Etiket

hecha

Göz at
hecha döküm tencere
Hecha

Hem döküm tencereniz olsun hemde düdüklü tencerenin yaptığı her şeyi yapsın mı istiyorsunuz ? o halde Hecha dökümlerinde bu aradığını tüm özellikler var. Nasıl mı ?
Hecha tencerelerin pişirme sistemi nedir ? Pişen yemeğinizden ısıyla birlikte yükselen buhar tencerenizin kapağının altında küçük su damlacıkları oluşturur. Bu damlacıklar daha sonra yiyeceklerin üzerine damlar. Pişme süreci boyunca tekrarlanan bu döngü, tatların yemeğinize iyice yerleşmesini sağlar. Döküm demir kapak ağırlığı sayesinde, yemeğin kokusunun ve buharının dışarı çıkmasını engeller, böylelikle yemeklerinizde hiç bir lezzet kaybı yaşanmaz.
Senem’in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.
Tart tatin
Tart tatin tarifi

MALZEMELER:

Hamur malzemeleri:

  •  1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 60 gr margarin
  • 1 yumurta
  • bir tutam tuz
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Aldığı kadar un

İç malzemesi:

  • Kalıbın içine yetecek kadar elma
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 50 gr tereyağı yada normal margarin
  • 1/2 su bardağı kırık ceviz
  •  bir avuç sultan üzümü
  • 1 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

  •  Ben döküm tavada yaptım dilerseniz tart kalıbındada yapabilirsiniz. Yalnız hem ocakta hemde fırında kullanabilen bir kalıp yada tava olması gerekiyor. Döküm tavanın sapıda demir olduğu için kullanımı çok rahat oluyor.
  • Hecha Döküm tava’ nın içine toz şekeri, tarçını, cevizleri ve üzümleri serptim. Üzerine yağı ufak ufak kesip gelişi güzel ekledim.


  • Elmaların kabuklarını soyun ve ikiye bölüp çekirdek yuvalarını çıkarın
  • Tavadaki karışımın üzerine sıkı sıkı aralık kalmayacak bir şekilde dizin. Aralık kalan yerlere elma dilimleri ile kapatın.


  • Ocağın üzerinde kısık ateşte üzerine kapak kapatarak 20 dakika pişirin.

  •  Sulanan elmaların sosunu kaşıkla üzerlerine yedirin. Beş dakika ağız açık olarak hafif suyunu çekmesini sağlayın.
  • Tart hamuru için malzemelerin hepsini kasede karıştırın yağı iyice ezin ve unu yavaş yavaş katın. Ele yapışmayan toparlanmış bir hamur olacak.
  • Fırını 180 derece getirin.
  • Hamuru unladığınız tezgahta merdane ile açın yarım santim kalınlığında olacak. Tavayı ocaktan alın ve hamuru üzerine kapatın. Kenarlarını içe doğru sıkıştırın yada fazlalıkları kesin.
Hecha
  •  Önceden ısıttığınız fırının içinde üzeri iyice kızarana kadar tutun.


  •  Tavanız ılıdığı zaman bir servis tabağına ters çevirin. İsterseniz ılıkken dondurma ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun
Senem’in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.



Sonunda Blog yazarları buluşması yazısını yazabiliyorum. 6 Nisan’da Kadıköy Türk Balon Restaurantta Hecha ana sponsorluğunda gerçekleştirdiğimiz blog yazarları buluşmasına ilgi inanılmaz yoğundu. En son blog yazarları buluşmasından sonra bir yenisini yapmak sanırım kimsenin aklına gelmemiş olacak ki bir seneden fazla bir zaman geçmesine rağmen bir gelişme olmayınca duruma el atmak icap etti. Her sene katılımcılardan ücret alıp yapılan organizasyonda bu sene farklı bir şeyler yapmak istedim. Katılımcılardan para alınmasın ama bir mekan sponsorumuz olsun istedim. Sağ olsun sevgili Yağız İzgül hiç ikilemedi teklifimi hemen kabul etti. bu konuda verdiği destekten ötürü çok teşekkür ediyorum kendisine. Yardımcısı Eda çok koşturdu bloggerlar güzel ve keyifli bir gün geçirsin diye her şeyle tek tek ilgilendi. Ayrıca blogger buluşmasını ön planda tutarak bizlere göstermiş oldukları ilgiden dolayı ayrıca teşekkür etmek istiyorum. Bura da bir açıklamada bulunmam gerekirse çoğu kişi döküm tava bilgileri alacaklarını sanmışlar ama bura da blog yazarları buluşması yaptık firmanın workshop’unu değil. Kafa karışlığını da gidermek istedim.



