Etiket

MEZE ÇEŞİTLERİ

Göz at
Karnabahar kızartma

Tempura Soslu Karnabahar kızartması

  • 5 yemek kaşığı un
  •  2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 çay bardağı su ya da maden suyu
  • 1 yumurta sarısı, tuz karabiber.
  • 10 dakika haşlanmış karnabahar
  • Sosu iyice karıştırın. Karnabaharları bölüp bir kürdan yardımı ile sosa bulayıp ısınmış yağda kızartın.
  • Yanına sarımsaklı yoğurt ,dereotlu, karabiber, kırmızı pul biber ve naneli bir sos hazırlayıp ikram edebilirsiniz çok yakışıyor.
  • Püf noktası sos çok soğuk olacak ısınırsa tekrar dolapta soğutulacak. Sıcakken servis yaparsanız daha çıtır çıtır olur.

Bayat ekmek köftesi

BAYAT EKMEKLİ PEYNİR KÖFTESİ

1 Adet Bayat Ekmek (1 somun)
2 Orta boy kuru soğan
250 gr Beyaz peynir

½ çay kaşığı kimyon
100 gr Kahvaltılık sürülebilen lor peyniri
1/2 demet maydonoz
1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,Karabiber

½ çay bardağı su

PANE İÇİN

2 Yumurta
1 kase galete unu
1 kase buğday unu

KIZARTMAK İÇİN
Sıvı yağ

YAPILIŞI:

Soğanları ve maydonozu ince ince kıyıp karıştırma kabına alın.İçiresine ekmekleri ve beyaz peyniri ufalayın
Hiç tuz katmanıza gerek yok peynirin tuzu yetiyor. Baharatları da katıp yoğurmaya başlayın.
Köfteleri ceviz büyüklüğünde toplar yapıp unlayın.
Tencereye yağı alıp ısınması için ocağın altını açın.
Bir kaseye yumurtaları kırıp çırpın. Unladığınız köfteleri önce yumurtaya daha sonrada galete ununa bulayıp kızartın.
sıcak olarak servis yapın…

Midyeyi kabuklu bulamazsanız çareler bitmiyor efendim bizde. Görüldüğü üzere biber dolmasının için zuhur bulabiliyor. Midey dolamsını çok severim , lakin kabuklu her zaman elde edemiyoruz. Bu şekilde de kabukslusunu hiç aratmıyor.

Midye dolma

Malzemeler:

  • 4 Adet orta boy soğan
  • 2 Su bardağı pirinç
  • 1 Su Bardağı zeytinyağı
  • 3 Yemek kaşığı Kuş Üzümü
  • 2 Yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 Tatlı kaşığı şeker
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 2 Çay kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı yeni bahar
  • 2 Çay kaşığı nane
  • 1/2 Çay kaşığı karabiber
  • 5 dal  dereotu
  • 5-6 dal maydanoz
  • 25 adet midye ( dondurulmuşta olabilir)
YAPILIŞI:

  • Ufak ufak doğradığınız soğanları,zeytinyağı ile pişirelim
  • Suda 30 dakika bekletip yıkadığınız pirinci ilave edip kavurmaya devam edin.
  • Kuş üzümü, fıstık ve diğer baharatları da ilave edip 2-3 dakika kadar daha kavurun.
  • Midyeyi de ilave edip iki karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıp yeşilliklerini ilave edin.
  • Biberleri içini temizleyip yıkayın ve harçla içini doldurun çok sıkı doldurmayın pirinç şişiyor ve dışarı taşar. İçi de tam pişmez.
  •  Tencereye dizdiğiniz dolmaların kenarından yarısına gelecek kadar kaynar su ilave edin ve zeytinyağını 2 kesme şeker ve tuz ekleyip kapağını kapatıp pişmesini sağlayın.
  • Suyunu çekine pirinçleri kontrol edin. pişmedilerse kaynar su ilave edip pişirmeye devam edin. 
  • Dolmalar pişince önce oda sıcaklığında kapağı kapalı olarak soğutun daha sonra da buzdolabın da kapağı yine kapalı olarak muhafaza edin. Servis esnasında limon dilimleri ile servis edin. Afiyet olsun…
deniz börülcesi

Malzemeler


  • 1 Bağ Deniz Börülcesi
  • 2 Adet Közlenmiş kapya biber
  • 1 Yemek kaşığı Kapari
  • 2 Diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Balzamic sirke
  • 4/1 limon suyu
  • Sızma Zeytinyağı
YAPILIŞI:
  • Börülcelerin iyice yıkayın ve kaynar suda 10-15 dakika haşlayın. Çok fazla haşlamayın elinizle kontrol edin sıyrılıyorsa hemen ocaktan alın ve soğuk suda yıkayıp süzdürün
  • Börülcelerin kök kısmından uç kısmına kadar parmağınızla sıkarak çekin.
  • Daha sonra börülcelerin hafif skıp fazla suyunu alın



Deniz börülcesi nasıl ayıklanır ?


