Etiket

ZEYTİN YAĞLI TARİFLER

Göz at

Diyet yaparken şahane hayat kurtaran tarifim. Üstelik takılan kilonuz varsa iki gün öğle akşam yapım bakın nasıl kilolar gidiyor. Cidden benim gibi zor kilo veren bünyeler bile çok güzel kilo verdiren bir tarif.

Malzemeler

  • 1 kilo kabak
  • 2 kırmızı kapya biber
  • 2 köy biberi
  • 2 kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı karabuğday (greçka)
  • 3 diş sarımsak (iri)
  • 1 Tutam taze nane
  • 1 tutam dereotu
  • 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Himalaya tuzu (özellikle tansiyonu ve ödemi olanlara şiddetle tavsiye ederim)

Yapılışı

Tüm malzemeleri ufak küpler halinde doğrayın. Karabuğdayları ayrı bir cezveyle haşlayın.
Sırayla soğan ve biberleri harlı ateşte kavurun. Ardından sarımsak ve kabakları ilave edip sürekli karıştırarak ya da tavayı sallayarak kavurun. Ben hiç su eklemiyorum kabakları da mümkün olduğunca diri tutuyorum. kabakların içinde bol miktarda lif var ve fazla piştiğinde lifleri yok oluyor. En son karabiber tuz ve karabuğdayları ekleyip bir kaç dakika daha kavurup oceğı söndürün ve yeşillikleri atıp servis yapabilirsiniz.

Bu tarifi öğlen ve akşam yedim ancak akşam biraz daha tok tutması için şinitsel kesilmiş piliç göğüs etlerini dökümde yağsız ızgara yapıp tükettim. İki günde 2 kilo 😀

 

Nar Ekşili Pırasa Tarifi
Ekşili Pırasa

 Rahmetli kayınpederimden bir tarif yazıyorum kendisi de aşçıydı. Ben pırasanın bu halini çok seviyorum belki sizde denemek istersiniz diye düşündüm. Bu arada düdüklüde nasıl yapılır çok bilemiyorum bu konuda sizden yorumlar bekliyorum.
Sevgiler……..

Malzemeler:

  • 1 kg pırasa
  • 2 adet havuç
  • 2 orta boy soğan 
  • 2 adet kesme şeker
  • 1/2 limon suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3/2 çay bardağı pirinç
  • 1,5-2 bardak sıcak su
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • tuz

 Yapılışı:

  •  Pırasaların dış kabuklarını çıkarıp 2 parmak kalınlığında doğrayın ve soğuk suda bekletip kumunun gitmesini sağlayın. Daha sonra iki üç su yıkayıp süzdürün. Bu sırada pirinçleri de yıkayıp sıcak suda bekletin.
  • Soğanları küp şeklinde ve havuçları da yarım ay şeklinde kesip tencereyi ısıtıp zeytinyağında beraberce kavurun.8-10 dk yeterlidir
  • Salçasını ilave edip 2-3 dk daha kavurun. Sıcak suya nar ekşisi ve limonu ekleyip salçanın üzerine suyu döküp karıştırın. Pırasaları ,şekeri ve tuzunu ilave edip bir kez daha karıştırın. En son üzerine pirinçleri ilave edin bu sefer karıştırmayın pirinçler üstte kalsın.
  • Havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Eğer suyu yetmezse tekrar sıcak su ilave edin. Piştikten sonra maydanozu ince ince kıyıp yemeğe katın ve çok az dağıtmadan karıştırın ve kapağını kapatıp soğuyana kadar açmayın.
  •  
    Senem’in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.
Midyeyi kabuklu bulamazsanız çareler bitmiyor efendim bizde. Görüldüğü üzere biber dolmasının için zuhur bulabiliyor. Midey dolamsını çok severim , lakin kabuklu her zaman elde edemiyoruz. Bu şekilde de kabukslusunu hiç aratmıyor.

