Etiket

TAVUK TARİFLERİ

Göz at

 Chinese chicken  


   Üsenmeyip uğraşıp yapanı  ziyadesiyle mutlu eden bir tarif. Tatlı, ekşi, acı, bol baharat hepsi  bir arada tatlara hitap eden  Çin usulu tavuk için 1-2 gün  sabretmeniz gerekiyor.  Ben  aksamdan ya da sabahtan marine (  terbiye ) ediyorum. Bunun için; schnitzel    kesilmiş göğüs eti ( daha  sonra julyen kesilecek)
 1 tatlı kaşığı tavuk baharatı (  carrefour açık baharat  reyonundan alıyorum daha bunun  üstüne güzelini bulamadım 👌)
 3-4 yemek kaşığı soya sosu
 1 cay kaşığı sarimsak tozu ( taze de  olur)
 1 çay kaşığı toz kişniş
 Kekik, pul biber, karabiber
 1 kahve fincanı sıvı yağı
 (tuz yok soya zaten tuzlu)
 Bu marinasyonu yaptıktan sonra  tavukları ekleyip karıştırıyorum.  Bu şekil buzdolabın da 1 gün  bekletiyorum. Ayni sekil de yapıp  difrize atabilirsiniz. 
 Granit yağsız tavada pişiriyorum. İyice kızarınca üzerine çeyrek  limon suyu, 2 yemek kaşığı acı sos,  2 yemek kaşığı barbekü sos,( calve  markası iki sos da ayrıca uygun  fiyatları BBQ ballı barbekü de  şiddetle tavsiyemdir. )
 1 tatlı kaşığı bal ( barbekü biraz  tatlı zaten istemezsen ekleme)
 Ocağı kapatıp karıştır taze soğan  ve kavrulmuş susam ekle ( aslında  bir kaç damla da susam yağı  ekleniyor ama ben sevemedim  susam yağını şimdilik ağrıya sızıya  sürüyorum iyi geliyor 😂)
 Bakalım kaç kişi yapacak  uğraştırıyor biraz ama yeni tatlara  acık ya da değişik bir şeyler  yapayım dersen denemekten zarar  gelmez.  En azından bumuymuş  yafff ders


😊) #chinesechicken #chicken #chicrecipes#michelinstar #chinesefood 
 #cleaneating#sasemechicken
  #çinmutfağı #çinusulutavuk#çintavuğu #çinyemekleri #dünyamutfakları#like #liketeam 
 #like4follow #like4likes#instaturkish #turkey #isranbul #ataşehir#blogger #foodblogger #foodphotography#homecooking #asianfood



Yılbaşı için çok uygun olabilecek bir tarif vermek istiyorum bu sefer size. Yapımı son derece kolay tek ihtiyacınız olan fırına dayaklı bir tencere. Ben döküm tencere kullanıyorum lezzeti kat be kat arttığı için vazgeçilmezim benim.


Malzemeler:

1 adet irice tavuk (köy pilici/ kuru yolma)

sos için;
 
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı ketçap (barbekü sos da olabilir)
1 tatlı kaşığı toz şeker yada bal
1 tatlı kaşığı limon suyu
tuz, karabiber, kekik

içi için;

2-3 dal taze kekik
2 dal biberiye
2-3 diş sarımsak (kabuklu)
2 dilim limon
Bağlamak için pişmeye uygun ip

Yapılışı:

  • Tavuğun tüylerini tütsüleyip içine temizleyin ve yıkayın.
  • Mutfak havlusu ya da bir bezle kurulayın.
  • Sos için olan malzemeleri kaşıkla bir kase içinde karıştırın.
  • Elinizle sos malzemesini tavuğun iç derisi, üzeri ve iç kısımlarına yedirin.
  • İçi için olan malzemeleri tavuğun içine yerleştirip iple ayakları ve kanat altlarından sıkıca bağlayıp döküm tencere içine yerleştirin. 
  • 1 bardak kaynar suyu tencere içine döküp 200 derecede kapağı kapalı olarak 1saat 15 dakika açmadan pişirin.
  • Daha sonra kapağını açıp 180 derece düşürüp her tarafı iyice kızarana kadar pişirmeye devam edin. 
  • Yanında iç pilav ile servis edebilirsiniz afiyet olsun.
  • Döküm tencerem yok ne yapabilirim dersen ben eskiden şöyle bir yol bulmuştum 🙂 tavuğun sığa bileceği bir tencerenin kulplarını söküp öyle kullanıyordum. Kapağının kulplarını sökmeyi unutmayın yoksa benimkisi gibi eriyebilir 😀

fırında bütün tavuk, tavuk tarifi, fırında tavuk tarifi, fırında bütün tavuk nasıl yapılır, yılbaşı tavuğu, yılbaşı için tarifler, yılbaşı hindisi, yılbaşı için tavuk tarifi

