Etiket

pide tarifi

Göz at
Ramazan pidesisi tarifi arıyorsanız başka hiç bir yere bakmayın. Ustasından öğrendiğim ramazan pidesi tarifi için en kolay ve prarik burada bulabilirsiniz. Pastacılık ve ekmekçilik eğitimi aldıktan sonra çok sık evimde ekmek yapmaya başladım. İstagram sayfamda sık sık paylaşıyorum zaten. Dm den çok fazla soru geliyor etap etap beraber ekmek yaptığım takipçilerim var. Nasıl güzel bir duygu beraber yapıp sevincini paylaşıyorlar çok mutlu oluyorum. Rabbim bol bereketli ekmekler yapmayı nasıp etsin insallah. Bu meslekte her alanını çok seviyorum ama ne yalan söyleyeyim ekmek yapmayı ayrı seviyorum. Cidden terepi gibi geliyor bana. Bir kere bulaşan ekmek yapmaya bir daha bırakamıyor. Ekmeğin kokusunu içine çeke çeke yemek varya çok keyifli. Helede şu pandemide belkide kafayı yemememe fayda sağladı. Fırında tepsi içinde yapabiceğiniz gibi ekmek taşınız varsa ondada çok güzel oluyor. Benim evde güveç tepsim var ben onunla yapıyorum bazen. Pide üzerine yumurta sürmeyecekseniz şifa denilen bulamacı önceden hazırlamanız gerekiyor. Bu pidede ben şifa ile yaptım üç tane pide çıktığı için diğerlerinide yumurtalı yapabilirsiniz. Ertesi gün kalan pideyi ben yağlı kağıdı ıslatıp ekmekleri sarıp fırına atıyorum. Bu şekilde yaptığınız hamur işlerinin hepsi için geçerli fırından yeni çıkmış gibi oluyor.

Önerilen Tarif : Focaccia Ekmeği

Ramazan Pidesi Malzemeleri

1 kilo çok amaçlı un
700 ml soğuk su
28 gr yaş maya
15 gr tuz
15 gr şeker

Üzeri için
2 adet bütün yumurta
Yada şifa

Şifa Nasıl Hazırlanır?

  • bir su bardağı  su
  • bir tatlı kaşığı un
  1. ufak bir tava içine malzemeleri alıp karıştırarak pişirin
  2. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp soğutun.
  3. Kıvamı akıcı olmazsa biraz içme suyu ile açabilirsiniz ayran kıvamında olacak

Ramazan Pidesi Yapılışı

  • Un,şeker, maya ve suyu ekleyip yogurun. 10 dakika boyunca mutfak tezgahına vura vura katlayarak yoğuruyoruz. (gluteni çıkması için)
  • 10 dakika yoğurduktan sonra hamura tuz ekleyip tekrar 2-3 dakika daha yoğuruyoruz. ( ekmek yapımında mayada sonra katılıyor ama bu yöntemde zorlananlar su, un ve şeker ile yogurabilir )
  • Kase içini unlayip hamuru alıyoruz. Üzerini bir bez yada Sitreçfilm ile kapatıp 30-40 dakika mayasını gelmesini bekliyoruz.
  • Tezgahı unlayip hamuru alın bir dakika daha yoğurup üç parçaya bölün. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye bolca mısır unu serpin. Hamuru alıp çok yassilatmadan çok az yayın. Yumurta sürünce zaten genişleyecek kabarık olması için bastirmayin fazla.
  • Üzerini bez ile örtüp 1 saate yakın mayalatin.
  • Yumurtaları çırpıp elinizle hamurun üzerine sürün ve tırnak ile şekil verin. Arada parmaklarınızı yumurtaya batırıp bolca sürün. Üzerine kavrulmuş susam ve çörek otu serpin.
  • Şifa sürecekler önceden hazırladığı şifa bulamacını yumurta yerine sürebilir.
  • Fırını 200 dereceye getirip ısıtın. Fırın zeminine kaynar su dökün yada küçük bir kase koyun.
  • Tepsiyi en alt gözün bir üstüne koyun altıda iyi pişsin. Üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
  • Üç pideyide pişirip sogudunda kapalı bir kutuya alıyorum.

İnsatgram : @seneminyemekleri

 
Ev yapımı Ramazan Pidesi

Normalde ikiye bölüp yapmam lazımdı lakin bir yandan iftar telaşı varken uğraşmayayim diye tepsiye yaydim . Bu şekilde de son derece güzel oldu denemek isterseniz diye de bu sefer ölçerek kullandim malzemeleri. Bu arada ev ahalisi her gün istiyor onuda söyliyeyim 😀
 

 Malzemeler
4 su bardağı un
1 su bardağı ılik süt
1 su bardağı ılik su
3 yemek kaşığı sıvı yagi
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatli kaşığı tuz
1 paket instant maya
Uzeri icin

2 yumurta sarisi
2-3 yemek kasigi yogurt suyu
1 yemek kaşığı sıvı yagi.

Hamuru için olan malzemeleri karistirip yoğurun üzerini kapatıp 1 saat mayalatin. Daha sonra unlu tezgahta on dakika yogurun. Hamuru ikiye bolup üzerine bez örtüp iki kati kabarana kadar bekletin. Hamuru yagli kagit serilmiş tepsiye alın. Ben altina misir unu serptim varsa güzel oluyor yoksa normal unda olur. Elinizle yayin üzerine yumurta karışımını döküp parmaklarınızla şekil verin. İyice bastırın piserken bu aralar kapanıyor. Üzerine susam ve çörek otu serpip firini 230 dereceye getirip isitin. Isınana kadar pideleri ılık yerde bekletin. Firin tabanına sicak su dolu kase koyup pide tepsisini alt kisma koyup pişirin.

ekmek hamurundan pide
Pide



                          MALZEMELER

  •  2 adet ekmek hamuru
  • 3 Yemek kaşığı sıvı yağı
  • Tuz
  • 300 gr kıyma
  • 2 adet büyük kuru soğan
  • Rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2 adet yumurta
  • Karabiber
  • Tereyağı

                    YAPILIŞI

  • Ekmek hamurunun içine 3 kaşık sıvı yağı ve biraz tuz katarak tekrar bir yoğuruyoruz. Daha sonra üzerini streçle örtüp 2-3 saat dinlendiriyoruz.
  • Diğer yandan kıymayı ve soğanı baharatlandırıp kavuruyoruz. Soğuması için için bir kenara koyuyoruz.
  • Hamurdan , mandalinadan büyük portakaldan küçük :)) Parça kopararak unla tekrar elimizde bir yoğuruyoruz. Tezgahın üstünde 2-3 ml kalınlığında açıyoruz. Üzerine iç malzemesinden yayarak dağıtıp kenarlarını da bir parça kapatıyoruz.
  • Yağlanmış fırın tepsisine dizip kenarlarına yumurta sarısı sürüp 15-20 dakika dinlendiriyoruz
  • Daha sonra fırını 200 dereceye getirip ısınınca da pidelerimizi atıyoruz
  • Her yeri iyice kızardığından emin olduktan sonra çıkartıp kenarlarına tereyağı sürüp servise hazır hale getiriyoruz.
  • Ben ayrıca kaşar peynirlisini de yaptım. Bunun için kaşar peynirini rendeliyorsunuz pide hamurunun üstüne yayıp üzerine de küçük parça halinde kestiğiniz tereyağını da ilave edip dinlendirip daha sonra fırına veriyoruz. Afiyet olsun…