  • Biberleri közleyip istediğiniz boyda doğrayın.
  • Sarımsakları ezip limon suyu ve balzemic sirke ile karıştırın.
  • Kaparileri suda bekletip fazla tuzunu alın ( Börülcelerde tuzlu olduğundan kaparilerin tuzunu alın)
  • Kaparileri de ince ince kıyın vediğer malzemelerin içine ekleyin.
  • Bol zeytinyağı gezdirip karıştırın. Tuz genellikle ihtiyaç olmuyor. İsteğe göre ekleyebilirsiniz. 
  • 1-2 saat bekletirseniz sosu emmiş olur ve daha lezzetli olur. Afiyet olsun…
ANTİPASTO TABAĞI ( IZGARA KABAK, PATLICAN VE DOMATES MOZERELLA
PESTO SOS ÇEKTİRME BALSAMİK SİRKE İLE)

FESLEĞEN PESTO SOS
taze fesleğen
kavrulmuş dolmalık fıstık
parmesan peyniri
sarımsak
sızma zeytinyağı

yeteri kadar tuz ve karabiber ( Mutlaka deniz tuzu kullanın derim. Aroması çok güzel)

tüm malzemeler üzerlerine yavaş yavaş zeytinyağı ilave edilerek
Braaun Multiquik 5 akışkan bir püre haline getiririlir.

 IZGARA SEBZELER VE DOMATES MOZERELLA
Kabak
patlıcan
taze mozzarella peyniri
taze fesleğen
sızma zeytinyağı

tuz karabiber.
balsamic sirke

Sebzeler her iki taraflarına da zeytinyağı sürülerek ızgara tavasında
ızgaea yapılr. Domatesler ve mozzerella peynirleri hlka şeklinde
kesilir ve tuzlanır. balsamic sirke bir kase içinde kaynatılarak
yoğunlaştırılır. beraber servis edilir.

Pazardan aldığım avakodalar çok sertti bende 2-3 gün sonra kullanmayı pilanladığım için gazate kağıtlarına sarıp soğan kutusunun içine atmıştım. Üç gün sonra yumuşamışlar ve tam istediğim gibi olmuşlardı.



guacamole recipes

Malzemeler

  • 3 adet olgun avokado
  • 1 adet küçük boy soğan (varsa kırmızı soğan)
  • 1 adet jalapeno biberi ya da köy biberi
  • 1 adet yumuşak domates
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 limon suyu
  • Karabiber 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • ince kıyılmış maydanoz
  • tuz
Yapılışı
  • Avokadoları kaşıkla çekirdeklerini çıkarın.
  • Zeytinyağı limon ve diğer tüm malzemelerle beraber iyice pürüzsüz olacak bir şekilde ezipn. Soğanları ve maydanozları ekleyip karıştırın.
  • Avakado sos, avakado nasıl yumuşatılır, avakadolu tarifler, Guacamole

                             

Malzemeler

  • 1 Kase süzme yoğurt
  • 50 gr beyaz peynir
  • 1/2 çay bardağı sızma zeytin yağı
  • 2 diş sarımsak
  • Bir çimdik kimyon
  • Tuz
  • Dereotu
   Yapılışı
  • Beyaz peyniri zeytinyağı ile iyice ezelim pürüzsüz bir hale getirelim
  • Sarımsakları da dövelim
  • Yoğurt, sarımsak, tuz, kimyon ve dereotunu da katıp iyice karıştırıp servis için hazır hala getirelim. Afiyet olsun…

   MALZEMELER

  • Yarım kilo dana ciğeri
  • 2 tane soğan
  • 2 tane patates
  • Yarım demet maydonoz
  • 1 su bardağı un
  • Karabiber
  • Tuz
  • Kırmızı pul biber
  • Kızartmak için ayçiçek yağı

      YAPILIŞI

Öncelikle ciğerlerin zarlarını alıyoruz Küçük küçük kuşbaşı doğrayıp bir güzel sudan geçirip sonra da süzgece alıyoruz. Sonrada patatesleri küp küp doğrayıp ayçiçek yağında kızartıp kağıt havlu üzerine alıyoruz. Unun içine bir çay kaşığı kadar karabiber ve 2 çay kaşığı da tuzu katıp iyice karıştırıyoruz. Sonra ciğerleri una katıp harmanlıyalım, fazla unlarınıda silkeleyip patatesleri kızarttığımız yağın içerisinda kızartıyoruz. Yalnız dikkat etmeniz gereken çok kızartırsanız sert olur.Kızarırken bir tanesinin içine bıçakla keserek bakın kanlı deyilse olmuştur .Hemen yağdan çıkarıp onlarıda kağıt havlu üzerine alalım. Soğanları ince ince jülyen  keselim. İsterseniz tuzla ovabilirsiniz. içerisine doğradığımız maydonozları da katalım. Patates ve ciğerleride ekleyip.Tuz,pul biberi ekleyelim. Birazda sıvı yağ gezdirelim. İsterseniz benim gibi ekmek arası servis edebilirsiniz. Ekmeğin tarifi için burayı tıklayın.Afiyet olsun…