Malzemeler:
 

  • 2 adet tavuk göğsü (kuşbaşı)
  • 1 adet yumurta
  •  2 y. kaşığı mısır nişastası
  •  4 y. kaşığı un, 1 cay kaşığı kabartma tozu
  •  yarım cay kaşığı kırmızı toz biber
  •  yarım cay kaşığı tuz
  •  karabiber
  •  1 ç. bardağı süt
  •  bulamak için
  •  1 kase un
  • kızartmak için sıvı yağı

Yapılışı:

Bir kapta yumurta, nişasta, un, baharatlar ve sütü iyice karıştırın yoğun bir sos olacak. Tavukları önce una bulayın daha sonra sosa bulayıp ardından kızdırılmış yağda pembeleşinceye kadar kızartıp servis yapınız. Afiyet Olsun.

Rahmet annem yapardı bu yemeği. Çalışan insan olunca eve gelince çar çabuk yapacak yemekler her zaman hayat kurtarır. Evlendiğimde eşime yaptığımda ilk defa yediğini çok beğendiğini söylediğinden ”oleyyyy’  diye sevindim. Arada canım yemek yapmak istemediğinde kolaylıkla yapacağım bir yemek altarnetifim olmuş oldu.Yapımı çok kolay en basit yemeklerden biri hatta öğrenci yemeği, bekar yemeği de diye bilirsiniz.

Sebzeli tavuk yemeği


MALZEMELER:
2 kişilik 

  • Yarım tavuk
  • 2 adet patlıcan
  • 3 domates
  • 3 sivri biber
  • 2 adet patates
  • 2 adet kırmızı kapya biber
  • 7-8 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber yada domates salçası
  • tuz, karabiber
  • kekik
  • zeytinyağı

YAPILIŞI:

  • Bütün tavuğu kasapta ortadan ikiye böldürün ve satırla kemikli olarak kuşbaşı doğrattırın. derisi üzerinde kalacak. Kullanacağınız kısmı yaptırabilirsiniz. Yarısı fazlasıyla yetiyor iki kişiye
  • Tencereye zeytinyağını alın tavukları 5-10 dakika çevirin ve salçasını ekleyin 2-3 dakika da o şekilde kavurun.
  • Ben patlıcanı suda bekletmiyorum siz isterseniz bekletin. Alacalı doğrayın.
  • Domates, biber, patates ve sarımsakları da doğrayıp hepsini tavuklara ilave edin. 1 çay bardağı sıcak suyu da ekleyin ve baharatlarını atıp kapağını kapatın tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Arada çok dağıtmadan alttan üstüne karıştırın. ( Dilerseniz güveçte de yapabilirsiniz. Üzerini iyice kapatıp fırında 50 dk pişirmeniz yeterlidir.)
  • Afiyet olsun…

Bu aralar Dukan tarifleri, Döküm tava tarifleri derken normal tarif yazmaz olmuşum. Gerçi ancak arşivden tarif atacağım katı diyetteyim bugün 7. günüm ve 3 kilo verdim. şeker, yağ, karbonhidrat ağzıma sürmüyorum. Bu gün seyir evresine geçtim ilk sebzemi de yedim bir gün saf protein bir gün saf protein + sebze şeklinde uzunca bir zaman bu şekilde gidecek. Geçem ay yaptığım tavuk şinitselin tadı hala damağımda kaldı desem yeridir. Bu sefer de yaparken doğaçlama yaparak harika bir sonuç elde ettim bakalım siz beğenecek misiniz. Deneyin mutlaka , yorumlarınızı bekliyorum.