Bir gece öncesinden arkadaşlarla beraber cupcake yapalım diye kararlaştırdık o gece biz 150 tane kadar cupcake pişirdik. Sabah erkenden mekana gelip üzerlerini süsledik ve reyonlara dizdik. Günün sonrasında duyduk ki en çok cupcakelerin lezzeti konuşuluyormuş o zaman sizlere tarifi vereyim dedik. Sevgili Nirvanana’nın blogun dan yaptığımız bu tarifi Nirvana, Seher, Ayşegül, Funda, Aytül, Sibel ve ben beraber yaptık. Bahara uysun diye renkli kremalar hazırladık.
Mekan bizler için muhteşem bir açık menü kahvaltı hazılanmıştı. Bu güzel kahvaltıya ayrıca Simit Sarayı‘na da eşlik edince damaklarda midelerde bayram etti. Ben sadece ucundan tadına bakabildim bir kaç şeyin inanın koşturmaktan ben ve karnımdaki ufaklık aç kaldık. Neyse ki evde acısını çıkardım 🙂

Blag yazarları buluşmasına ayrıca ürün sponsorlarımızda geldiler ve bloggerlara hediyeler verdiler. Durance Nişantaşı mağazasında kullanılmak üzere hediye çekleri verdiler ve mutlaka ürünlerini daha önce kullanmadıysanız size harika bir fırsat. Orkide hareketi Dr. Cure Yüz Temizleme Sütü ile tüm bayan bloggerların gönlünü kazandı. Makarna Lütfen ! Bloggerlara yaptığı sebzeli makarna numulerinden getirdi sebze yemeyen çocuklara alternatif olarak çaktırmadan sebze yediriyor 🙂
Tavsiye Kanalı ufak melek biblolarından gönderdi. Afilli kitap Senem’in yemekleri blogunun tariflerinden kitap hazırlamışlar veeee o gün katılan tüm bloggerlara bu kitaptan hazırlayacaklar 

 ve Algida bizlere son sözleri tatlıyla bitirmemize vesile oldu. Herkesin elinde Kornetler, Magnumlar çok şeker pozlar verdiler. Katılan tüm blog yazarları arkadaşlara çok teşekkür ederim. Güzel bir gündü ve öğrendiğim kadarıyla sizlerde çok beğenmiş ve keyif almışsınız. Tüm yorgunluğumuza inanın deydi beğenmenize çok sevindim. Hecha Dökümlerine ve tanımaktan son derece mutlu olduğum Sevgili Eda’ya ve Ürün sponsorlarımıza teşekkür ederim.











Tüm resimler facebook sayfasında. resimler için burayı tıklayın

Senem’in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

Sürekli mail alıyorum döküm tava kullanımı hakkında sorun yaşayanlar tarafından. Ben sürekli kulanıyorum en azından haftada 4 gün döküm tava yada tencere kullanıyorum. Bu güne kadar iki kere yaşadım bu sorunu. Tavuk’da ve çinokop’ta.Tavuk etinin göğüs kısmı çok yağsızdır onun için terbiye ederken zeytinyağı kullanın isterseniz tavayı da yağlayabilirsiniz. Ben bunu es geçince tavuklar yapışmıştı birde tavayı iyi ısıtmamıştım. Balıklarda ufak balıkları çok tercih etmeyin, daha çok levrek, çupra, somon, palamut gibi balıkları tercih edin çok güzel oluyor mangal tadını aratmıyor. Palamutları yaz boyunca haftada bir kere yapmışımdır. Sadece tuz ve karabiber ile tatlandırıp iyice kızdırdığım tavada kızarttım yağa gerek kalmadan. Tavayı da yağlayabilirsiniz pişireceğiniz etide ama tavayı iyi ısıtmazsanız yapışır ve etin suyunu salmasına sebep olur. Mühürleme işlemi çok önemli bunlara dikkat edin zamanla alışırsınız.

