Etiket

Sezar sos tarifi

Göz at
Caesar salata tarifi
casesar salad

Salata sevenler için benimde vaz geçemediğim bir tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Sosunu hazır alabileceğiniz gibi az bir uğraşla kendiniz de çok güzel yapabilirsiniz. Yalnız bu sos taze tüketiliyor ertesi güne bırakmayın derim. Sabah yapıp akşam kullanabilirsiniz. Birde püf noktası yumurta sarısını sıcak su üzerinde benmari yaparsanız yumurta dan gelecek bakteriyi engellemiş oluruz.

Malzemeler:

Sezar Sos İçin:
  • 1 adet yumurta sarısı 
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı hardal 
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığı ançuez
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tavuk Marinesi İçin;
  • 250 gr fileto tavuk eti (göğüs)
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • karabiber
  • kekik
Salata İçin;
  • Marul 
  • Ekmek kruton
  • Permasan ya da eski kaşar peyniri
Yapılışı:
  • Tavukları marine edip ızgarada iki tarafını pişirin.
  • Sos için benmari tenceresine yumurta sarısını alıp 5 dakika çırpın ve üzerine sos için olan malzemeleri ekleyip el blendarı ile çekin.
  • Marulları yıkadıktan sonra mutlaka kurulayın ve kaseye marulları elinizle parçalayıp yerleştirin.
  • Marulların üzerine sosu gezdirip tavukları kesip yerleştirin.
  • En son peynir rendesi ve kroton ekleyip servis edin. 
  • Afiyet Olsun.
Sezar salatasını çok severim. Her seferinde bir yerlerini değiştiririm. Buda benim tarifim bir deneyin bakalım.

Caesar Salad

MALZEMELER:


  • 1 Demet kıvırcık salata yada marul salata
  • 150-200 gr tavuk göğsü yada but kısmı
  • 2 dilim köy ekmeği
  • Eski kaşar peyniri
  • 1 yemek kaşığı soya sosu,
  • 2 gr muskat cevizi
  • 1/2 çay kaşığı köri
  • 1 diş sarımsak
  • karabiber, tuz, azıcık sızma zeytinyağı
Sos için:
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1/2 çay kaşığı ançüez ezmesi yada bir adet ançüez
  • 1 yemek kaşığı Balzemic sirkesi
  • 1 çay kaşığı bal
  • 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/2 limon suyu
  • 1 diş sarımsak
  • 2 çay kaşığı hardal 
  • karabiber, tuz
YAPILIŞI:
  •  Tavuk etlerini ufak ufak doğrayıp soya sosu, muskat cevizi, sarımsak rendesi,köri ve zeytinyağı ile marine edin. 1saat bekletin
  • salatayı ayıklayıp sirkeli suda bekletin ve daha sonra durulayıp salata kurutucusunda yada kağıt havluda fazla suyunu alın.
  • Tavuk etlerini yağsız ızgara tavasında suyunu çekene kadar pişirin.( Ben Delimanno seramik ızgara tavasında pişiriyorum. Sularını bırakmadan çok lezzetli pişiyor)
  • Pişen tavuk etlerini 10 dakika dinlendirin.
  • Ocak üzerine benmari usulü yumurta sarılarını pişmeden sürekli çırpalım. 
  • salmonella bakterisi için yumurtaları asla çiğ kullanmayın. Benmari usulü hazırlanan sos bakteri barındırmaz.
  • Sosu çırparken bir yandan da sızma zeytinyağından ince ince verelim. Eğer kasenin çok ısındıysa ocak üzerinden alın. Çırpmayı kesmeyin ,kenarları tutmaması gerekiyor. Ançüez, sarımsak ezmesi ve limon suyunu da ekleyin.
  • Balzemic sirkesi ve karabiberi ve balı da ekleyin. Sosun tadına bakıp eksik gelen bir tat varsa ekleyip damak tadınıza göre ayarlayın.
  • Ekmekleri küp küp doğrayıp 200 dereceli fırında iyice kurutun.
  • Salata yapacağınız kaseyi sarımsakla ovun ve kıvırcıkları elinizde koparıp kaseye alın.
  • Üzerine 1 kaşık sos gezdirin ve biraz harmanlayın. Daha sonra etleri üzerine alın. Ekmekleri de istediğiniz miktarda ekleyin.
  • Ben peynir olarak eski kaşar kullanıyorum. Orijinalin de permasan var ama hem ekonomik oluyor hemde bizim peynirimiz daha güzel 🙂
  • Peyniri salata soyucusuyla kasenin üstüne soyar gibi kaşar peynirini rendeleyin.
  • Sostan biraz daha gezdirin. Öyle vıcık vıcık sos koymayın. Dilerseniz yerken tekrar ilave edersiniz. Her şeyi kararında eklemek lazım. Afiyet olsun. Güzel bir hafta sonu geçirmenizi dilerim.