şinitsel tarifi
Tavuk schnitzel



MALZEMELER:

  • 6 dilim ince kesilmiş piliç göğüs eti
  • 1 su bardağı permasan peyniri
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı galete unu
  • 2 yumurta
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 4-5 gr kişniş
  • 4-5 gr acılı köri
  • karabiber 
  • tuz
  • Kızartmak için zeytinyağı

YAPILIŞI:

  • Unun içine tüm baharatları katın.
  • Piliç etlerini tuzlayın ve karabiber serpin.
  • yumurtaları derin bir kaba kırıp çırpın
  • Galete ununu da derin bir kaseye alın
  • Permasan ları ince rende ile rendeleyin kaseye alın. Piliçleri permasan peynirine batırarak iki tarafını kaplayın ( kaplandığı kadar yeterlidir )
  • Peynirle kapladığınız piliçleri her iki tarafını da baharatlı una bulayın fazlasını silkeleyin.
  • Tavaya yağı alıp ısıtın fazla kaynar olmasın orta ısı yeterlidir.
  • Unladığınız piliçleri önce yumurtalı karışıma daha sonra galete ununa bulayıp ısınan tavaya alın her iki tarafını da kızarttıktan sonra kağıt havluya çıkarın.
  • Dilerseniz yanında sebze ızgara yada salata ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
Dukan Atak dönemi 2. günde yaptığım piliçli sufle bütün gün çok güzel tok tuttu. Akşam yemeğini yerken çok acıkmış olarak yemedim haliyle. Kitapta yazıyordu ama benim kendi yorumumu da katarak yapmayı tercih ettim. Dukan amca kusura bakma damak tadımız aynı değil maalesef 🙂

dukan sufle

DUKAN ATAK & SEYİR EVRESİ
 2 kişilik

Malzemeler:

  • 400 gr piliç göğüs
  • 4 yumurta ( 2 sinin sarısı konmayacak)
  • 2 dilim LİGHT kaşar peyniri
  •  1 Çay bardağı LİGHT süt
  • 5 gr dereotu
  • 1/2 çay kaşığı zahter yada normal kekik
  • karabiber, tuz
  • 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu yada 1 diş ezilmiş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı acılı köri yada normal köri
Yapılışı:
dukan piliç suflesi
  •  Öncelikle piliçleri yağsız olarak döküm tavada mühürleyin iki tarafını da fazla pişirmeyin.
  • Kesme tahtasında küp küp doğrayın
Dukan Tavuk Tarifleri
  •  Kaşar peynirinizde küp küp kesip iki 
  •  güveç kasesine pay edin.
  • Dere otunu kıyın ve baharatlarla beraber  her iki güveç’e paylaştırın.
  • Doğradığınız piliç etlerini de ekleyin.
  • Bir kaseye iki yumurtayı alın ama birinin sarısı konmayacak bir parça tuz ve karabiber ve 1/2 çay bardağı süt ekleyip çırpın
  • Tavukların üzerine sütlü yumurtalı karışımı dökün

  • Aynı şekilde kalan yumurtaları da bu şekilde hazırlayıp diğer güveç’e ekleyin.
  •  Kaşıkla baharatların ve yumurtanın karışması için iyice karıştırın.
  • 180 dereceli fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun

Bu tarif aynı zamanda diyet yapanlar içinde çok uygun bir tarif eğer DUKAN diyeti yapıyorsanız
 atak dönemi için ufak bir değişiklik yaparak uygulayabilirsiniz.
Aşağıdaki malzeme listesinden zeytinyağını ve salçayı çıkarın onun yerine sos olarak 1 çay bardağı light sütte 1 yemek kaşığı light yoğurt katıp çırpın ve tavukların üzerine dökün.İçerisine 1 yaprak fesleğeni iyice kıyarak hafif tat vermesi için koyabilirsiniz. Seyir dönemindeyseniz bunları yapmanıza gerek yok sadece yağı çok az kullanın sos için hiç koymadan kaynatarak yapın vede şeker ilave etmeyin.

