazla olan sap kısımları kesin , limonları dilimleyin.
  • Domatesleri ister kabuklu ister kabuksuz olarak dilimlerin.
  • Sarımsakları ince ince doğrayın.
  • Balıkları karabiber ve tuz ile harmanlayın.
  • Fırın tepsisine balık,limon, soğan, maydanoz, patates ve aralara da domates şeklinde sırasıyla dizin.
  • Bütün malzemeleri dizdikten sonra malzemelerin aralarına taze kekik, sarımsak ve defne yapraklarını yerleştirin. defneleri bölerek kullanabilirsiniz.
  • En son üzerine kalan domatesleri de dizip tuz ve karabiber ile tatlandırıp zeytinyağını da gezdirdikten sonra yağlı kağıt ile kapatarak 200 dereceli fırında 30 dk daha üstü açık olarak 10 dakika daha pişirin.
  • Servis esnasında tekrar taze baharatlarla tatlandırabilirsiniz afiyet olsun ( Yorumlarınızı bekliyorum 😀 )

Karides güveç

2. USUL DUKAN YETİNE UYGUNDUR

 MALZEMELER

1 paket İglo gurme karides
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
1 adet kırmızı çarliston biber
2 diş sarımsak
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
100 gr kaşar peyniri rendesi
karabiber, tuz
tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Tavaya zeytin yağını koyup soğanları iyice soteleyin.
İçerisine kırmızı çarliston ve sivri biberi ince ince doğrayıp ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
Karidesleri, kırmızı ve yeşil biberi, sarımsakları da ekleyip 5 dakika kadar daha soteleme işlemine devam edin.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Salçayı malzemelere ilave edip 1-2 dakika çevirin ve domatesleri ekleyip suyunu salana kadar tavanın kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edin.
Fırını 180 dereceye getirin güveç kaplarına karidesli sebzeleri pay e dip üzerine kaşar peyniri rendesi ve ufak ufak kestiğiniz tereyağını da üzerine ilave edin.
Üzerleri kızarında fırından çıkarıp ılık olarak servis edilir.

2. USUL DUKAN DİYETİ SEYİR EVRESİ
 MALZEMELER

  • 1 paket İglo gurme karides
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet kırmızı çarliston biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 100 gr light kaşar peyniri rendesi
  • karabiber, tuz
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı


YAPILIŞI:

Tavaya soğanları alıp çok az su ile öldürebilirsiniz.
İçerisine kırmızı çarliston ve sivri biberi ince ince doğrayıp ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
Karidesleri, kırmızı ve yeşil biberi, sarımsakları da ekleyip 5 dakika kadar daha soteleme işlemine devam edin.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Salçayı malzemelere ilave edip 1-2 dakika çevirin ve domatesleri ekleyip suyunu salana kadar tavanın kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edin.
Fırını 180 dereceye getirin güveç kaplarına karidesli sebzeleri pay edip üzerine kaşar peyniri rendesi  ilave edin.
Üzerleri kızarında fırından çıkarıp ılık olarak servis edilir.

Dukan diyeti seyir evresi için uygundur. Atak evresindeyseniz sebzeleri ilave etmeden çok azda karidesleri sulu koyarak güveç yapabilirsiniz.
 

 

Uzun zamandır balıklarımı güveçte yapmaya başladım. Özelikle hamsi balıklarda muhteşem bir lezzet oluyor. Yedikten sonra hiç bir şekilde ağzı kokusu gelmiyor. Sanırım güveç kokuyu alıyor. Bu sefer Tekir( Barbun) Balığını yaptım. Öncelikle ilk defa alıp kullanacaksanız mutlaka ön pişirme yapmalısınız güvecinize. Onu da şu şekilde yapıyorsunuz. Güvecinizi suyun altında öncelikle yıkayın ve kurulayın. Daha sonra ocağın üstünde 45 dakika kısık ateşte pişirin ve margarinle her yerini yağlayın ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra bir bezle silip kullanmaya başlayabilirsiniz. Her kullandığınızda güvecinizi normal tencereyi nasıl yıkıyorsanız öyle temizleyin. 

Tekir balığı

  • Fırınınızı 200 dereceye getirip  güveç tepsiyi 15-20 dakika kızsın.
  • Bir yandan da balığınızı ayıklayıp yıkayın ve tuzlayın. Faza suyunu süzdürmek için süzgeçte bekletin.
  • Tepsiyi fırından çıkarıp üzerine sıra sıra balıkları dizelim ve 200 derecede kızarana kadar pişirelim. 
  • Tepsiyi ile sunarsanız çok daha güzel oluyor. Herkes ortadan kendi tabağına alabilir. Ayrıca bu şekilde hiç soğumuyor. Afiyet olsun…

 Bu arada bloguma gelip yorum yapan herkese çok teşekkür ederim. Vakit bulduk ca girip bende siizin bloglarınıza yorum bırakmaya çalışıyorum.

