Etiket

tortellini hamuru nasıl yapılır

Göz at

El yapımı tortellini tarifi arayıpta bulamayanlara dev hizmet. Tortellini tarifi yanında birde semolina unu tarifi veriyoruz.  Evde yaptığım semolina unu ile tortallini hamurlarını pazı ve kıymalı harç ile doldurdum. 2 dakika haşlayıp mantarlı, kremalı bir Lutenitsa sosunda ikinci pişirmeyi gerçekleştirdim.  Hamurunda ki irmik apayrı bir lezzet katıyor. Normal un ile aynı lezzeti alamazsınız. Hazır semolina unu bulamazsanız normal irmik alıp blendardan geçirip un eleği ile iyice eleyin. Bu işlemi bir kaç kez tekrar etmeniz gerekir biraz uğraştırıyor ama sonucu güzel oluyor. Tortellini klasik mantıdan çok farklı bir lezzet ve görüntüye sahip. Bol yumurta ihtiva ettiğinden bir kere hamuru çok lezzetli oluyor. İçine koyacağınız harçta kendinizi sınırlandırmayın. Peynir dolgusu, sebze dolgusu, tavuk, et, balık sınırsız istediğiniz malzeme kullanabilirsiniz. Kendi damak tadı ve yaratıcılığınızı bu işe karıştırabilirsiniz. Ben etçi bir kişilik olarak tercihim her daim etten yana olsada kanlıca mantarlısını da ayrıca sevmiştim. Klasik soğan, mantar kavurması ve yumurta vardı içinde sos olarak sadece yoğurt konulmuştu. 

Önerilen Tarif : Pavlova Tatlısı

Tortellini iç harcı

  • 150 gr kıyma
  • 5-6 yaprak pazı
  • 1 adet kapya biber
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Bir tutam kişniş tohumu
  • Tuz, karabiber

Tortellini Hamur malzemeleri

  • 500 gr un
  • 250 gr semolina
  • 2 bütün yumurta
  • 3 yumurta sarısı
  • Zeytinyağlı, tuz bir bardak su

Lutenitsa sos malzemeleri

  • 1 adet közlenmiş patlıcan
  • 3 adet közlenmiş kapya biber
  • 3 adet domates
  • tuz, şeker
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 kutu krema ve sotelenmiş 100 gr mantar

    Tortellini Yapılışı
  • Hamur malzemelerini karştırıp sert bir hamur elde edin. Çok iyi yoğurup dinlendirmelisiniz ki daha sonra açması kolay olsun
  • İç harcını soteleyip soğumaya bırakın.
  • Lutenitsa için tüm mazeleri tencereye alıp kaynatın. Blender edip tat ve kıvam kontrolünden sonra ocağı kapatın.
  • Mantarları soteleyip kenara ayırın.
  • Hamuru merdane yada makine ile açıp iç harcını koyup tortillini şekli verin. 
  • Hamurlar bittikten sonra kaynar tuzlu suda 4 dakika haşlayıp lutenitsa sosu ile 2-3 dakika daha pişirin. 
  • Mantarları ve kremayıda ekleyip baharatlarını ve tuzunu ekleyip ocağı kapatıp servis edin.  Afiyet olsun….Semolina unu yapımı