Malzemeler

  • 1 parça tavuk göğüs eti
  • 1 büyük dilim hindi jambon
  • 5-6 büyük yaprak taze fesleğen
Domates sos için;
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tane kesme şeker (dukan için tatlandırıcı)
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı taze fesleğen (ince kıyılmış)
  • tuz, karabiber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı
Sos için; Derin bir tencerede önce rendelenmiş sarımsakları sonrada domates salçasını yağda kavurun ve üzerine suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve şekeride ilave edin. Sos kıvamını bulunca fesleğinleri ilave edin ve altını kapatıp daha sonra kullanmak üzere ayırın.
Tavuk etini tezgâhın üzerinde, et dövücüsü ile iyice inceltin. Üzerine birkaç yaprak fesleğeni ve hindi jambonu yerleştirin. Rulo şeklinde sarıp, birkaç yerinden sabitleyin. Rulo şeklinde sarmış olduğunuz tavuk etini küçük bir kaba yerleştirin. Sosu da üzerine dökün. 170 derece ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkarınca kürdanları çıkarıp dilimleyip sos ile beraber servis yapın.
kabak sandal


2. USUL DUKAN DİYETİ İÇİN UYGUNDUR( SEYİR DÖNEMİ)

MALZEMELER:
  • 4 Adet kabak
  • 400 gr Tavuk kıyması ( Dana kıymada olur)
  • 1 Adet kuru soğan
  • 1 Adet sivri biber
  • 2 Adet domates
  • 5-6 Diş sarımsak
  • dereotu
  • Zeytinyağı
  • Karabiber, tuz 
  • Kaşar peyniri rendesi

 Beşamel sos için ;

  • 2 Yemek kaşığı un
  • 2 Su bardağı süt
  • 2 Yemek kaşığı tereyağı
YAPIŞI:
  • Kabakları hiç soymadan ortadan ikiye kesin ve ortalarını kaşıkla çıkarın. Kaynar suda 5 dakika haşlayın.( içlerini buzluğa koyabilirsiniz daha sonra kabak çorbası, mücver, börek içi olarak kullanırsınız)
  • Bıçak batırıp piştiğini test edin ve soğuk suyun içine alın kabakları.( kabaklar biraz diri olması gerekiyor çok yumuşak olmasın dağılır)
  • Diğer yandan sırasıyla soğanları, biberleri ve kıymayı kavurun. 
  • Sarımsakları çok ince kıyıp  tavaya ilave edin ve kabuklarını çıkardığınız domatesleri de ilave edip baharatlarını ve tuzunu ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin.
  • Kabakları yağladığınız bir tepsiye dizin içlerine harçtan ilave edin.
  • Beşamel sos için 2 yemek kaşığı unu tereyağında kavurup üzerine 2 su bardağı soğuk sütü katarak çırpıcı ile topaklaşmadan koyu muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Kaşar peyniri rendesini de beşamel sosa karıştırın. ( Ayrı olarak ta üzerine gezdirebilirsiniz)
  •  Kabakların üzerine iki kaşık sosu ekleyip 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

2. USUL DUKAN SEYİR DÖNEMİ İÇİN

MALZEMELER:
  • 4 Adet kabak
  • 400 gr Tavuk kıyması ( Dana kıymada olur)
  • 1 Adet kuru soğan
  • 1 Adet sivri biber
  • 2 Adet domates
  • 5-6 Diş sarımsak
  • dereotu
  • Zeytinyağı
  • Karabiber, tuz 
  • liGHT Kaşar peyniri rendesi

 Beşamel sos için ;

  • 2 Yemek kaşığı yulaf kepeği
  • 2 Su bardağı light süt
YAPIŞI:
  • Kabakları hiç soymadan ortadan ikiye kesin ve ortalarını kaşıkla çıkarın. Kaynar suda 5 dakika haşlayın
  • Bıçak batırıp piştiğini test edin ve soğuk suyun içine alın kabakları.( kabaklar biraz diri olması gerekiyor çok yumuşak olmasın dağılır)
  • Diğer yandan sırasıyla soğanları, biberleri ve kıymayı1 tatalı kaşığı yağda kavurun yada suda öldürebilirsiniz soğanları.
  • Sarımsakları çok ince kıyıp  tavaya ilave edin ve kabuklarını çıkardığınız domatesleri de ilave edip baharatlarını ve tuzunu ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin.
  • Kabakları yağladığınız bir tepsiye dizin içlerine harçtan ilave edin.
  • Beşamel sos için 2 yemek yulaf kepeği ile sütü çıpma teli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.Kaşar peyniri rendesini de beşamel sosa karıştırın. ( Ayrı olarak ta üzerine gezdirebilirsiniz)
  •  Kabakların üzerine iki kaşık sosu ekleyip 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