Bu sefer balıkçı’da Norveç somonu kalmamıştı bizde bu çiftlik somonlarına razı geldik zira ben balık diye sayıklıyordum. Bu arada normalde bu kadar çok kızartmam ama salata ve sosu yaparken böyle oldular :)))

BALLI HARDAL SOS İÇİN;

  • 3 yemek kaşığı dijon hardalı
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet ezilmiş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
  • 1,5 tatlı kaşığı bal
  • bir tutam dereotu
  • çekilmiş karabiber

  • Somon balığı
  • tuz
  • karabiber

YAPILIŞI:

  • Sos için olan tüm malzemeleri katıştırın dereotunu içine kıyın
  • Tavayı iyice kızdırın balıklara tuz ve karabiber serpin.
  • Ben tavayı yağlamadım balık yağlı diye ama emin olmazsanız siz yağlayabilirsiniz. İki tarafını kızartıp servis tabağına alın
  • Sos ile beraber servis edin. Afiyet olsun…

Bu arada Hecha Store açılmış  baktınızmı ? Şimdiden gözüme epey ürün kestirdim. 🙂

İspanyolca “iyi, güzel olmuş” anlamına gelen ” Hecha” ismine ne kadar hak ettiğini her seferinde gösteriyor. Bazı insanlar yaşamak için yer bizse yemek için galiba yaşıyoruz. Gün geçmiyor ki ”Ahanda buldum ! bu tavayla şunuda yapalım ” demediğim olsun 🙂
Bu sefer çıtayı yükseltim daha kalın bir et denemeye karar veriyorum. Marketten bakıyorum daha kalın et hangisi diye, hemen gözüme tadını çok sevdiğim Angus kaburga eti ilişiyor. Hoppp sepete sonrada doğru eve. 

Et nasıl terbiye edilir ?

 Eti öyle bir gece önce terbiye edecek vakit yok bende hemen zeytinyağı, zahter, deniz tuzu ve çekilmiş karabiberi ete yedirip sitreçleyip dolaba atıyorum. Sanırım 3 saat kadar buzdolabında 30 dk da dışarıda oda sıcaklığına gelsin diye eti beklettim.
Evet en sevdiğim kısıma geldik sıra eti pişirme öncesinde mühürleme işlemine. Tavayı iyice ısıtıyorum ufaktan dumanlar çıkacak.

Et nasıl mühürlenir


Sevgili Yağız İzgül’ün yaptığı etleri gördükçe bunları yayımlamaya çekinir oldum ama daha biz o kadar az pişmiş yiyemiyoruz. Mühürlerken bile orta pişmişi geçmiştir. Fakat unutmayalım ki zevkler ve renkler tartışılmazmış 🙂
Arkalı önlü etleri casss, cussss ederek pişiriyoruz 3’şer dakika iki tarafı içinde yeterli geliyor Etleri yağladığım için ben ekstra yağ koymadım. Dilerseniz siz ekleyebilirsiniz.
Daha sonra 2 kaşık tereyağı ekleyip kaşıkla üstlerine 4-5 dakika kadar yedirdim.


Fırını önceden 200 dereceye ayarlamıştım. Tavayı öylece fırına koyuyorum ve 10 dk kadar daha pişirdim. Dışarı çıkarıp 4 dakika dinlendirdikten sonra eti ister bütün isterseniz dilimleyerek servis yapın. 

Geriye kalan etin suyunu mutlaka sos yapın. Ben resimde sosu eklemeyi unutmuşum bunun için tavadaki suyu bir sos tenceresine alın üzerine 1 çay bardağı kırmızı şarap sirkesi yada şarap katın, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı balzemic sirke, 50 gr erik pestili ve 1 yemek kaşığı kadar esmer şeker katıp kaynatın. Pestiller eridikten sonra süzgeçten geçirin. ( bu arada şarap sirkesi alkollü değil ama şarap kullanırsanız da kaynatıldığı için katiyen alkol kalmıyor buda dip not olsun)

Senem’in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.
Hecha döküm tava

Döküm tavada köfte nasıl pişirilir ?

Döküm tavada köfte pişirmek çok kolay değildir. Ben de çok kere deneyip her seferinde artık yapmayacağım dediğim çok olmuştur. Döküm tavada sebzeler, etler, balık herşey çok güzel olurken neden köfte olmaz diye kafayı yediğim olmuştur. Sonunda nasıl yapılacağını anlamış ve deneyerek doğru köfte nasıl yapılır buldum sonunda.

