Etiket

SALATA ÇEŞİTLERİ

Göz at
Caesar salata tarifi
casesar salad

Salata sevenler için benimde vaz geçemediğim bir tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Sosunu hazır alabileceğiniz gibi az bir uğraşla kendiniz de çok güzel yapabilirsiniz. Yalnız bu sos taze tüketiliyor ertesi güne bırakmayın derim. Sabah yapıp akşam kullanabilirsiniz. Birde püf noktası yumurta sarısını sıcak su üzerinde benmari yaparsanız yumurta dan gelecek bakteriyi engellemiş oluruz.

Malzemeler:

Sezar Sos İçin:
  • 1 adet yumurta sarısı 
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı hardal 
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığı ançuez
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tavuk Marinesi İçin;
  • 250 gr fileto tavuk eti (göğüs)
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • karabiber
  • kekik
Salata İçin;
  • Marul 
  • Ekmek kruton
  • Permasan ya da eski kaşar peyniri
Yapılışı:
  • Tavukları marine edip ızgarada iki tarafını pişirin.
  • Sos için benmari tenceresine yumurta sarısını alıp 5 dakika çırpın ve üzerine sos için olan malzemeleri ekleyip el blendarı ile çekin.
  • Marulları yıkadıktan sonra mutlaka kurulayın ve kaseye marulları elinizle parçalayıp yerleştirin.
  • Marulların üzerine sosu gezdirip tavukları kesip yerleştirin.
  • En son peynir rendesi ve kroton ekleyip servis edin. 
  • Afiyet Olsun.

Benim gibi sürekli diyet yapanlardansanız arada keyifli bir şeyler yemek hiç fena olmuyor doğrusu. İşte bu salata o tariflerden biri. Beluga mercimek son dönemde favori yiyeceklerimden. Aynı şekilde maş fasulyesi, karabuğday ve kinoa da bu yiyeceklerin arasına girdi. GÖz kararı yada gramla yapabilirsiniz size kalmış belli bir ölçüsü yok aslında mantıksal olarak hepsini haşlayıp yeşilliklerle birleştiriyorum.

Maş fasulyesi, yeşil mercimek, bulgur yada kara buğday, beluga mercimek, roka, tere, dereotu, maydanoz, limon suyu, nar ekşisi, sirke, tuz ( ben himalaya ya da kaya tuzu kullanıyorum) ve zeytinyağı. Hepsi bu kadar ve bu kadar kolay olup lezzetli olan az yemek vardır 😀

deniz börülcesi

Malzemeler


  • 1 Bağ Deniz Börülcesi
  • 2 Adet Közlenmiş kapya biber
  • 1 Yemek kaşığı Kapari
  • 2 Diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Balzamic sirke
  • 4/1 limon suyu
  • Sızma Zeytinyağı
YAPILIŞI:
  • Börülcelerin iyice yıkayın ve kaynar suda 10-15 dakika haşlayın. Çok fazla haşlamayın elinizle kontrol edin sıyrılıyorsa hemen ocaktan alın ve soğuk suda yıkayıp süzdürün
  • Börülcelerin kök kısmından uç kısmına kadar parmağınızla sıkarak çekin.
  • Daha sonra börülcelerin hafif skıp fazla suyunu alın



Deniz börülcesi nasıl ayıklanır ?


  • Biberleri közleyip istediğiniz boyda doğrayın.
  • Sarımsakları ezip limon suyu ve balzemic sirke ile karıştırın.
  • Kaparileri suda bekletip fazla tuzunu alın ( Börülcelerde tuzlu olduğundan kaparilerin tuzunu alın)
  • Kaparileri de ince ince kıyın vediğer malzemelerin içine ekleyin.
  • Bol zeytinyağı gezdirip karıştırın. Tuz genellikle ihtiyaç olmuyor. İsteğe göre ekleyebilirsiniz. 
  • 1-2 saat bekletirseniz sosu emmiş olur ve daha lezzetli olur. Afiyet olsun…
Niye daha önce keşfetmedim dediğim şeylerden birisidir Maş fasulyesi. Bir etkinlikte tatmıştım ama o an çok beğenmemiştim. Biraz diri kalmıştı hoş olmamıştı. Birde faydalarını okuyunca  hadi alayımda yapayım dedim. Sağlıklı beslenmek artık benim yaşam biçimim. Zira verilen 33 kilodan sonra kalan kilomuzu da vermek hatta almamak için uğraş veriyorum. Maş fasulyesi özellikle şeker hastalarına çok faydalıymış.İçerisindeki B vitamini şekere iyi geliyormuş. Ayrıca hücre yenilediği söyleniyor. Bende alıp tamamen doğaçlama bir salata yatım. Benim ve eşimin çok hoşuna gitti. Denemek isteyenlere buyrun tarif.
maş fasulyesi salatası