 Uzunca zamandan beri tarif atamıyorum. Bu aralar çok yoğun çalışıyorum. Dünde Uzman Tv çekime geldi onları da bitirdim. Bugün tembellik yapıyorum. takipçilerimde sağ olsunlar mail atıp hayırdır demeye başlayınca anladım ki ben çok ara vermişim. Hangi tarifimi yazayım diye düşünürken  Twitter yardımcı oldu. Keskinoğlu firması ile bir iki sohbet edince dedim bir tavuk tarifi vereyim. Bizim evde keskinoğlu haricinde ne tavuk ne yumurta girer birde yeni fark ettim ki Ravika zeytinyağıda onlarınmış. Ben her şeyimi zeytinyağı ile yapıyorum en kısa sürede onuda denemeyi düşünüyorum.

Tavuk şiş

2. USUL DUKAN ATAK VE SEYİR EVRESİ İÇİN

MALZEMELER:

  • 1 Kilo kuşbaşı tavuk 
  • 4/3 su bardağı süt
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
  • kekiki pul biber, karabiber, 
  • gerekirse tuz
  • Çöp şiş
YAPILIŞI:
  • Ben tavukları bütün halde alıp kendim doğruyorum. Geri kalan kısmından tavuk suyu yapıp buzluğa atıyorum.
  •  Önce nişastayı bir kaseye alın üzerine diyer malzemeleri karıştırarak ekleyin  içine sarımsakları ezip katın. Tuzuna bakın ihtiyaç varsa ekleyim. Soya tuzlu olduğu için genelde gerekmeye biliyor.
  • Daha sonra tavuklarıda işlave edip iyice karıştırın. Üzerine sitreçle kapatıp buzdolabında en az 3-4 saat bakletin. 
  • Sosunu iyice emmiş olan tavujkları çöp şişe geçirin araları çok sıkı olmasın.
  • ben döküm tavada pişirdim tavanız varsa çok güzel oluyor.Yoksa tost makinasında yada tavada yapın.
  • Yanına buharda haşladığım havuç ve bezelyeleri tavada tereyağı, sarımsak, tuz ve karabiberle az soteleyip garnitür olarak tavukların yanında ikram etim. Mutlaka deneyin özellikle havuçlar çok lezzetli oluyor.
  • Tavuklarınız artarsa buzluğa koyabilirsiniz. Daha sonra kullanmak için buzdolabının alt kısmında çözdürürseniz daha sağlıklı olur. Afiyet olsun…

2. USUL DUKAN ATAK VE SEYİR EVRESİ İÇİN

 MALZEMELER:

  • 1 Kilo kuşbaşı tavuk 
  • 4/3 su bardağı LİGHT  süt
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 çay bardağı maden suyu
  • 1/2 çay kaşığı kekik pul biber, 
  • karabiber, 
  • gerekirse tuz
  • Çöp şiş

YAPILIŞI:

  • Tüm malzemeleri karıştırıp üzerini sitreçleyip buzdolabında 3-4 saat dnlendirin.
  • Sosunu iyice emmiş olan tavukları çöp şişe geçirin araları çok sıkı olmasın.
  • Döküm tavada yada tost makinasında sık sık çevirerek pişirin.
  • Seyir dönemindeyseniz serbest olan sebzelerle tüketebilirsiniz.
  • Tavuklarınız artarsa buzluğa koyabilirsiniz. Daha sonra kullanmak için buzdolabının alt kısmında çözdürürseniz daha sağlıklı olur. Afiyet olsun…

soya soslu tavuk
Göğüs etinin kuru olmaması için yaptığım bu sosu isterseniz kırmızı et için de kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:
  • 1 kilo tavuğun göğüs kısmı
  • 2 tatlı kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 2 diş sarımsak
  • Pul biber, karabiber, kekik, tuz
  • 2 yemek kaşığı süt.
YAPILIŞI:
  • Derin bir kap da tüm sos malzemesini birbirine karıştırın. İçerisine sarımsakları rendeleyin yada dövün.
  • Daha sonra tavuğu da ekleyip kaseyi streçle ağzını kapatıp buz dolabında 4 -6 saat arası dinlendirin.
  • Dinelenen tavukları çok iyi kızdırdığınız tavada çok az bir zeytin yağında kızartın. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.