Etiket

pide tarifi

Göz at

Ekmekçilik eğitimi aldığımda bir kaç çeşit pide yapmıştım. Şimdiki halini alana kadar önceki tarifler çok içime sinmemişti. Daha çok fırınlarda satılan pideyi severim pastane pidesinide eşim sever. Bu tarif fırıncı pidesi sevenler için. Yumurta yerine şifa sürebilirsiniz. Un ve sıcak su ile hazırşlayıp soğutuluyor.

İyi yoğurmak bu işin %90’ı makineniz varsa zaten işiniz kolay. Maalesef biz bilek gücü ile yapıyoruz. Emeksiz yemek olmazmış👌 



1 kilo çok amaçlı un
700 ml soğuk su
28 gr yaş maya
15 gr tuz
15 gr şeker

Üzeri için
2 adet bütün yumurta

Un,şeker, maya ve suyu ekleyip yogurun. 10 dakika katlayarak yoğuruyoruz. En son tuzunu da ekleyip 2-3 dakika daha yoğuruyoruz. ( ekmek yapımında mayada sonra katılıyor ama bu yöntemde zorlananlar şu,un ve şeker ile yogurabilir ) Kase içini unlayip hamuru alıyoruz. Üzerini bir bez yada Sitreçfilm ile kapatıp 30-40 dakika mayasını gelmesini bekliyoruz.
Tezgahı unlayip hamuru alın bir dakika daha yoğurup üç parçaya bölün. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye bolca mısır unu serpin. Hamuru alıp çok yassilatmadan çok az yayın. Yumurta sürünce zaten genişleyecek kabarık olması için bastirmayin fazla.
Üzerini bez ile örtüp 1 saate yakın mayalatin.
Yumurtaları çırpıp elinizle hamurun üzerine sürün ve tırnak ile şekil verin. Arada parmaklarınızı yumurtaya batırıp bolca sürün. Üzerine kavrulmuş susam ve çörek otu serpin. Fırını 200 dereceye getirip ısıtın. Fırın zeminine kaynar su dökün yada küçük bir kase koyun. Tepsiyi en alt gözün bir üstüne koyunlu altıda iyi pişsin. Üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Üç pideyide pişirip sogudunda kapalı bir kutuya alıyorum. Ertesi gün yağlı kağıdı musluk suyu ile ıslatıp pideleri sarıp 200 derecede 15 dakika ısıtyorum. Fırında yeni pişmiş gibi oluyor. Her türlü bayatlamış hamur işinde bu yöntemi kullanabilirsiniz.
Ben 3-4 günlük ekmek, bazlama yada pide yapıp bu şekilde isıtıyorum.
Maya bulamıyoruz diyorsunuz ama ben kaç markette yaş maya buldum. Millet kuruya hücum etmiş. En güzel ekmek yaş maya ile olur. Özellikle pakmaya 500 Gr lik olanlarından alıyorum. 25 Gr lik parçalara ayırıp sitecledim. Yarısını difrize attım. Yarisida buzdolabınin alt rafında.
#ramadanbread #ramadanmubarak🌙
#ramazanpidesitarifi #pidetarifi

 
Ev yapımı Ramazan Pidesi

Normalde ikiye bölüp yapmam lazımdı lakin bir yandan iftar telaşı varken uğraşmayayim diye tepsiye yaydim . Bu şekilde de son derece güzel oldu denemek isterseniz diye de bu sefer ölçerek kullandim malzemeleri. Bu arada ev ahalisi her gün istiyor onuda söyliyeyim 😀
 

 Malzemeler
4 su bardağı un
1 su bardağı ılik süt
1 su bardağı ılik su
3 yemek kaşığı sıvı yagi
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatli kaşığı tuz
1 paket instant maya
Uzeri icin

2 yumurta sarisi
2-3 yemek kasigi yogurt suyu
1 yemek kaşığı sıvı yagi.

Hamuru için olan malzemeleri karistirip yoğurun üzerini kapatıp 1 saat mayalatin. Daha sonra unlu tezgahta on dakika yogurun. Hamuru ikiye bolup üzerine bez örtüp iki kati kabarana kadar bekletin. Hamuru yagli kagit serilmiş tepsiye alın. Ben altina misir unu serptim varsa güzel oluyor yoksa normal unda olur. Elinizle yayin üzerine yumurta karışımını döküp parmaklarınızla şekil verin. İyice bastırın piserken bu aralar kapanıyor. Üzerine susam ve çörek otu serpip firini 230 dereceye getirip isitin. Isınana kadar pideleri ılık yerde bekletin. Firin tabanına sicak su dolu kase koyup pide tepsisini alt kisma koyup pişirin.

ekmek hamurundan pide
Pide



                          MALZEMELER

  •  2 adet ekmek hamuru
  • 3 Yemek kaşığı sıvı yağı
  • Tuz
  • 300 gr kıyma
  • 2 adet büyük kuru soğan
  • Rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2 adet yumurta
  • Karabiber
  • Tereyağı

                    YAPILIŞI

  • Ekmek hamurunun içine 3 kaşık sıvı yağı ve biraz tuz katarak tekrar bir yoğuruyoruz. Daha sonra üzerini streçle örtüp 2-3 saat dinlendiriyoruz.
  • Diğer yandan kıymayı ve soğanı baharatlandırıp kavuruyoruz. Soğuması için için bir kenara koyuyoruz.
  • Hamurdan , mandalinadan büyük portakaldan küçük :)) Parça kopararak unla tekrar elimizde bir yoğuruyoruz. Tezgahın üstünde 2-3 ml kalınlığında açıyoruz. Üzerine iç malzemesinden yayarak dağıtıp kenarlarını da bir parça kapatıyoruz.
  • Yağlanmış fırın tepsisine dizip kenarlarına yumurta sarısı sürüp 15-20 dakika dinlendiriyoruz
  • Daha sonra fırını 200 dereceye getirip ısınınca da pidelerimizi atıyoruz
  • Her yeri iyice kızardığından emin olduktan sonra çıkartıp kenarlarına tereyağı sürüp servise hazır hale getiriyoruz.
  • Ben ayrıca kaşar peynirlisini de yaptım. Bunun için kaşar peynirini rendeliyorsunuz pide hamurunun üstüne yayıp üzerine de küçük parça halinde kestiğiniz tereyağını da ilave edip dinlendirip daha sonra fırına veriyoruz. Afiyet olsun…