Etiket

sarımsaklı ekmek

Göz at

Focaccia ekmeği  un, su, tuz ve maya ile hazırlanan çok basit yapımı olan bir ekmektir. Focaccia ekmeği yaparken sarımsak,zeytin, kekik yada biberiye ile lezzetlendirdiğinizde tek başına bir yemek olabilecek kadar iddalı oluyor.  Bu pandamide bir çoğumuz gibi bende evde kendi ekmeğimi yoğun bir şekilde yapmaya başladım. Ekşi mayalı, kuru mayalı, yaş mayalı, pita, bazlama, artisan, çörek vs diye liste uzayıp gidiyor. İnsagram sayfamda da epey bir kişi ile ekşi maya yapıp onlara çeşit çeşit isimler verip mayalarımızı yarıştırdık bile. Bu tatsız dönemden keyifli işler yapmaya çalışıyoruz. Bende elimden geldiği kadar bu süreçte bilgilerimi paylaşarak bir nebze katkı sağladığımı düşünüyorum.  Çok basit bir tarifim var aslında bildiğiniz köylerde yapılan tepsi ekmeğine altarnatif bir ürün. Kuru maya ile yapabildiğiniz gibi ekşi maya ile ayrı bir lezzet şöleni haline gelebilen ekmeğimizi çok fazla yoğurmanıza gerek kalmadan yapabilmektesiniz. Diğer artisan ekmeklerin işlem basamakları ve mayalama süresi su oranları vs çok uzun olduğu için sık sık bu ekmeği yapıyorum. Kahvaltı için yaptığımsa sade, akşam yemekleri içinse biraz daha aromatik yapmayı tercih ediyorum.

Focaccia Ekmeği Malzemeler

  • 1 kilo un
  • 650 ml su
  • 1 paket kuru maya
  • 13 gr tuz
  • 60 ml zeytinyağı
  • 3 dis sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 2 yemek kaşığı zeytin dilimleri

Focaccia Ekmeği Yapılışı

  • Mayayı 50 ml su ile ıslatın
  • Unu su ile 10 dakika yoğurup tuzunu ekleyin 2 dakika daha yoğurup bu sefer de mayayı ekleyip yedirin.
  • Kase içinde üstü kapalı mayalandirin.
  • Mayası gelen hamuru zeytinyağı ile yağladığınız tepsiye alıp elinizle yayıp üstüne bezörtüp bekletin.
  • Tekrar kabaran hamura  önceden hazırladığınız sarımsak, kekik ve zeytinyağını karıştırıp ellerinizle 5 parmak batırarak yağı etrafa sürün. Dilerseniz üzerine bibebriye ve deniz tuzu serpebilirsiniz.
  • Zeytin dilimlerini eşit üzerine dağıtıp parmaklarımla bastırıp 15 dakika daha beklettim.
  • 200 dereceli fırında 25 dakika pişirdim. Çıkarınca kalan sarımsaklı zeytinyağını fıçayla biraz daha sürüp parlattım.

YouTube Kanalım

Yani bir tarife isim verirken hiç bu kadar zorlanmamıştım. Ama sonunda Kurutulmuş domatesli ve zeytinli ekmekçik demeye karar verdim. Yep yeni bir tarif. Öğleden sonra için atıştırmak için bu gün yaptım. Evde çok az yazın kuruttuğum domateslerden kalmıştı. Zeytinyağı, sarımsak ve kekik ile soslayıp kavanoza koymuştum. Dolabı kurcalayıp yiyecek bir şey bulamadıkça ekmek arası ve üstü her şekilde deneyip dibini bulmasına vesile olmaktan mutluluk duyuyorum. İşte bu son kalanlarda çok ulvi bir görevle ekmek de ficut buldular bu seferde. Offf pişerken ki kokularını anlatamam size resmen ”oh mamma mia !!” diyesim geldi. Ne zaman hamurla uğraşsam kendimi italyan sanıyorum da :)) Velhasıl tam tede matında mükemmel bir ekmek oldu. Ama acayip yediriyor haberiniz olsun. Benden söylemesi. Sonra ” Vay ben duymadım, Vay ben görmedim ” demeyin baştan diyorum. Yediriyor arkadaş öyle böyle deyil.
Kurutulmuş domatesli ekmek

MALZEMELER:

  • 5-6 Dilim kurutulmuş domates
  • 2  Yemek kaşığı dilimlenmiş zeytin
  • 2 Çay kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4/3 Paket kuru maya
  • 1 su bardağı kefir (yoksa ayran)
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Aldığı kadar un
kurutulmuş domatesli ekmek

Kurutulmuş domatesli zeytinli ekmek

YAPILIŞI:

  • Domatesleriniz önceden soslanmış ise içinden çıkarıp doğrayın. Soslu deyilse öncelikle kaynar suda 10 dakika haşlayın ve suyunu dökün .
  • Bir kaseye domatesleri alın içine zeytinleri dilimleyin. Sarımsağı rendeleyin ve kekik katın.
  • Mayayı ,şekeri, yağı ve kefiri bir kapta eritin.
  • Eridikten sonra tuzunu da ilave edin. Unu yavaş yavaş katıp yoğurmaya başlayın.
  • Tezgahın üstünde iyice özleştirin. Un miktarını göz kararı yaptım. Hamur çok sert de olmayacak çok yumuşak da olmayacak.
  • Üstünü kapatıp iki katı kabarına kadar bekleyin.
  • Kabaran hamura kuru domates, zeytin, sarımsak ve kekiği katığ yoğurun.
  • Tepsinin üzerini zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru üçe bölün. Her bezeyi tezgahın üzerinde uzun uzun kordon şeklinde yapıp düğüm atın. Sıkı sıkı olmasın. Gevşek bir düğüm olsun.
  • Fırının 40 derecye getirip içinde kabarmasını bekleyebilirsiniz.
  • Kabarınca tepsinin içine kaynar su koyduğunuz ısıya dayanıklı bir kab yerleştirin.
  • hamurların üzerine çok hafif söndürmeden fırça ile zeytinyağı sürün ve fırını 180 dereceye getirin.
  • Kızarana kadar pişsinler. Kürdan testi yapabilirsiniz emin olmak için.
  • Çıkmasına yakın fırça ile su sürün. Ve çıkardığınızda altına bir kase koyduğunuz telin üzerinde dinlendirin.
zeytinli ekmek
Kurutulmuş domatesli ve sarımsaklı ekmek
 Sonrada böyle benim gibi krem peynir, kekik, çörek otu ile çay keyfi yapabilirsiniz. Afiyet olsun