Nedir dökümdeki köfte yapma sırrı diyorsan ;

 Efendim öncelikle etinizi kasabınıza çektirirken  içine döş yağından daha fazla katıyoruz. Etle yarı yaraıya bir ölçüde olmalı hatta daha fazla yağda olabilir. Malzemeleri özleşene kadar yoğurup mutlaka dinlendirmeniz gerekiyor. 1 gece olması daha başarılı köfte yapmanızı sağlar. Daha sonra tavamızı çok kızdırmadan hafif yağlıyoruz. Siprey olarak yağlama imkanınız varsa daha güzel olur yoksa peçete ile yada fırçayla sürebilirsiniz.  Şimdi hatırlıyorum da annem köfte yaparken sanırım kuzu yağını sürüyordu tavaya. Buda güzel bir yöntem olabilir.

MALZEMELER:

  • 1 Kilo kuzu döş yağıyla çekilmiş dana kıyması
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 4 dilim bayat ekmek içi
  • 1 yumurta
  • yarım demet maydanoz
  • 2 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 çay bardağı süt
  • karabiber
  • kırmızı pul biber
  • kekik
  • 2 çay kaşığı kimyon 
  • 100 gr küp kesilmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

  • Kasabınızdan etinizi çektirirken  kuzu yağı ile birlikte yarı yarıya olsun. Kızartırken yağ koymayacağınız için oranı yeterli gelecektir.
  • Ekmeyi ufalayıp rendelediğiniz soğanlarla karıştırın.
  • Süt ve karbonatla iyice karıştırın.
  • Baharatları, ve maydanozu katın
  • Sarımsakları iyice dövüp ilave edin baharatları ve tuzunu da ekleyip yumurtasını da kırdıktan sonra iyice özleşene kadar yoğurun. Buzdolabına üstünü sitreçleyip 2-3 saat dinlendirin. (Hatta bir gece beklerse köfte daha lezzetli olur
  • Dinlenen köfte hamurundan bir parça alıp içine kaşar peynirinden 2-3 tane koyarak kapatın. 1 kilo kıymayı dilerseniz bu şekilde hazırlayıp kullanacağınız kadarını ayırıp kalanları dipfrize koyabilirsiniz.
  • Hecha döküm tavayı ocağın üzerinde 5-10 dakika kızdırın ve köfteleri her iki tarafını da iyice pişirin. Afiyet olsun. ( Efendim reklamlarıda tıklarsanız çok makbule geçerseniz 😀 )


Döküm tavada köfte
hecha
Hecha döküm tava

Senem’in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.
Hacha döküm tava

3 kişilik

MALZEMELER:

  • 6 adet kemiksiz derisi çıkarılmış piliç
  • 1 adet Hecha döküm tava 🙂
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 gr muskat cevizi
  • 1/2 çay kaşığı acılı köri ( yoksa toz kırmızı biber ve normal köri)
  • 1/2 çay kaşığı zahter
  • 1 tane ezilmiş sarımsak yada 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
  • Öğütülmüş karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Hecha döküm tava

Buda benim mutfağımın yeni misafiri demir başı Hecha Döküm Tava. Döküm tavayı kulllanmak için türlü bahaneler ürettiğim ” Ay bugün yemek yapamadım zehra giller geldi kalkmak bilmedi bey bu günde iki tavuk atıp pişirelim dökümde ” demenize, türlü türlü huy değiştirmenize sebep olan  tavam efendim. İnşallah bunları eşim okumaz. 🙂



YAPILIŞI:

  • Piliçlerin kalın taraflarını bıçakla kesik atarak eşit kalınlığa getirin.
  • Soya sosu için olan tüm malzemeleri karıştırma kabında karıştırın. 
  • Piliç etlerine sosu karıştırın ve kabı sitreçleyip dolapta 1-2 saat dinlendirin.
soya soslu piliç

  • Piliç etleri 2 saat kadar sos ve baharatları emecektir ve daha lezzetli yumuşak olacaktır.
  • Hecha döküm tavayı ocağın üzerinde 5-10 dakika iyice kızdırın. Hafif dumanlar çıkacak
  • Piliç etlerini tavaya alın ve 8-10 dakika kadar hiç kaldırmayın. Maşa ile alt tarafına bakın döküm tavanın izi iyice çıkmışsa diğer tarafını da pişirmek için çevirin.

  • Etlerin her iki tarafı da piştikten sonra 5 dakika dinlenmesi için tel ızgaranın üzerine alın ve daha sonra servis edin.Afiyet Olsun…
  •  
    Senem’in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.