Etiket

REÇELTARİFLERİ

Göz at

 

Malzemeler:

  •    500 gr kuru incir
  •   2,5 su bardağı toz şeker
  •   4,5 su bardağı su
  •  2-3 tane limon tuzu
  •  Yıldız Anason
  •  2-3 karanfil 
  • 1 adet çubuk tarçın

Yapılışı:
  • İncirleri yıkayıp saplarını koparın.
  • Kaynar suda 1 saat bekletin. Şeker ve suya baharatları ekleyip kaynatıp şerbet yapın ( Baharatlara isteğe bağlı )
  • İncirleri süzüp ikiye bölüm. Bütünde olur ama yemesi zor oluyor.
  • Şerbetin içinden baharatları çıkarıp incirleri atın 25 dakika kaynasın.
  • Köpük olursa alın. Limon tuzunu katıp 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.
  • Kavanozlara bölüp kapağını kapatıp ters çevirin vakumlansın. 
  • Reçel yapmanın püf noktası kavanozlar temiz kuru ve kapakları yeni olmalı. Ayrıca köpük olunca mutlaka alınmalı. Birde küçük kavanozlara koyun derim daha kullanışlı oluyor bozulmadan bitiyor.
    Senem’in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

İncir reçeli, ,incir reçeli tarifi, kuru incir reçeli tarifi, kuru incir reçeli

 Bu aralar fena halde pinteres’e sarmış bulunuyorum. Tarifleri denemek için tabii misafir ,konu komşu günlerini beklemek zorunda kalıyorum. Neyse ki bu aralar sık misafir geldi de bende tarifleri denedim.Efenim süt reçeli acayip güzel bişeymiş. Hani şuna benziyor diyeceğim ama dilimin ucunda bir türlü gelmiyor adı. Ama nevi şahsına münhasır birşey. Mutlaka deneyin zaten acayip kolay. Bu arada reçel dediğime bakmayın tatlılarda da kullanabilirsiniz. Tartolet, milföy pasta, alman pastası şu anda ilk aklıma gelen. ( Bir konuya da deyin meden geçemeyeceğim. Bir süredir bloglara yorum bırakamıyordum bir türlü problemin ne olduğunu çözemedim herkese değil ama bazılarına bırakabiliyorum. Sonradan bişey fark ettim ben yorum bırakmayınca bir çoğuda bana bırakmaz oldu demek ki körler sağırlar birbirimizi ağırlamışız bunca zaman. İşin aslı bloggerların birbirine yorum bırakması değil önemli olan tarifleri deneyip te olumlu yada olumsuz dönüşler bizim için önemli bazen tarif doğru olsa da tutturamayanlar oluyormuş. Yorum bıraktıklarında neyi yanlış yapmışlar yada anlatımımız mı eksik onu bilmiş oluyoruz ama bırakanda bırakmayanda sağ olsun. )

süt reçeli tarifi

Süt Reçeli

Malzemeler

  • 1 litre +1 bardak süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı

  • Tencereyi suyla çalkalayın ve sütü ilave edin şekerle beraber kaynamaya bırakın(Tencereyi çalkalayıp sütü koyarsanız süt dibine sarmaz)
  • Süt kaynayınca 1 silme çay kaşığı karbonatı ekleyin ve karıştırın. Bu aşamada süt taşacaktır çok derin bir tencerede yapın bu işi
  • Ocağın en küçük gözünde ara ara 1 saat boyunca karıştırın. Sütün rengi sütlü kahve rengine dönecektir. 
  • Sulu boza kıvamına gelince ocaktan indirin ve kavanoza alın. Soyunca kapağını kapatıp buzdolabına kaldırın.
  • Sür reçelinin içine dilerseniz kakule yada vanilya ekleyebilirsiniz. Bence eklemeyin önce sade halini deneyin ben öyle yaptım. Orijinal tarifi bu ama baktığım bir çok yabancı sitede birşeyler katmışlarda daha sonra damak tadınıza göre geliştirebilirsiniz. Bu arada 1-1,5 ay kadar dolapta muhafaza oluyor. 6 bardak sütten 1,5 bardak kadar çıkıyor 1 saat boyunca kaynayınca yoğunlaşıp azalıyor. Afiyet olsun
Süt Reçeli

Senem’in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

Böyle çeperi auralı bir reçel olur mu caanım. 🙂
He heee biraz espiri yapalım dedim. Ben daha önce niye yapmadım bu reçeli nasıl pişman oldum nasıl. Rahmetli annem her sene yapardı. Çok severek tükettiğim inciri o zamanlar yapmak hiç aklıma gelmemişti. Geçenlerde Kadıköy de gezerken, baktım roman ablam kenarda bir çuval incir soyuyor hemen yanaştım almak için. Bir torba aldım geldim eve. Hiç ayıklamak için uğraşmayın paketini 4 tl den alıyorsunuz soyulmuş olarak. Nasıl yapıldığını da bilmiyorum İnternette baktım hemen hemen aynı tariflerle karşılaştım.Dedim ben hepsinin ortası bir şey yapayım gitsin. Tutmazsa da ilk defa yapıyorum olsun o kadar dedim yaptım. Evde tartım vardı öncelikle ne kadar incirim var ona baktım tam 490 gr geldi ona göre ölçe ölçe yaptım.
İncir reçeli


MALZEMELER:

  • 500 gr yeşil ham incir
  • 1 kilo şeker
  • 1 litre su
  • 3/1 limon suyu


YAPILIŞI:
  • İncirleri öncelikle bir güzel yıkayın akan suyun altında.
  • Daha sonra üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip 15 dakika haşlayıp suyunu dökün.
  • Geniş bir kasenin içinde 1 saat soğuk suda bekletin.
  • Bir tencereye şekeri ve suyu alıp kaynatın. 
  • Şerbet hafif koyulaşınca limonunu ekleyin.
  • İncirleri süzün ve parçalamadan sıkarak şerbete atın. Büzüşen incirler şerbetin içinde hemen toplanıyorlar şerbeti emdikçe.
  • Aşağı yukarı ben 30-45 dakika arası kaynattım diye hatırlıyorum. Olup olmadığını kaşıkla dolapta soğuttunuz çay tabağına şerbetten damlatın. Eğer çok ağır akıyorsa reçelimiz olmuştur demek. Yalnız kavanozlara saklamadan önce soğutmanız gerekiyor. Bu reçel sıcakken konulmuyormuş bilginize. Neden diye sormayın bende bilmiyorum 🙂
  • Bu arada Sevgili Vişnap’ın blogun da incir reçeli tarifi var oradan da bakabilirsiniz. Göz taşı denen bir şeyle yapıyor ama onu daha deneyemedim. Sağ olsun kendisi Twitter dan bana reçel yaparken çok destek verdi 🙂

Mürdüm Eriği Reçeli
 Reçel yapmak aslında öyle göründüğü kadar asla zor deyildir. İşin sırrı akşamdan şekere koymak ve şehir efsanesi olan bire bir ölçüleri unutup damak tadınıza güvenmeyi bilmek lazım. Meyva çok şekerliyse o bire bir koyduğunuz şeker sizi rezil etmeye yeterli gelecektir hiç endişeniz olmasın. Sonrada vay ben tarife baktım orda öyle yazıyordu vay ben bilmiyordum falan eşinize bu hikayeler sökmüyor onuda diyeyim. Eşiniz verdiği paranın çöpe gidip gitmediğine bakıyor 🙂

MALZEMELER:
    1 Kilo mürdüm eriği
    1 kilo  şeker
    4/1 limon

YAPILIŞI:

    Erikleri bir gün önce çekirdeklerini çıkarıp.  ikiye yada benim gibi dörde bölün. Teraziniz varsa erik  miktarı kadar toz şeker ekleyin. Yoksa 1 kilo erik kullanıyorsanız çekirdekleri çıkınca 250 gr kadar eksilir ona göre şekeride azaltın
    Üzerine şekeri döküp kapağını kapatıp buzdolabında yada serinse dışarıda bekletebilirsiniz.
    Ertesi gün ocağın üstüne alıp reçeli kaynamaya bırakın. Arada çok fazla dağıtmadan karıştırın.
    Kaynayan reçel iyice koyulaşınca  limonunu da sıkıp 5 dakika kadar daha kaynatın.
    Ben kıvamına bakmak için buzdolabında çay tabağı bulunduruyorum onun üzerine damlatınca eğer ağır olarak ilerliyorsa reçel olmuş demektir. Daha sıvıysa biraz daha kaynatın. Su hiç eklemeyin.Erikler yeterince sulanmışlardır..Kavanozlara doldurup hemen ters çevirin ki vakum yapsınlar.Afiyet olsun…

İlk önce şunu söylemeliyim ki bu marmeladı yapmak gerçekten çok zor. Ufacık meyvaları ayıklıyorsun ,süzüyorsun ve bu süzme işlemi en az 3 kere oluyor. Bunları göze alabiliyorsan veriyorum tarifi :))
Kuşburnu Marmeladı
MALZEMELER:
  • Kuşburnu
  • Toz şeker
  • Su
YAPILIŞI:
  • Kuşburnuları uç kısımlarını bıçakla kesip temizlerin.
  • Daha sonra güzelce yıkayıp düdüklü tencereye üstüne bir parmak geçecek kadar su ilave ederek 1 saate yakın pişirin.
  • Pişen kuşburnularını isterseniz blanderda azıcık öğütün isterseniz de püre aletiyle ezin.
  • Ezdiğiniz kuşburnularını önce bir makarna süzgecinden geçirin.
  • Daha sonra daha ince bir elekten en sonunda da un eleğinden geçirmeniz gerekiyor. Hatta ben un eleğinden iki kere geçirdim.Biraz su katarak elekten geçirebilirsiniz çok koyulaşırsa. Çekirdek ve posaları ben bir kere daha suyla katıştırıp tekrar süzmüştüm .Ziyan olmasın diye.
  • Süzdüğünüz kuşburnularını geniş bir tencereye alıp 3-3,5 saat arası karıştırarak kaynatıyoruz. Kıvamı boza kıvamına geldiği zaman şeker ilave ediyoruz. Şekeri kendi damak tadınıza göre ayarlamanız gerekiyor. Ölçüsünü net veremiyorum çünkü kaynadığı için sürekli suyu azalıyor ve başlangıçta ne kadar su konduğunu tam ölçemiyorsunuz.
  • şekeri ilave ettikten sonra 15-20 dakika daha kaynatın .Eğer şekerden dolayı sulanırsa boza kıvamı olana kadar kaynatın ve çay tabağı testi yapabilirsiniz. Parmağınızı sürdüğünüzde araları kapanmayacak. Hepsi bu kadar kolay ama uğraşması çok olan bir marmelat .Artık hazır alıp yermisiniz yada ben gözümü karartırım yaparım derseniz kolay gelsin ve Afiyet olsun…