MALZEMELER:
  • 1,5 Su bardağı maş fasulyesi
  • 1 çay bardağı bulgur yada buğday
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet közlenmiş kapya biber
  • 3 Diş sarımsak
  • Maydanoz
  • 1 adet havuç 
  • Kereviz yaprağı yada 1 adet kereviz
  • Dereotu

 Sos İçin:

  • 2 Yemek kaşığı Balzamic sirkesi
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  •  1 Çay bardağı sızma zeytinyağı
  • sumak
  • Deniz Tuzu
  • Karabiber
HAZIRLANIŞI:
  • Maş fasulyelerini akşamdan ıslatın.
  • Kara suyunu döküp yıkayın ve tam 10 dakika haşlayın. Daha sonra tekrar yıkayıp iyice suyunun süzülmesini sağlayın.
  • Bulguru tencereye alın üzerine sıcak su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.Haşlanınca sudan geçirip süzdürün. 
  • Bir tavaya ufak ufak doğradığınız soğanları ve rendelenmiş  havuçları zeytinyağı ile sote leyin.
  • Sarımsakları da rendeleyin ve iki dakika daha sotelendikten sonra ocağı kapatın.
  • Bir kaseye maş fasulyesini, doğranmış köz biberi ,bulguru ve kavurduğunuz sebzeleri de ilave edip karıştırın.
  • Dilerseniz 1 kerevizi çiğden rendeleyip koyun yada yaprağını doğrayıp ilave edin.
  • Diğer bir kasede sos için olan tüm malzemeleri karıştırın ve salataya dökün.
  • Mavsiminde bulursanız nar bu salataya çok yakışıyor.
  • 15-20 dakika bu sosu emdikten sonra servis edin. Afiyet olsun…

Sezar salatasını çok severim. Her seferinde bir yerlerini değiştiririm. Buda benim tarifim bir deneyin bakalım.

Caesar Salad

MALZEMELER:


  • 1 Demet kıvırcık salata yada marul salata
  • 150-200 gr tavuk göğsü yada but kısmı
  • 2 dilim köy ekmeği
  • Eski kaşar peyniri
  • 1 yemek kaşığı soya sosu,
  • 2 gr muskat cevizi
  • 1/2 çay kaşığı köri
  • 1 diş sarımsak
  • karabiber, tuz, azıcık sızma zeytinyağı
Sos için:
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1/2 çay kaşığı ançüez ezmesi yada bir adet ançüez
  • 1 yemek kaşığı Balzemic sirkesi
  • 1 çay kaşığı bal
  • 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/2 limon suyu
  • 1 diş sarımsak
  • 2 çay kaşığı hardal 
  • karabiber, tuz
YAPILIŞI:
  •  Tavuk etlerini ufak ufak doğrayıp soya sosu, muskat cevizi, sarımsak rendesi,köri ve zeytinyağı ile marine edin. 1saat bekletin
  • salatayı ayıklayıp sirkeli suda bekletin ve daha sonra durulayıp salata kurutucusunda yada kağıt havluda fazla suyunu alın.
  • Tavuk etlerini yağsız ızgara tavasında suyunu çekene kadar pişirin.( Ben Delimanno seramik ızgara tavasında pişiriyorum. Sularını bırakmadan çok lezzetli pişiyor)
  • Pişen tavuk etlerini 10 dakika dinlendirin.
  • Ocak üzerine benmari usulü yumurta sarılarını pişmeden sürekli çırpalım. 
  • salmonella bakterisi için yumurtaları asla çiğ kullanmayın. Benmari usulü hazırlanan sos bakteri barındırmaz.
  • Sosu çırparken bir yandan da sızma zeytinyağından ince ince verelim. Eğer kasenin çok ısındıysa ocak üzerinden alın. Çırpmayı kesmeyin ,kenarları tutmaması gerekiyor. Ançüez, sarımsak ezmesi ve limon suyunu da ekleyin.
  • Balzemic sirkesi ve karabiberi ve balı da ekleyin. Sosun tadına bakıp eksik gelen bir tat varsa ekleyip damak tadınıza göre ayarlayın.
  • Ekmekleri küp küp doğrayıp 200 dereceli fırında iyice kurutun.
  • Salata yapacağınız kaseyi sarımsakla ovun ve kıvırcıkları elinizde koparıp kaseye alın.
  • Üzerine 1 kaşık sos gezdirin ve biraz harmanlayın. Daha sonra etleri üzerine alın. Ekmekleri de istediğiniz miktarda ekleyin.
  • Ben peynir olarak eski kaşar kullanıyorum. Orijinalin de permasan var ama hem ekonomik oluyor hemde bizim peynirimiz daha güzel 🙂
  • Peyniri salata soyucusuyla kasenin üstüne soyar gibi kaşar peynirini rendeleyin.
  • Sostan biraz daha gezdirin. Öyle vıcık vıcık sos koymayın. Dilerseniz yerken tekrar ilave edersiniz. Her şeyi kararında eklemek lazım. Afiyet olsun. Güzel bir hafta sonu geçirmenizi dilerim.
Bu hafta itibari ile her türlü hamur işini tatlıydı tuzluydu hepsini hayatımdan bir süreliğine kaldırdım.
O kadar çok misafir geldi ki bu ara iki günde bir çay yanına ikramlar yapıp durdum.Haliyle de yedik. Bu da bana tartıda 3 kilo olarak geri geldi. Neyse ki sıkı Bir diyet ve sporla 3 günde bunun 2,5 kilosunu vermiş bulunuyorum.
Şimdi tarifimi yazıp koşu bandında adrenalin patlaması yapsın diye yüklediğim müziklerimi de açıp havaları yumruklayarak sporumu yapacağım :))
 Diyet yapanlar için bir alternatif olabilir diye düşündüm. 

