Yumurta tozu olmadan Royal icing tarifi yapabilirsiniz. Yumurta beyazı, limon suyu ve pudra şekeri ile hazır icing kremasından farkı olmuyor Royal icing yaparken bakteri oluşumunu engellemek için yumurta beyazlarını benmaride bir miktar limon suyu ilavesi ile pişirmek gerekir. Öncelikle pudra şekerleriniz çok ince olmalı. Bunun için sürekli çalıştırmadan blenderdan geçirip daha sonra pudra şekerlerini çok ince bir elekten elerseniz sıkma ucu ile çalıştığınızda hem ucu tıkanmayacak hemde pütürlü bir krema olmayacaktır. Yumura beyazlarını kuru bir kasede çırpmanız gerekiyor. Ayrıca benmari yaparken çok dikkat edilmesi gerekiyor. Çok fazla tutarsanız yumurtalar pişebilir onun için sürekli karıştırmayı bırakmayın. Royal icing  kremasını şeker hamurla kaplanmış pasta ve kurabiyelerde kullanabileceğiniz gibi ganaj kaplamalı pasta üzerinde de kullanabilirsniz.  Daha koyu kıvamlı hazırlayarak royal icing çiçek yapabilirsiniz. Yazının devamında bir kaç örnek model ekledim. Şeker hamuru ile kaplanmış bir nişan pastasına royal icing kreması ile modeleme çalışması yapmıştım ve en keyif aldığım çalışma olmuştu. Yaparken bir hata yaptığınız taktirde hemen küçük bir spatula ile sıyırıp tekrar yapabilirsiniz. Bu arada şeker hamurunun çatlamasını önlemek için çok iyi yoğurmanız gerekiyor. Çatladığında ufak bir parça şeker hamurunu ıslatıp karıştırın ve alçı gibi sıvaya bilirsiniz. Sorularınız olursa yorum kısmına bırakın lütfen.

Royal İcing Malzemeleri

• 2 adet yumurta akı
• 500 gr pudra şekeri (elenmiş)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Jel ya da toz gıda boyası

Royal İcing Yapılışı

• Pudra şekerini  blenderdan 2-3 dakika geçirip eleyin.
  
• Yumurta akına limon suyunu ilave edip karıştırın ve pudra şekerini ilave edin. 
• Karışımı iyice karıştırıp benmariye alın( kısık ateşte kaynayan su ürzerinde cam yada çelik kase içinde karıştırma)
  
• Kıvamını anlamak için kaşıkla karışama çizgi çekince çizgi belli durumda 15 saniye duruyorsa kıvam olmuş demektir. 
• Renklendirip istediğiniz yerde kullanabilirsiniz.
•  Sıkma torbasının ucunu mutlaka nemli tutun 30 dakika da kuruyor. Eğer ara çalışmanıza ara verecekseniz mutkala hava geçirmeyen bir kap içinde tutun.
  
• 2 saat içinde tamamen kuruyorlar. Kapalı kutu içinde 3-4 günde tüketilmesi gerekiyor.

 

 

 

Pinteres: senemcabuk