    Benim favori yemeğim balıktır. Özellikle ballı hardal sos ile sunulmuş Norveç somonuna bayılırım. Bu sosu tavuk yanında suna bilirsiniz. Çok lezzetli bir sostur.
    Hardal soslu somon balığı
    MALZEMELER:
    1 Adet Norveç Somonu
    2 Adet kıbrıs patatesi

    SOS İÇİN:
    3 Yemek kaşığı Dijon hardalı
    1 Tatlı kaşığı bal
    1/2 Çay kaşığı tuz
    1 Talı kaşığı elma sirkesi
    1 Diş sarımsak
    2 Yemek kaşığı mayonez ( Arzuya göre artırabilirsiniz)
    3 Yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    1 Tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu.
    Karabiber

    YAPILIŞI:
    • Ben balığımı kızdırdığım güveç de fırını 190 dereceye getirip kızarana kadar pişirmiştim. İsterseniz buğulayıp ta yapabilirsiniz. Yada tavada hafif unlayıp kızartabilirsiniz. Tercih sizin.
    • Sos için sarımsakları iyice dövün. Sirkeyi ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri katıp İyice özleştirin.
    • Balığın yanına patates ikram edebilirsiniz. Balığın genellikle garnitürü patates ve yeşilliktir.
    • Bunun için bütün halde haşlayıp doğradığım patatesleri tereyağında soteledim. En sonunda kekik ve kırmızı biber ekleyip servis ettim.
    • İsterseniz balığın yanında isterseniz de üzerine ilave ederek servis edebilirsiniz.
    2.USUL DUKAN’ A UYGUNDUR

    Av yasakları başlamasıyla birlikte bizde artık buzlu denizlerin balıklarını tüketmeye başladık .Eşimle bir tatil dönüşü bir alabalık çiftliğinde güveçte kaşarlı salçalı alabalık yemiştik. Hem yemez olaydık hemde ordan geçmez olaydık dedik.Hem berbat bir yemek hem çok pahalı hemde ikram diye masamıza koydukları şeylerinde hesaba dahil edilmiş olmasından dolayı acayip canımız sıkılmıştı. Demem olaki azıcık ordan esinlenmiş olduğum kah alabalıkla kah somonla yaptığım harika bir tarif çıktı. hem basit hem çabuk bir ziyafet şöleni çektirecek bir balık yemeği.Tereyağı sevmem diyenler çok şey kaçırırsınız ona göre :))

                           
                             MALZEMELER
    • Somon Balığı (Levrek ve alabalıkta olabilir)
    • 200 gr kadar kaşar peyniri
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • Tuz ,karabiber.
                     HAZIRLANIŞI
    • Güveçleri 180 dereceye getirdiğimiz fırına atıp iyice ısınmasını sağlıyoruz.
    • Sonrada balığımızı ikiye ayırıp kılçığını çıkarıyoruz. Derisi üstünde kalacak.
    •  İyice yıkayıp fazla suyunu da aldığımız balığın her yanını deniz tuzu ve karabiberle tatlandırıyoruz.
    • İyice kızdığına emin olduğumuz güveçlere balığın derisi gelecek şekilde diziyoruz.
    • Balıkların üzeri iyice kızardığında üzerine kaşar peyniri ekliyoruz
    •  Kaşar peynirinin ardından bir bıçak yardımı ile tereyağını ufak ufak balığın her yerine gelecek şekilde ekleyelim
    • Tereyağı eriyip kaşar peynirleri de nar gibi kızarınca fırından çıkarıp servis edebilirsiniz. Son halini çekmeyi unuttuğumdan siz hayal etmeniz gerekiyor :)) Afiyet olsun… 

    2 USUL DUKAN TARİFİ
     Malzemeler:

    • Somon Balığı (Levrek ve alabalıkta olabilir)
    • 200 gr kadar light kaşar peyniri
    • Tuz ,karabiber.
    • Güveçleri 180 dereceye getirdiğimiz fırına atıp iyice ısınmasını sağlıyoruz.
    • Sonrada balığımızı ikiye ayırıp kılçığını çıkarıyoruz. Derisi üstünde kalacak.
    •  İyice yıkayıp fazla suyunu da aldığımız balığın her yanını deniz tuzu ve karabiberle tatlandırıyoruz.
    • İyice kızdığına emin olduğumuz güveçlere balığın derisi gelecek şekilde diziyoruz.
    • Balıkların üzeri iyice kızardığında üzerine kaşar peyniri ekliyoruz
    • İlk tarifteki gibi tereyağ eklemiyoruz. Afiyet olsun

    Ben balığın her çeşidini çok severim. Özellikle Fırında ve güveçte yapılanları. Her gün olsa yerim. Eşimi de balığa alıştırdım oda çok seviyor :))

                MALZEMELER

    • 1 kilo ayıklanıp kılçığı çıkarılmış hamsi
    • 2 tane kuru soğan
    • 1 tane kırmızı çarliston
    • yarım demet maydanoz
    • limon,tuz,karabiber

             YAPILIŞI

    Soğanı küçük küçük doğrayalım .Üstüne de kırmızı çarlistonları da aynı şekilde doğrayalım. Maydanozları da kıyalım. Üzerine tuzu karabiberi ve bir limonun yarısını sıkalım karıştıralım. Ayıklanmış hamsileri bir sıra yağlanmış tepsiye dizelim. Tuz ve karabiber serpelim. Üzerine de sebze karışımından koyalım.

    Tekrar bir sıra daha hamsimizi dizelim üzerine alttakilere eşit gelecek bir şekilde dizelim .Tuz ve karabiber serpelim kalan limonuda sıkalım 200 dereceye getirdiğimiz fırına kızarıp suyunu çekene kadar pişmeye bırakalım. Afiyet olsun…