Börülce

 MALZEMELER:

  • 1/2 kg kuru börülce
  • 1 adet havuç
  •  3-4 adet kornişon turşu
  • 4 yemek kaşığı mısır
  • Maydanoz
  •  2-3 dal taze soğan

SOS İÇİN:

  • 1 Adet küçük soğan
  • 2 Diş sarımsak
  • 1 Tatlı kaşığı hardal
  • 1 yemek kaşığı Balzamic sirke
  • 3-4 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Çay kaşığı bal
  • Yarım portakal suyu ve kabuğu
  • Yarım limon suyu
  • Karabiber, tuz

YAPILIŞI:

  •  Börülceleri 1-2 saat suda bekletin ve suyunu döküp yıkayıp haşlanması için ocağa alın.
  • Yumuşayan börülcelerin suyunu döküp yıkayın. Simsiyah suyu çıkar iyice yıkayın. Soğuması için süzgeçte bekletin.
  • Sos için tüm malzemeleri rondoya alın ve iyice pürüzsüz bir hal alıncaya kadar çekin.
  • Börülceleri kaseye alın ve gerekli tüm malzemeleri doğrayıp katın. Sosu da üzerine gezdirip harmanlayıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

 
 

 
 
 
 
MALZEMELER:
  •  2 Su bardağı kısırlık bulgur
  • 3 büyük kuru soğan
  • 10-12 diş iri sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • yarım demet yeşil soğan
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 Talı kaşığı sumak
  • 1,5 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı yeni bahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI:
  • Bulgurların hizasına gelecek şekilde kaynar su döküp kapağını kapatıp bekletin.
  • Soğanları ufak ufak yemeklik doğrayıp zeytinyağında öldürün.
  • Üzerine sarımsakların hepsini rendeleyin
  • 5 dakika kadar daha kavurun
  • Daha sonra tüm baharatlarını ve tuzu ekleyin.
  • Biber salçasını da ekleyip kavurmaya devam edin.
  • En son nar ekşisini de katıp 1-2 dakika kadar daha kavurun ve bulgurları da ekleyip ocağın altını kapatıp iyice harçla bulgur özleşene kadar karıştırın. İsterseniz bu aşamada bir eldiven takıp elinizle karıştırabilirsiniz.
  • Servis yapmaya yakın yeşilliklerini doğrayabilirsiniz. Ben hiç limon eklemem nar ekşisi ve sumak yetiyor. Eğer evde bunlar yoksa o zaman limon kullana bilirsiniz. Afiyet olsun

Mehmet Özer’in bizim için yaptığı bu sosu mutlaka deneyin derim.Harika bir tadı vardı

SALATA SOSU
2 tatlı kaşığı fransız tipi dijon hardalı
1 çay kaşığı bal
1 limon suyu
ceviz içi
sarımsak
1 adet arpacık soğan
sızma zeytinyağı
1 portakal suyu ve rendesi
deniz tuzu,karabiber
balzamic sirke.
Tüm malzemeler Braun Multıguik5 ile karıştırılır. İstediğiniz yeşilliklerle hazırladığınız salatanın üzerine dökülür. Afiyet olsun…
Buğday salatası
MALZEMELER:
1 Su bardağı buğday
1 Adet kereviz ve yaprağı
4/1 Kırmızı lahana
1 Adet kuru soğan.
4-5 Yemek  kaşık doğranmış turşu 
 1 Yemek kaşığı balsamic sirke
1/2 Limon suyu
2-3 Yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

YAPILIŞI:
  • Buğdayları yıkayıp haşlayın.
  • Haşlanan buğdayları soğuk sudan geçirip süzgece alın.
  • Kerevizleri ve kırmızı lahanayı rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Turşuyu küp küp doğrayın.
  • Soğanları çok ince jülyen doğrayıp tuzla öldürün.
  • Sos için balsamic, limon, zeytinyağı, tuz, karabiberi karıştırın.
  • Kasenin içinde sosla malzemeleri birleştirin. Kereviz yapraklarını da üzerine doğrayarak servis edin. Afiyet olsun…