Etiket

IZGARALAR

Göz at

Efenim bizim evin spesiyallerinden birinin tarifini vereyim dedim. Bizim gibi burger konusunda gurme kişilikseniz tam aradığınız tarif diye bilirim.


Burger köftesi için size iki malzeme listesi vereceğim resimdekini kaburga angus eti ile yaptım metrolarda satılıyor bulamazsanız bonfileden yapabilirsiniz.
1.Burger Köftesi için:

  • Kaburga Angus eti
  • Tuz , karabiber,

2. Burger Köftesi için:

  • Bonfile eti
  • 5/1 oranında kuzu iç yağı
  • Tuz, karabiber

 Hamburger ekmeği için:

  • 2 su bardağı un
  •  30 gr tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 çay kaşığı tuz 
  •  2 çay kaşığı toz maya
  • Yeteri kadar süt

 Hamburger arasına:

  • cheddar peyniri
  • Karamelize soğan

YAPILIŞI:

  • Hamburger malzemesinin hepsini karıştırın ve yeteri kadar ılık süt ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Kulak memesine yakın olacak. 30 dakika dinlendirin ( hazır ekmekte kullanabilirsiniz bu ekmek gurme burgerler de kullanılan hamburger ekmeğidir.Yağız İzgülün tarifi ama ben biraz oynadım. )
  • Köfte için eti isterseniz bıçakla kendiniz çekin isterseniz de kasabınıza hazırlatın fark etmez. Ama ben kendim yapmayı tercih ediyorum. Eti akşamdan baharatlarını tuzunu katıp yapıp 1 cm kalınlığında genişçe yassılaştırıp bir kaba alın ve üzerini sitreçleyip bir gece dinlendirin. Et pişerken kendini bırakmıyor o zaman. ( Angus yerine bonfile etinden de yapabilirsiniz aynı şekilde )
  • Ekmeği mandalina büyüklüğünde koparıp yuvarlayıp döküm tavaya yada tepsiye alıp iki katı olana kadar bekleyin. Üzerine su püskürtüp önceden 175 dereceye getirdiğiniz fırında 30 dakika kadar pişirin. 
  • Ekmekler pişip iyice soğuyunca soğanları karamelize yapalım.
  • jülyen kestiğiniz soğanları zeytinyağında sote leyin  1 tatlı kaşığı şeker ekleyip iyice karemelize edene kadar kavurun çok azda tuz ilave edebilirsiniz.
  • Köfteleri Hecha döküm tavada çok az yağ ekleyerek pişirelim. Etin bir yüzü iyice pişince tavadan kaldırın yoksa suyunu salar. Diğer tarafını pişirip hamburgeri hazırlamaya başlaya bilirsiniz.
  • Hamburger ekmeğinin içine cheddar peynirinin den bir dilim koyun ve üzerine köftesini yerleştirin. daha sonra karamelize soğanı da ekleyip bir dilim daha cheddar peyniri koyun.
  • Hamburgeri ikiye bölüp üzerine kürdan geçirip yanlamasına dökümde izleye bilirsiniz. Böylelikle peynirler daha güzel erir ve ekmekte kıtır olur.
  • Dilerseniz yanına patates kızartıp taze kekik ve pul biber ile aromalandırıp yanında servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Senem’in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

ANTİPASTO TABAĞI ( IZGARA KABAK, PATLICAN VE DOMATES MOZERELLA
PESTO SOS ÇEKTİRME BALSAMİK SİRKE İLE)

FESLEĞEN PESTO SOS
taze fesleğen
kavrulmuş dolmalık fıstık
parmesan peyniri
sarımsak
sızma zeytinyağı

yeteri kadar tuz ve karabiber ( Mutlaka deniz tuzu kullanın derim. Aroması çok güzel)

tüm malzemeler üzerlerine yavaş yavaş zeytinyağı ilave edilerek
Braaun Multiquik 5 akışkan bir püre haline getiririlir.

 IZGARA SEBZELER VE DOMATES MOZERELLA
Kabak
patlıcan
taze mozzarella peyniri
taze fesleğen
sızma zeytinyağı

tuz karabiber.
balsamic sirke

Sebzeler her iki taraflarına da zeytinyağı sürülerek ızgara tavasında
ızgaea yapılr. Domatesler ve mozzerella peynirleri hlka şeklinde
kesilir ve tuzlanır. balsamic sirke bir kase içinde kaynatılarak
yoğunlaştırılır. beraber servis edilir.