Midye dolma

Malzemeler:

  • 4 Adet orta boy soğan
  • 2 Su bardağı pirinç
  • 1 Su Bardağı zeytinyağı
  • 3 Yemek kaşığı Kuş Üzümü
  • 2 Yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 Tatlı kaşığı şeker
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 2 Çay kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı yeni bahar
  • 2 Çay kaşığı nane
  • 1/2 Çay kaşığı karabiber
  • 5 dal  dereotu
  • 5-6 dal maydanoz
  • 25 adet midye ( dondurulmuşta olabilir)
YAPILIŞI:

  • Ufak ufak doğradığınız soğanları,zeytinyağı ile pişirelim
  • Suda 30 dakika bekletip yıkadığınız pirinci ilave edip kavurmaya devam edin.
  • Kuş üzümü, fıstık ve diğer baharatları da ilave edip 2-3 dakika kadar daha kavurun.
  • Midyeyi de ilave edip iki karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıp yeşilliklerini ilave edin.
  • Biberleri içini temizleyip yıkayın ve harçla içini doldurun çok sıkı doldurmayın pirinç şişiyor ve dışarı taşar. İçi de tam pişmez.
  •  Tencereye dizdiğiniz dolmaların kenarından yarısına gelecek kadar kaynar su ilave edin ve zeytinyağını 2 kesme şeker ve tuz ekleyip kapağını kapatıp pişmesini sağlayın.
  • Suyunu çekine pirinçleri kontrol edin. pişmedilerse kaynar su ilave edip pişirmeye devam edin. 
  • Dolmalar pişince önce oda sıcaklığında kapağı kapalı olarak soğutun daha sonra da buzdolabın da kapağı yine kapalı olarak muhafaza edin. Servis esnasında limon dilimleri ile servis edin. Afiyet olsun…
Barbunya Pilaki
MALZEMELER:
  • 500 gr.   taze barbunya
  • Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
  • 3 adet iri kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 adet iri domates, rendelenmiş 
  • 2 Yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 5-6 Diş sarımsak
  • Deniz tuzu
  • Yarım demet maydanoz.
YAPILIŞI:
  • Barbunyaları  haşlayıp suyunu dökün ve ılık sudan geçirip yıkayın. Barbunyalar çok az diri olsun. Diyer malzemelerle pişerken çok yumuşamasın.
  • Soğanları ince ince kıyıp zeytinyağında öldürün. Üzerine sarımsakları rendeleyin yada ufak ufak doğrayın.
  • Beş dakika daha kavurduktan sonra salçasını ekleyin ve bir beş dakika kadar daha salçasını kavurun. Daha sonra domates rendesini ekleyip kapağını kapatın beş dakika pişmeye bırakın.
  • Havuçları ve patatesleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp suda bekletin.
  • Domatesli harcın içine havuçları ve barbunyaları atın ve üzerlerini iki parmak geçecek kadar kaynar suyu ilave edip tuz ve şekerine ekleyip kapağını kapatın. Havuçlar yumuşamaya yakın patatesleride  atın. Patatesler de yumuşadıktan sonra ince ince kıydığınız maydanozları ilave edip karıştırıp kapağını kapatın ve oda sıcaklığına gelene kadar kapağını açmayın.
  • Oda sıcaklığına gelen pilakiyi soğuması için buzdolabına koyun.Servis yaparken üzerine tekrardan sızma zeytinyağı gezdirin ve dilimlenmiş limonla servis yapın. Afiyet olsun…


MALZEMELER

* 4 Adet Enginar
* 1 Su  Bardağı Bezelye
* 2 Adet Havuç
* 1 Adet patates
* 2 Adet Soğan
* 1 Yumurta Sarısı
* Yarım Limon
* Dereotu
* Bir Adet kesme Şekeri
* Tuz, Karabiber,Zeytin Yağı

YAPILIŞI

Öncelikle enginarları ayıklayıp yıkayın ,yada hazır soyulmuş olarak aldığınız enginarları yıkayıp limonlu suyun içine bırakın. İki tane soğanları küçük küçük doğrayın ve derin ve geniş tencerede 10 dakika kadar zeytin yağıyla kavurun. Bir yandan da havuçları küp küp tavla zarı büyüklüğünde doğrayın patatesleri de aynı şekilde doğrayıp su dolu bir kaseye alın. Soğanlar 10 dakika kavrulduktan sonra içerisine şekeri ,tuzunu ve enginarları katıp üzerine de yarım limonu sıkıp üstlerini geçecek kadarda kaynar suyu koyarak 10 dakika kadar daha kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Pişmekte olan enginarlara bezelye ve havuçları da katıyoruz . Yanlız enginarların üstüne gelmesin suyun içinde kalacak garnitürü.Havuçlar azıcık yumuşayınca patesleride katalım. Bütün sebzelerin iyi piştiğine emin olduktan sonra bir tane yumurta  sarısını azar azar yemeğin suyuyla çırparak tencereye ilave edelim. Dereotunu da ekleyip altını kapatalım ocağın . Servis yaparken enginar kasesinin içerisine kaşıkla alalım garnitürleri . Zeytin yağı gezdirip servis için ılımaya bırakalım. Afiyet olsun…